כיצד לפתוח בית קפה, מאיפה להתחיל?

הקייטרינג נהיה יותר פופולרי ברוסיה.עכשיו אתה יכול לפתוח בית קפה או בבר הוא הסוג של שאתה תמיד חלמת.זה יכול להיות מיני-קפה או מזון מהיר.אולי אתה רוצה לפתוח חנות מאפה או סלון כדי להפוך הראשון באזור של בית הקפה של הילדים.אפשרויות

רבות, אבל מה הצעדים הראשונים צריכים לעשות כדי לפתוח בית קפה?איך להתחיל תכנית עסקית ומה לחפש כאשר הוא הפרויקט הראשון?

בחר חדר של מקומות מוצלחים רגע המפתח הראשון

ביצירת מקומות שבם אתה יכול לאכול ארוחה - היא בחירה של החדר.ממנו יהיה תלוי בהצלחה או הכישלון של הפרויקט.אתה יכול לעשות את תיקון מדהים, יוצר אווירה ייחודית ולשכור טבח מבריק.אבל אם אתה בוחר את האזור הלא נכון, המבקרים לא יהיו: בבית הקפה ומשרד כרטיסים יהיה יום ריק אחרי היום.למרבה הצער, דוגמאות כאלה הן רבות בין אלה שחושבים איך לפתוח בית קפה.תכנית העסקית

מתחילה באזור החיפוש.בעת בחירת פתק בסיס על מצב מערכות תקשורת בסיסיות.שים לב לנוכחותו של ביוב, אספקת מים וחימום.אפשרות טובה תהיה לקנות בחזרה את חדר האוכל הישן, עם מטבח משלו.הנחות כבדות ויקרות יותר לבנות בתי קפה חדשים מאינם מותאם להכנת אוכל, אבל זולות יותר: האנגרים ומחסנים.

רוב המסעדות וברים פתוחות באזור מגורים.
אם המקום הזה היה חדר אוכל, פאב או מסעדה - זה בסדר, אפשר לפתוח בית קפה בבניין.אבל אם אתה מחליט לפתוח בית קפה בפעם הראשונה, כדי להתחיל את התהליך כדי להימנע מהמלכודות של ההמונים?אם הצלילים וטעמי מוסיקה של המטבח יהיו דיירים לא רצויים של דירות, בעיות יכולות להתחיל מהר מאוד.לכן יש צורך לטפל בחלל יעוד טוב, צליל וציור.אם דיירים מוצאים את שכונה לא נוחה, יכול פשוט לסגור את בית הקפה.תירה

או לקנות?השכרת

היא לא האפשרות הטובה ביותר.במיוחד אם על בית קפה גדול שאנחנו מדברים.השכרה נוטה להגדיל, ולא מהמצב הכלכלי הטוב בארץ.אם אי פעם תחליט להעביר, התיקון ויישארו הבעלים של הלקוחות.המסעדן מוחזק המכובד ביותר נפתח בתי עסקו ברכוש עיקול.אחרי זה, המוסד יכול לפרסם בגדול, בידיעה כי העלות של יחסי ציבור - היא תרומה לעתיד.בנוסף, אם הפרויקט מסיבה כלשהי לא יתקיים, האזור שלנו הוא תמיד אפשר לשכור ומשכיר עם יותר מסובך.

לפני הפתיחה לפנות למומחים כדי לברר אם לטובה לפתוח בית קפה, לקחת בחשבון את כל הכללים ולהכין לדרישות חקיקה.בהתבסס על ההמלצות גיבשו תכנית פרויקט.ברגע שקבל את בית קפה התכנית העסקית, דוגמא שלו חייב להימסר לשירות הפדרלי.לאחר התיאום של הפרויקט עם מבני המדינה יכול להתחיל לתקן ושיפוץ.ארוחת

עם טעם טוב

מאוד חשוב לבחור רעיון וסגנון יחיד של המסעדה או בית הקפה.למה קהל אתה רוצה לעבוד?מי אתה רוצה לראות בין האורחים?תשובות לשאלות אלו יעזרו לך להבין את הערך של המבקרים הפוטנציאליים שלך ולפתח את התמונה המתאימה.אל תשכח לכלול את הרעיונות שלך, כי עכשיו הגשים את החלום האישי שלך.

לא משנה מה רמה שאתה מתכנן לפתוח מסעדת שירות - חשוב למצוא את "טעם" משלו, שייבנה סביב הרעיון.תחשוב על איזה סוג של קריטריונים שיבדילו את החנות שלך מכל האחרים?שאלה זו בהצלחה תיפתח בית קפה.

