פופולרי מאוד באיטליה, ותהליך פשוט להכנה של המנה - ספגטי קרבונרה.ההיסטוריה של המופע שלה קשורה בקשר הפחם האיטלקי.היה היה כורי פחם זמן, שנשא את המוצר שלו שחור של איטליה, על הפסקה יזומה בכפרים קטנים ועיירות הכין מנה יומרנית של פסטה, לסת חזיר וגבינת כבשים.ריחות טעימים ומפתה מסירים של כורי פחם, מערכת פשוטה של מוצרים ומהירות ההכנה תרמו למנה התפשטה במהירות לאיטליה והפכו לאחד הפופולריים ביותר בארץ.הוא גם אמר כי במהלך אבקת פחם בישול מסבלי בגדים נפלו לתוך הסיר, "תבלין" אבק שחור פסטה.זה כבר זמן רב לא קואופרטיבים פחם, וספגטי קרבונרה מוכנה למטבחים מתורבתים, אבל כמחווה לעבר, מנה זו פיזרה בנדיבות עם פלפל, מזכיר מוצא "הפחם" שלו.
ההיסטוריה של מרשם הארוכה רכשה כמה אפשרויות שונות בסוגים של גבינה ובשר, והיחס הכמותי של מוצרי מילוי.עם זאת, בסיס נשאר ללא שינוי שלו - הוא מכין רוטב מיוחד וספגטי מבושל."הדגש" של מתכון רוטב ש, הכולל ביצים לא מבושלות, כמו בישול, "הכנסה" עד מבושל רק בעת מגע עם פסטה חמה.
ספגטי קרבונרה הקלאסי
במחבת עמוקה בהרבה מים עם התוספת של שמן ומלח מבושל דקות אטריות.בזמן שהם בישלו במחבת עם מעט שמן זית פאסר קצוץ דק בצל ושום מגוררת.בייקון פלסטיק דק לחתוך לרצועות ומטגנים עם הבצל, שום ותבלינים איטלקים מסורתיים.בקערה נפרדת, מקציף את החלמונים, לשפשף עם גבינת פקורינו רומן או ידוע לכל הגבינה ולשלב עם החלמונים.למנה הייתה מאוד איטלקית, אתה צריך לערבב את שתי גבינות יחד.ספגטי מוכן לעבור למחבת עם הבייקון, והחלק העליון לשפוך מהר מאוד תערובת חלמון וגבינה ומערבבים היטב.אם הרוטב לא מספיק, ופסטה היא עבות, אתה יכול להוסיף לא מעט מים מהסיר, שבו הם מבושלים, כך לא למהר זה מרוקן לגמרי.למעלה עם פסטה בצלחת פיזר קמצוץ של פלפל שחור.300 גרם ספגטי צריך לקחת 200 גרם בייקון, גבינת 100 גרם ו2-3 חלמון.מתכון לא-קלאסיות
לבשל פסטת קרבונרה יכולה להיות שונה, למשל, עם שמנת חמוצה.עם זאת, שיחה כזו לא יכולה להיות מתכון קלאסי, כמו באיטליה, להוסיף שמנת חמוצה ובלתי מתקבל על הדעת.עם זאת, שינויים כאלה נמצאים בשימוש נרחב בבריטניה וארה"ב.מוצרי חלב יש להוסיף לרוטב לעתים קרובות מאוד.הכן קרבונרה רוטב שמנת.הרתיחה ספגטי בדרך הרגילה.לרוטב, מערבבים שתי ביצים עם שמנת חמוצה, אורגנו ובזיליקום קרקע, גבינה צהובה מגוררת (100 גרם).במחבת מטגן את החתיכות של ירך חזיר או בשר חזיר ובסופו של התהליך, בתערובת של ביצים ושמנת חמוצה.מהירות להפריע מרית לקפל את הביצה לא היה לי זמן.לאחר מכן התפשט ספגטי המוכן הרוטב, כל התערובת, ומפזרים פלפל.
בנוסף לספגטי קרבונרה בטוח לשים על שולחן יין איטלקי אדום, סלט ירוק בהיר, פרוסות של גבינת עיזים ועגבניות טריות, שפכו שמן עם עשבי תיבול.יש עוד סוד של ההגשה הנכונה של המנה הזו.חשוב מאוד לשמור אותו חם זמן רב ככל האפשר, כדי שהרוטב לא איבד את טעמו.לכן, לפני שהדבק מתפרק לחלקים, צלחות שטוחות גדולות שחומם מראש בתנור, ורק לאחר מכן פרוסות על פסטה.מאז הצלחת נשאר חמה יותר.זכור כי זה בלתי אפשרי כדי לחמם את הרוטב הופך חסר טעם.
