מה הוא סטייק של הדג?כדי להתחיל עם תנו לנו להיזכר איך הכל התחיל ... קצת היסטורית
צלחת מוקדם יותר שנהגנו לקרוא סטייק, נשא את השם "struganina."אוכל מדהים זו מושרש באזור הארקטי.זה היה שם, והומצא על ידי דרך מיוחדת של בישול דגים.
בבירה הוא לא לעתים קרובות אתה יכול למצוא את המאכל הזה, כי זה נחשב לסיביר מזון מאוד.בעצמו, שם מדבר על העיקרון של ההכנה.זה מתייחס בעיקר לחתוך, כי הוא הדג לא לחתוך ומהוקצע.תהליך זה הוא באמת מאוד מעניין ומשעשע.באותו הזמן זה די פשוט ללמוד.בואו להכיר את דרך הדגים נעשה סטייק.
שיש להביא דגים
מזון צפוני פרוס הוא לא רק.קודם כל, משום שרק במים האלה אתה יכול למצוא את הדג האידיאלי למנה זו.חיים בצפון של הדג הנקי, כך עובדה זו היא אחת מאת המפתח כאשר הוא נבחר.זה מאוד חשוב כי הדגים אינם נתון חום טיפול - יהיה זה בישול, טיגון או אחר מסוגו.
נקודה חשובה נוספת היא שסטייק מדגים מעולם לא עשו מדג נהרג או נמצא על הקרח, כצורה רעה נחשבת כגון בקרב תושבי הצפון.אז אתה צריך להיות זהיר מאוד בעת רכישת דגים בשוק של יאקוטסק, כי מקרים של מכירות חלשות וכנות מוצרים באיכות ירודה.
כיצד לקבוע את האיכות של דגי
לכן, אם אתם החליטו על מה לבשל לעצמך stroganina, אתה צריך לזכור כמה אקסיומות לבחירת הדגים הנכונים עבורה.כללים אלה מכילים כל צעד אחר צעד מתכונים של מאכלי צפון.כפי שכבר הוזכר, הדגים למות מוות טבעי ולא צריך להיות רקוב.אם אתה קונה מוצרים באיכות ירודים, אז אתה אף פעם לא מקבל סטייק טעים באמת.דגים זה מאכל מאוד פופולריים בימים אלה - לא רק בצפון, אלא גם באזורים אחרים בארץ.
אם היא זרקה את הדגים על הקרח, הזימים שלו מכוסים בדם.לכן, בשוק, זה צריך להיות גלוי.אבל כאן זה כדי להיות זהיר, משום שדמם של מוכרי הדגים יכול להחליף בשר בקר.אבל דם זה הוא עבה יותר וכהה יותר.כמו כן מסתכל על המאזניים - זה צריך להיות ורוד.אבל העיניים של דג צריכה להיראות כמו חלבונים קפואים - בצורה של נקודות.כמו כן, שים לב הבא מהרשת.הם לא נעלמים בדגים במשך זמן רב ובדרכים שונות כדי להסיר אותם הוא פשוט בלתי אפשרית.
הכנה לבישול stroganina
להכין קל וטעים ממש הכול.מתכון סטייק רב מפחיד שבמקרה זה הוא די פשוט.קודם כל, אתה צריך לזכור ארבעה דברים בסיסיים למנה זו.הראשון - דגים קפואים, ולאחר מכן - סכין מושחז היטב, כמו גם ידיים חזקות ומוח חד.כולם יחד נותנים את התוצאה הרצויה - stroganina טעים ומבושל כהלכה.
למנה זו היא מתאים ביותר מינים של דגים כגון חידקן, דג, דג וסיסקו.על פי הגדרה, סטייק דגים - זה הדג שמייד לאחר לתפוס הוכנס להקפאה עמוקה.זה מאוד חשוב הוא שהוא הפשיר לפני בישול פעם אחת.
גם vybranennaya דגים לא צריכים להיות הרבה זמן באוויר הפתוח, כי אז הטעם יהיה "כותנה".לאחסון דגים כזה צריכים להיות קשורים בחוזקה שקיות לזה לא יקבלו שום שמש או אוויר.כמו כן הוא הציע להטיל שלג דיג או זיגוג קרח.שיטות אלה משמשים בדרך כלל לאחסון לטווח הארוך של הדגים.תהליך בישול
בחירת הדגים הנכונים, אתה יכול להתחיל לחתוך אותו קרוב.כל התהליכים באותו הזמן צריכים להיות צעד אחר צעד בקפדנות.מתכונים במקרה של בישול stroganina כמעט שאין להבחין.מרכז להם היא בדרך לחיתוך.אתה צריך להתחיל עם הראש והזנב למעלה.לבצע חיתוך הכרחי סביב ההיקף של הדגים.לפני כן, יש לחתוך את כל הסנפירים.לאחר החיתוך הראשון צריכים לחתוך בפתאומיות דגים לאורכה.דגי
סמוע לשמור את ראשו.אם יש צורך, אפשר לנתק את האף יותר מתאימה ונוחים ביד.עכשיו מגיע הרגע החשוב ביותר בהכנת - סכין חד, מתחיל לגלף דומה בגודלו לפרוסות קטנות של בשר דג.אתה תראה איך הם בקרוב יפתחו לתוך צינור יפה - ומתברר סטייק אמיתי.תמונות רבות יצירות אמנות במקרה זה לאשר איך מנה זו היא יפה ואסתטית במראה.
ברגע שכל הפרוסות נחתכות, הם צריכים לסבול את הקור.הדבר נעשה כדי להבטיח שאספקת מזון הוא נכון - כלומר, פרוסות של דג חייבת להיות קפוא בלי להיכשל.
המגישה מנות
מלבד סטייק הדגים - זה גם הרוטב, שבלעדיו אין ארוחה שלמה.איך לבשל stroganina, זה ברור, זה די קל לעשות.אבל הרוטב מוכן לזה הוא פשוט.לstroganina מתאים כמעט לכל סוג של רוטב כי המנה היא פשוטה.לכן, אתה יכול לבחור כל אחד ביותר שלך, אבל אני רוצה לציין כי לבשל זה עומד בפני עצמו, ולא באמצעות הרכישה.לstroganina רוטב עגבניות, שמנת וחרדל מאוד מתאים.הכל תלוי בטעם האישי שלך.אפשר גם להשתמש ברוטב סיני, הכולל סויה, ג'ינג'ר, שום וחומץ.
מגישים פרוסות stroganina צריכה על מגש אחד גדול.הרוטב זה צריך להיות שפכו לתוך קערה נפרדת, שבו הוא לא היה במגע עם הדגים.פרוסות סמי, כפי שכבר ציינו, לפני ההגשה כדי לקרר בקור.