כיצד ליישם את תכנית עסקית?

הצעד הראשון יהיה לנהל הערכת פילוח וסיכון.חובבי לעתים קרובות מדלגים שלבים הבאים, להמעיט את החולשות ונקודתי החוזק של תחרות העסק.בנוסף, בשלב זה הוא לחשב את העלות הכספית, כדי לגלות את תקופת ההחזר.

קפה תכנית עסקית - דוגמא של אימון טוב.זה לא יכול להיעשות ללא דיוקן מדויק של ההכנסות של הלקוח הפוטנציאלי החברתיות, טעם, סגנון חיים.

זה עכשיו נפתר השאלה היכן בית קפה יקבל הכנסה בסיסית: בשל התחלופה הגדולה או גבוה לרמות?אם, לומר, אורח הטיפוסי שלך - סטודנט צעיר שאוהב לבלות עם חברים, רב שבבים ובירה קלה, זה מנות גורמה בקושי יקרות הם יהיו מוערכים.לא מבין את זה, ומחירים מדהימים לקרם של 30 מרכיבים וכבד אווז, מבושלים מתכון מיוחד.גרסה זו של התכנית העסקית, צפוי להסתיים בכישלון, למרות שתוכל לפתוח בית קפה.

להתחיל: רישום התיעוד ו

אתה צריך מסמכים.

הראשון, עושה עסקים במדינה שלנו יכול להיות מועסק רק.ראשית, עליך לפתוח חברה או יזם.

שני, להרכיב את החבילה הבאה של מסמכים: אישור

• למוסד, שהונפק על ידי Rospotrebnadzor;רשות
• התקבלה מהגופים של בטיחות אש;אישור
• של בהתאם להנחות נורמות סניטריות (חכירה, אנשי medknizhki, תעודת הרישום של מדינה, רישיון לסחור בחומרי גלם ומוצרים);רישיון למכור הקמעונאי, אלכוהול וטבק
• ;
• פטנט על פעילות מסחר באזור (שהונפק על ידי ממשלות מקומיות);הודעת
• של תחילת הפעילות.החוק הפדרלי

№294-FZ מיום 26.12.2008, "בהגנה של ישויות משפטיות ויזמים בודדים בתרגיל של שליטת מדינה (פיקוח) ושליטה עירונית" מסדיר פעילות זו.

ישות משפטית (יזם) מספק תיעוד הנחוץ לשירות הפדרלי למיקום בפועל.עותק מלא של ההודעה, בתוספת תמצית ממרשם המדינה המאוחדת של ישויות משפטיות (יזמים), כמו גם עותק של תעודת הרישום ברשויות המס.מסמכים אלה הם מספיק כדי לפתוח בית קפה.

התחל עבודת

אפילו הקייטרינג הקטן ביותר לא יעלה על הדעת ללא הציוד.כדי להכין כוס קפה או גלידה כדי להכין את הבסיס טכני דרוש.כל הפריטים חייבים לשקול בשלב העיצוב של החדר.

כל הציוד צריך להיות פונקציונלי ומעשי לשימוש, עמיד, לענות על הדרישות של ברים, מסעדות ובתי הקפה.אחרת מכונות פשוט לא ישתלמו.כלים

מודרניים מאפשרים לך להכין במהירות ארוחות איכות.אבל ביצועים - זה לא רק התוצאה של בסיס טכני חזק של מוסדות, אלא גם את היכולת של צוות כדי להפעיל אותו.זה חשוב לעובדים להחזיק כיתת אמן לאחר רכישת מכונית חדשה.

כראוי טכניקה נבחרה תגדיל את הרווחיות של העסק, ואילו מכונות בלתי הולמות תוביל להפסדים.

ריהוט וריהוט

זהו עוד נושא חשוב, שבו הוא מקדיש את תשומת לבו לפני שפתחתי את בית הקפה.איפה להתחיל לבנות מצב?פתרון חסכוני יהיה להזמין סט של רהיטים, מעוצב בעיצוב זהה.עם זאת, זו אופציה בלעדית - זה תמיד יותר יקר.אתה יכול לקנות רהיטים מוכנים.אם בית הקפה - זה המיזם הראשון מהסוג, הרהיטים זולים לשמש מודל לדוגמא הטובה ביותר שלה כדי לראות את הצרכים של המוסד.בפעם הבאה שאתה מזמין את הרהיטים המתאימים יהיו קלים יותר.

