עוסקות ביישום של מזון, לא יכולות לעשות בלי בתהליך של ציוד קירור המאפשר לך לאחסן את המוצרים בטמפרטורות מסוימות.חדרי קרים ל בשר מגוון של יחידות הקמעונאי, כי יש כמה תכונות בשל הפרטים של היעד שלהם.ייצור בשר דורש תנאים מסוימים עיבוד, קירור, הקפאה ואחסון, כך בכל שלב של ייצור ומכירה של מוצרים או מוצרים מוגמרים למחצה המבוסס על בשר, עומד בסטנדרטים הטכניים ונורמות סניטריות.מודלים
חדרים קרים בשר שונה בגודלם, המטרה, נפחם שימושי, כמו גם תכונות עיצוב.ציוד מסוג זה מצויד ביחידה חזקה מספיק עיבוי, כמו גם מערכות אוורור, בקרת האקלים ובקרה.בדרך כלל, מכונות כאלה פועלות במצב מחזורי, המבוססות על העמסה ופריקה של סחורות תקופתיות.חדרי
קרים להשתנות בעובי של הבידוד, שהוא 80-150 מ"מ.תנאי טמפרטורה נשמרים בטווח זה תלוי בשיטה של הקפאת מוצרי בשר, החל -25 ל-40C.
ישנן מספר דרכים להקפיא: הלם, מהיר ומהיר במיוחד, בהתאם, בתקופה אשר להקפאה של מוצרי בשר, יכולה להימשך 3-24 שעות.מקררי הסוג הנפוצים ביותר מיועדים להקפאה מהירה, כיחידות אלה יכולים לאחסן היקף הייצור גדול למדי במשך זמן רב.תאי הקפאת הלם
איוב מורכבים משלושה שלבים.במהלך קירור הטמפרטורה יורד ל0C מוצרים.podmorazhivaniya שלב המעבר מספק את רוב הנוזלים בבשר בקרח.לבסוף, כאשר מוצרי domorazhivaniya השלב מקוררים לטמפרטורה של יותר מ -18C לא, תלוי בנפח של מוצרים מאוחסנים.כתוצאה מכך של מוצרי הקפאה יכולה להיות מאוחסן במשך פרקי זמן ארוכים מספיק על ידי שמירה על מבנה התא של בשר ולמנוע שינויים האנזימטית.מצלמות אלה הן מושלמים עבור האחסון של פגרי בקר, כבש או חזיר.בנוסף
לשיטה של הקפאה, תאי קירור משתנים בהתאם לטמפרטורה שבה מוצרי בשר המאוחסנים.עובי הדופן של תאים בינוניים הוא 60 עד 80 מ"מ, שבו יכולים להיות מיוצרים מכלולים כגון בגרסה סטנדרטית ומותאם אישית.יש תא קר קירות
עובי של 100 עד 150 מ"מ ויכולים להתבצע עם כמה בלוקים דלת, מחיצות פנימיות או חריצים זוויתי בהתאם לתנאי ההפעלה הספציפיים.
ללא קשר לפרמטרי המטרה ותהליך, חנויות קרות לבשר מורכבים מהפנלים מבודדים עם כריך פוליאוריטן או חומרים אחרים.יש פוליאוריטן מספר היתרונות, ביניהם חומר שאינו hygroscopicity, ובכך למנוע את המראה של עובש וטחב.בנוסף, יש בחומר זה גבוה ארגונומי, מוליכות תרמית נמוכות במיוחד כדי לשמור על תנאי הטמפרטורה אפילו בהיעדר החשמל.
