לקנות עכשיו מלוח או דגים מיובשים היו הרבה יותר יקר מאשר לפני כחמישה או שש שנים.בא על השוק או בחנות, אתה תופס את עצמך חושב, "האם לא לשתות אם אני בירה עם דגים מיובשים?" ואז אתה הולך לדלפק, מסתכל על המחיר ומבינה שדגים לא יכולים לעשות, ושני הזבוב הוא כבר יקר.ולחזור הביתה עם כלום.אבל עכשיו, הודות למאמר זה, תוכל ללמוד כיצד חמוץ דגים לייבוש או ריפוי.דרישות בסיסיות
לפני אידיוט או דגים מיובשים, יש צורך לקבוע את הסדר של prosola זה צריך להיות.עכשיו אנחנו מדברים על כמה מלח הדגים לייבוש, ואתה תהיה מסוגל לעשות קסם זה בבית או בקוטג '.אם הדגים מכילים עשרה אחוזים מהמלח, זה נחשב למלוח, עשרים או יותר - מלוח בכבדות.בריין (מיץ, אשר מקצה דגים מעורבבים עם מלח) מנוקז מעת לעת כדי למנוע חיידקים להתרבות ולקלקל דגים.דגים לייבוש או ריפוי חייבים תמיד להיות טריים ומצוננים.רק אז אתה יכול להתחיל ניקוי דגים.המלחת הדגים לייבוש - זה מאוד אחראי.יש צורך בטן קרבי כך שלא היה להכניס החיידקים בבשר.המלחה דגים קטנים
המלחת
של דגים קטנים נחשבת לחבית מושלמת או בסיר אמייל.על מנת דג חמוץ לייבוש, יש צורך לשטוף ולשפשף בתערובת מיוחדת של חנקה ומלח.הפרופורציות לתערובת כזאת - 10: 1.חנקתי - חומר משמר גדול.זה אינו מאפשר מוצרים להתדרדר ונותן להם גוון אדמדם יפה.בתחתית החבית ולשים שכבות מחבת: הדגים - תערובת, מכסים ולשים תחת העול.מכולות שמרו צריכה להיות במקום קריר.אם אתה פתאום הופיע חנקת, המתכון להמלחת דגים לייבוש קצת יותר מסובך.במקרה זה, יש לך בבטן הדג ולהסיר את הזימים.ההמלחה יכולה להוסיף תבלינים שונים לפי טעם: עלים דומדמניות, פטל שחור, עלה דפנה, ציפורן, שחור, פלפל אנגלי, כמון ואפילו רוזמרין.הכל תלוי בהעדפות שלך.לאחר המלחת הדגים יכולים להיות מיובש, ויכול להיות, ויש כל כך הרבה כביסה מים וחמאת חמניות השקיה.כדי
דגי
עיבוד לבטן הדג כראוי, יש צורך לעשות חתך צולב בין הראש ופי הטבעת.אתה לא יכול לחתוך בכיוון ההפוך, מאז חתך כזה עלול לגרום נזק לאיברים הפנימיים.משכו את הקרביים, זימים, לשטוף ביסודיות.יש לשטוף עד עמוד השדרה היא בשום דם. כיצד חמוץ דגים לייבוש או ייבוש
הרטוב נבחר לייבוש הוא לא מאוד גדול דגים עד פאונד.בצורך vypotrashivat העונה החם, בקור - אין.לשטוף את הדגים לא צריכים, רק לנגב במגבת יבשה כדי להסיר לחות עודפת.להכנה אתה צריך להיות בטוח לקחת מלח הגס.כל האחרים לא יעבוד, שכן המטרה שלנו - לא עושה את טעם הדגים, ולהסיר את הלחות ממנו.הדג הזה, חמוץ לייבוש, וכך יהיה לו ריח וטעם שונה.פחות מלח גס רק בכך שהוא מתמוסס לאט, אבל סופג יותר לחות.