גורם אנושי: בחר מספר

אנשים המוכשר של עובדים יהיו תלויות במכירות של המוסד.כל הכבישים ב" edalni "מסתכמים הטבח.הוא כמו הקפטן של הספינה.קוק לא צריך רק לבשל אוכל, אלא גם כדי למשוך אותם יפה.טוב מאוד, אם אתה יודע שפים שלך בעתיד, בשלב שבו אתה פיתוח בית קפה תכנית עסקית.דוגמא

, כאשר הוא נפתח על ידי האמן המפורסם, בוודאי לא נעלמה מעיניו בעיר.הרכב

אידיאלי של מזון - שף, את הסכום הדרוש של טבחים ומדיחי כלים.יצירות כאלה צריכים להיות שני - לעבודה במשמרות.יד ימינו של המארח - השף - צריכה להכין במהירות, מבלי להקטין את האיכות של מנות, כי במקומות כאלה לעתים קרובות יקרו זרם של מבקרים.

אם השף - היא הנשמה של מקומות, את הקבוצה הבאה של עובדים - פניו.הברמנים, מלצרים, המנהלים באופן אישי לפנות ללקוח.הרושם שיפיק מנהל של האולם, פגישת אורחים, יכול להיות נקודה מפנה ביחסים נוספים.

אם אין לך ניסיון בהעסקת עובדים, נסה את הטיפים הבאים.תחשוב על המקום האהוב עליך ומנסה לתקשר עם הבעלים על הנושא של בחירת כוח אדם.למד ממנו את הפרטים של איך לפתוח בית קפה.התכנית העסקית של הרעיונות שלו כבר חי בקירות של המוסד, ואולי בעצתו תחסוך ממך אסון פיננסי ורגשי.הניסיון המוצלח של עמיתים הוא תמיד לא יסולא בפז למי שיודע איך ללמוד.

כל בעל יגיד לך שזה לא הכרחי כדי לבחור עובדים על בסיס מראה נעים.לפעמים המנהלים, כמו גם את המלצרים, מצאנו להיות מאוד רגיש במצבים שבם אתה צריך להגן על הכבוד ומוסדות, והלקוח לא להפסיד.כאן, כמובן צריכים, כושר ההמצאה, תושייה, היכולת לתקשר.אדם כזה יכול לעשות טעויות, אבל הבעלים לא צריך להיכשל.היכולת לפתור קונפליקטים בדרכי שלום - היא כשרון יקר, כך השכר לשלם לעובדים שלהם על זה.מלצר טוב

- הוא גם סוחר מעולה שתוכל להציע בדיוק מה שהלקוח רוצה או לא יודע מה הוא רוצה.

עלות זולה בתי קפה, אתה יכול להזמין לצוות הוקם כבר, או לפחות את הליבה של צוות, עובד יחד במשך זמן רב.זה יעזור להפוך את העבודה מהר יותר התהליך והרמוני.זה ניואנס חשוב, אשר משווה לרעה עם המוסדות החדשים של הרשתות המכובדות.

"טעים" יום

אז כשגר בסיסי הושלם, ואנחנו יכולים להזמין אורחים, מגיע השלב של רכש של מזון.כמובן, אם לא השקיע בפרסום ולא לחכות ליום הראשון של הזרם של מבקרים, אפשר לשפר בהדרגה את התפריט, שינוי המטבח.ובכל זאת יש לך לעשות בדרך זו למען הצלחה, וההצלחה של מוסדות - זה נמכר החוצה.מוצרים - מתכלות סחורות, אבל עדיף להצטייד בהם בשפע, מאשר להישאר עם אולם מלא ומקרר ריק, והסביר כי אתה פשוט יכול לפתוח בית קפה.

איפה להתחיל רכישה?שאלה זו פותחה היטב רשת בבתי קפה.הם צבטו המשלוח עם ספקי הרשת הטובים ביותר, ובפתיחה של נקודה חדשה בבעל הזיכיון יהיה הערכה גסה, טלפונים לתיאום רכש.אתה יכול להשתמש בניסיון הזה ושלהם, במיוחד אם אתה הולך לפתוח בית קפה במוסקבה, שבו ניסיון שבו להכות את הבקבוק.

יתרון טוב

תקציב "אכיל" ערים גדולות כמו מוסקבה, היא היכולת ללוות או לקחת את השימוש החופשי בציוד.ספקים

יכולים לתרום ויטרינות, מקררים.בנוסף, החברה המכובדת עם כיסים עמוקים כדי למשוך לקוחות להציע אביזרי מזכרת חופשיים.ספלים בר, מאפרות ואפילו רהיטים עם לוגו.כל זה יהיה תרומה רבת ערך למי שלהוטים לפתוח בית קפה בזול.חלק מהציוד, כגון מיקרוגל או קומקום, אפשר להביא אותו מהבית.