ימשיך לעשות זאת: בדלי או אגן (אם אין אחד או אחר, אתה יכול לקחת את המחבת) לשפוך מלח, אבל לא הרבה.הדגים יש לשים כך שהראש נוגע בזנבו של אחד אחרת.כל שכבה היא גם prosolit.ברגע שהוא סיים את הדג, אתה צריך לשפוך מלח עליו כך שהוא מכסה את כל פני השטח.אתה יכול להוסיף קצת סוכר לפי הטעם.לכסות ולשים תחת העול.הדיכוי כבד, הדגים יהיו טעם טובים יותר.זה לא לאפשר לאוויר לחלחל בתוך הטנק ומונע הצמיחה של חיידקים.כ 5 שעות דגים משחרר המיץ שלה - מי מלח.יש לשמור אותו עד כמה שניתן במקום קריר, זה אפשרי גם על הקרח.דגי
כמה מלח לייבוש או ריפוי?מוסיף מלח בדרך זו צריכה על שניים או שלושה ימים.לאחר הפרק זמן זה בשר דגים מלוח והופך אפור.השלב הבא יהיה הכנה לסלילה והתלייה.דגים מלוחים צריכים להיות טבולים במים זורמים עד שהוא מתחיל לצוץ.דגים להסתובב באופן הבא: ווים מיוחדים מושחלים דרך העיניים ותלויות על חבל.דגים צריכים להתנגב אחרי השרייה, ולכן עדיף להסתובב בלילה ולכן הזבובים לא obsizhivali לתפוס שלך.בבוקר, כדי להבריח זבובים, הדגים רוססו בפתרון של חומץ ומים.מיובש או ייבוש נמשך עד שמונה ימים, זה תלוי בגודל דגים.
המלחת דגים לייבוש או ריפוי בשיטה יבשה
כיצד חמוץ דגים לייבוש תהליך יבש ושדגים מתאימים יותר לזה?יש שאלות אלה תשובות.המלחת הדגים לייבוש או ייבוש באופן מתאים יותר לדגים גדולים יותר.עם המלחה הרטובה נטבחו הדגים דרושים באופן מיידי לא רק כדי להסיר את הקרביים, אבל הדגים ומתחלקים במחצית ולשפשף אותו במגבת.החלק הפנימי יש גם לשפוך מלח.לדג מלוח זה ממוקמים בשכבות בקופסא.עדיף לקחת את העץ - יזרום דרך החורים שהוקצו מיץ דגים.תיבה ממוקמת בהכרח בבור.לחפור זה בדרך כלל בצל ומכסה בנייר כסף לחרקים לא יכל להגיע לדגים.השגריר נמשך עד שבוע.שיטה זו מתאימה גם להמלחת דגים קטנה.זה אפילו לא יכול בטן.
הנה מה שאתה צריך לעשות:
1) קח את קרש חיתוך, הניח אותו על מגבת נקייה.
2) מוסיף מספר הדגים בסוג של "פרוט בבנק."
3) מפזרים מלח ועטוף במגבת.
4) מכסה בלוח אחר ולשים את הדיכוי.מיץ
במלוח כגון זורם דרך הבד.ברגע שprosolilas הדגים, הוא מוסר מהמגבות נשטפות במים קרים ומשרים לפוסט ארוך.השיטה הטובה ביותר לייבוש - זה תיבת עץ, שהוכנה מראש עם קירות גזה או רשת, אבל אתה יכול לעשות את זה בדרך הקלה.קח את "צועני" או מחט נעל מוחדר דרך קווה חוט ניילון או דיג, ומתוח הדגים, השחלה החוט דרך חורי העיניים.בחלק העליון של החבל לשים על גזה או כילה ושבע עד עשרה ימים יבשים.דג גדול הוא הטוב ביותר להסתובב בגובה על עמודים.ריפוי
ודגי ייבוש על
הטבע רבים תוהים כיצד חמוץ ייבוש דגים בטבע.אם יצא לפיקניק עם חברים לכמה ימים ודגים שנתפסו, זה יכול להיות מיובש בבטחה או zavyalit על המקום.כייבוש דגי מלח בתנאי שטח?הרוס לתפוס הושם בשקית של מלח ליום, ולאחר מכן תלה בחוץ.rybёshek המאובטח יכול להשתמש באטבי כביסה, תלייתם על ידי הזנבות שלהם באוויר הצח.המקובל ביותר למזג האוויר הזה - סוער.להגנה מפני חרקים וגזה עטופות דגים לנגב שמן חמניות או פתרון של מנגן.הטמפרטורה האופטימלית לייבוש או ייבוש - עד עשרים מעלות.בסביבה הטבעית vyalitsya דגים עד לשבועיים.חנות דגים מיובשת טובה יותר בשקיות בד במקום מאוורר, אך יש לציין כי לאחר ייבוש זה צריך להיות "אמיתי" לחודש.
כיצד משרה את הדגים הטריים?הכבישה הקרה
לכבישת דגים קטנים בבטן זה לא הכרחי למצב זה הוא גדול בהכרח.ישנם שני סוגים של הכבישה דגים: קרים וחמים.
1. מכין את המרינדה: 200 מיליליטר של מים, מלח 100 גרם, 200 גרם סוכר.מעורב ומומס ב300 מיליליטר מים רותחים.
2. מגניב.
3. יוצקים את החומץ והמלח של 500 מיליליטר של מים רתוחים.
4. מוסיפים את עלה הדפנה, גרם אחד, שומר אחד גרם, שלושה גרם של פלפל, פלפל אנגלי הטוב ביותר, חצי גרם של חרדל שעועית.
5. מנות עם דגים במקרר לטבעות בצל חמישה ימים לפני משמרת ויוצקים את המרינדה (1: 1).בצל מתברר שלא פחות טעים מהדג עצמו.
Marinating החם
1. חותך את הדג לקוביות, הסרת בעבר קרבי.2.
לשפוך בסדר מלח ולשים בקור במשך 30 דקות.
3. למרינדה: רתיחה שני ליטרים של מים, להוסיף ארבעה ושלושה גזר בצל פרוס.
4. תוך עשר דקות של רתיחה מוסיף שתי כפות של חומץ, פלפל, עלה דפנה, מלח, סוכר לפי הטעם.5. דגים
שופכים את התחמיץ ומבשלים עשרים דקות על אש נמוכה.
6. מפוסטרים בנקים להניח את הדגים ויוצקים את המרינדה.
7. לסגור את כיסוי הפלסטיק.ניתן לאחסן דגי
עד שלושה ימים במקרר.בליק המלוח טעים
ובכן, מי לא אוהב בליק דגים?הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי.בליק יכול להיות עשוי משמן דגים: דגי חדקן, סלמון, פורל ואחר.
שיטת הכנה: 1.
בחזרה הופרד מהעור, קיפל לתוך סיר.
2. לשפוך מלח וחנק (400 גרם של מלח לכל 5 גרם של אמוניום חנקתי).
3. שים תחת העול של שלושה ימים.
4. פילה מערבבים, משפשף את המיץ שלו ולצאת לעוד שלושה ימים.
5. משוך החוצה, להסתובב בשמש לייבוש.
6. Prokoptit או לשפשף עם עשן נוזלי.דגי
מאוחסנים כראוי מוצרי
דגים להתדרדר מהר מאוד וריח חשוד מאוד לקלוט מוצרים שכנים.זו הסיבה שאתה צריך לאחסן דגים טריים בסיר אמייל עם מכסה.שמור את זה יכול להיות בצורה של יומיים בלבד.הדגים קפואים ניתן לאחסן עד שבועיים.מוצר מלוח שמר במקרר ב 12 מעלות.יבש ויבש לאחסן במקרר בשקית נייר או סמרטוט.אם אתה דג בחביות עם מלח, אז אתה צריך לאחסן אותו במרתף קריר.חבית לשים על הלבנים, והרצפה מלאה בנסורת.לשנות את האבק בחורף צריך להיות בתדירות הגבוהה (בערך פעם בשבוע), בקיץ - פעם בשבועות.
אנו מקווים שמאמר זה היה אינפורמטיבי בשבילך, ואתה בטוח להפוך למקצועי על החלק מכבישה, ייבוש ודגי ריפוי.