אם תפתחו בית קפה בעיר הרוסית הממוצעת, אז יש פלוסים אחרים.אין צורך להשקיע בעיצוב פנים ולגוון את התפריט בכל שבוע.לא צריך פרסום נהדר ותמונה זוהרת של המוסד.זה אפילו עלול להבריח מבקרים שהמילה "נוחות" הוא הבין באופן שונה מאשר "דברים מטרופולין".הוצאה הגדולה הראשונה

תהיה שירותים, פרסום, משכורות ואת העלות של מוצרים.החודשים הראשונים הם בדרך כלל לא רווחיים, אבל אל ייאוש, אם יש לך הצליח לפתוח בית קפה.איפה להתחיל במצב הזה - כך זה עם הוויתור על "כרית פיננסית".זהו הסכום שתוקצב במקור לתקופה דומה.לאחר שהחברה תהיה בשיעור אחיד, העלות תהיה בעיקר נוגעת לתיקון ושיפוץ של ציוד.כף

מצליף: איך לפתוח מסעדת מזון מהירה?

אם תחליט שאלה על הסוג של בית קפה, ראוי לציין כי הביקוש למזון מהיר הוא גבוה מאוד.

העובדה כי סוג זה של מזון הוא קבוצות אמידות מתאימות של האוכלוסייה בשל העלות הנמוכה של עובדי הצהריים ומשרד שהחטיף בדרכים.זה יוצר עמימות מסוימת בדיוקנו של הלקוח, אך מביא לקריטריוני עיצוב האחרים קדמת הבמה.בתי קפה מהיר

צריך להיות במקום עם תעבורה גבוהה של אנשים.אנחנו צריכים לעמוד מלבד התחרות.זה מספיק כדי לפתוח בית קפה קטן לפחות מעבר לפינה ממרכז הקניות שבו יש יריבה: הדבר העיקרי שאנשים לא לחצות נחלים.

מנקודת מבט משפטית, כדי לגלות מסעדה אופנתית, תצטרך את אותה כמות של עבודה, איך לפתוח מסעדת מזון מהירה.אבל השקעות בשניות תהיה פי עשרה פחות.הבעלים של העסק הזה משקיע בעיקר בהשכרת ציוד המטבח וחדר הפרימיטיבית.אניני טעם הקטנים

ילדי

- זה גם אנין טעם של בישול גורמה.אבל הם מעריכים ולא שונים במקצת.כיצד לפתוח בית הקפה לילדים בעיר ולא לטעות בחשבון ל?ראוי לציין שזה נישה ללא מילוי ברוסיה, ואילו במערב, בית הקפה של ילדים בכל מקום ציבורי, ותפריט של ילדים - בכל מסעדה שמכבד את עצמו.

כאן, כמובן, תשומת לב מיוחדת צריכה להיות משולם על העיצוב של החדר לילדים להרגיש בנוח.עדיף להיות מוזמן להתייעץ עם המעצב ואנימטור, כי אז הם יהיו לארגן מסיבות ואירועים.אולי אתה רוצה לבחור כל קו אחד סגנונית, סיפור, תקופה.פמליה צריכה לגרום בילדים תחושה של נוחות והכרה, והוריהם - fabulousness.

הוא אידיאלי למסעדה של הילדים יהיו איפה סמוך לגן ילדים, מרפאת לילדים ומגרשים משחקים.זה מספיק כדי להפוך את המקום ל-60 מושבים ותפריט מלאים בפסטה דמיונית, מרקים ודגנים טעימים - עם הבסיס כבר אפשר לפתוח בית קפה.עסקי

קונדיטוריה

זה הקרקע הפורה ביותר להשקעה.כדי לפתוח מסעדת תנור אחד הוא מספיק 100 אלף דולרים.לכן, פתוח בית התה הוא די פשוט.

מקום זה די לשמח את אורחים עם מאפים טריים ושתייה חמה.אגב, אז למה לבוא לחנות - זה מאפה טעים, והם טובים רק טריים.לכן, עבור סוג זה של בית קפה לא צריך לבשל, ​​כלומר האופה.רווחיות

מגיעה 30% בהשקעה של 400 אלף. דולר.

המאפה שונה מאוד.זה יכול להיות אמנות חשמליות תחנות מטרו, שבו אתה יכול לקנות שקיות מאפין ותה.אבל זה גם יכול להיות בית מתוק עם מאות שנים של ההיסטוריה, שבו הם עושים את העבודות האמיתיות של אמנות.ולפחמימות טעימות ויפות שאנשים מוכנים לשלם.