איך לבשל ברביקיו אמיתי בארמני

ארמני - אחד העתיק בקווקז.מסורות קולינריות בציר נשמרו בקפידה על ידי האנשים במשך מאות שנים ושרדו כמעט בצורתו המקורית.והם עצמם גורמים לעניין רב בקרב אניני טעם מזון ואנינים טעם של מזון בריא וטעים מאוד נורמלי.ודא שאתה יכול כמו דוגמא של מנות כגון נפלאות והאהובות כמו ברביקיו.מאפייני מוצר

מה ברביקיו בארמני?קודם כל, זה הזנים המשובחים של בשר כבש, בשר החזיר לעתים רחוקות.שנית, כדי להיות בטוח תבלינים ועשבי תיבול לתת טעם מיוחד מאכלים מלוחים.אלה כוללים בזיליקום, כוסברה, פלפל, ציפורן.לעתים קרובות את הבשר, כדי לקבל ברביקיו אמיתי בארמני, מרינה לא רק בחומץ או ביין, אבל ברימון מיץ, ברנדי או יוגורט.וגם, כמובן, למאכלים המיוחדים שלהם הן שיטות אופייניות לבישול.תשומת לב רבה מוקדש לגודל של כל חתיכת הבשר.באופן מסורתי בקבאב ארמני מטוגן מכדורי סרק במשקל כתוצאה מכך '30, למנה ארוחות צרכו כ 125-130 גרם של מוצר בסיסי.באזורים רבים של בשר ארמניה אפוי עם בצל, חצילים ועגבניות.בשל ירקות, זה במיוחד עסיסי ורוכש זר טעם ייחודי.קבאב שירת בארמני, על פי כללי התנהגות קולינרית עתיקים בפיתה, עם המון פטרוזיליה טרי ושמיר, שנאסף בחבילות קטנות.

אחד המתכונים הישנים

כדי להפוך קבאב ארמני אמיתי, המתכון הגיע אלינו מהימים ימימה, דורש לקחת 2 קילוגרם של בשר חזיר או צוואר, 1 קילוגרם של בצל, העובר 1 עדיין לא הבשיל רימון ולטעםמלח, פלפל אדום, בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה.וכדי להיות בטוח לחם שטוח הדק לאוואש.כדי להתחיל לכבוש בשר.כדי לעשות זאת, לחתוך אותם לחלקים, ביסודיות כל מלח ופלפל, מוסיף לסיר האמייל הגבוה.קוצצים טבעות בצל, להוסיף את הבשר, מערבב בעדינות.מכסה את הסיר ומניחים במקום קריר במשך 8-12 שעות.לסחוט את המיץ מרימונים ושופכים אותם שיפודים ארמנים מיוחדים של בשר חזיר כלחצי שעה לפני שאתה מתחיל לטגן אותו.הליכי על בשר שיפודים לבשל עד שהם רכים, הופכים במידת צורך.בנפרד, לקצוץ את הירקות - נוצות בצל גבעולי פטרוזיליה, שמיר, כוסברה.בשר מוכן, להסיר את השיפודים ומערבבים עם עשבי תיבול, עוטף בפיתה ומגישה.מתכון

"בקבאב סוואן»

טעים להפליא אמיתי ארמני שיפודים יהיו לך, אם אתה יכול לעשות את זה על בסיס ההמלצות של המתכון הזה כאן.צלחת גולת הכותרת הראשית היא שהבשר במרינדה של חלב חמוץ (יוגורט או מתכווצים).וכמו יוגורט פשוט שעה לעכל עד 90%, ואז הוא גם קבאב להירכש במהירות.אז, לקחת 1 קילוגרם בשר כבש רזה.כדי להוסיף עסיסיות 150 גרם שומן.בנוסף, אתה צריך 4 בצלים, 4-5 שיני שום, חצי ליטר היוגורט.ולטעום מלח ופלפל חריף.לחתוך הבשר לחתיכות la carte, לקצוץ בצל חתוך לקוביות, שום, כל מעורב במחבת עמוקה ויוצקים יוגורט.המרינדה, להוסיף מלח ופלפל שחור.מניחים את הסיר במשך 10 שעות במקום קריר.ואז להסיר את חתיכות הבשר, לספוג באמצעות מפיותיהם ומתוחים על שיפודים וביניהם פרוסות דקות של בשר חזיר.מטגן עד שבושל בגחלים.לפני ההגשה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, כל שיפוד לפרסם חבורה קטנה של פטרוזיליה.

בשר "על ידי קארה»

צלחת ארמנית מסורתית נוספת היא על השולחן שלך, ואורחים יהיו מופתעים לטובה אם אתה מכין ברביקיו המקורי, המכונה "על-קארה," או "המזרח התיכון".בשר זה דורש זריקת כבש רק עם החלק המותני של הפגר.זה צריך להיות חופשי מורידים וסרטים.ברביקיו קצוץ לקוביות גדולות בערך באותו הגודל וצורה עגולה.לכן, למנה צד אחד תצטרך לפחות 2 קילוגרם של בשר כבש.ביניהם על בשר חזיר שיפודים חייבים בהכרח שומן זנב.זה חייב להיות בין 500 גרם מרינדה טוב במתכון הזה (בהשוואה לסוגים אחרים של הקווקז קבאב) היא גם ייחודית.לו כדי לגלול מטחנת בשר 10-12 בצלים בינוניים.הכן קליפת לימון טרי, קוצצים את העיסה והקליפה (ללא גרעינים).לחבר את שני רכיבים, לשפוך 50 גרם של ברנדי ו- 2 כפות חומץ, רצוי ענבים.מערבבים 3 כפיות מלח, אחד - של פלפל מתוק ושתי כפות קצוצות בזיליקום, כוסברה ירוקה ושמיר וציפורן טחונה מעט.מערבבים היטב.ברביקיו

"על ידי בשר ושומן הוכן קארה»

שכב בסיר אמייל.יוצקים את המרינדה ומשרים 8 שעות.חותך עיגולים בעובי של עגבניות בשלות, משרד 5-6 סנטימטר.בשר משרים ברוטב הליכי על שיפודים, לסירוגין עם בייקון ועגבניות.מטגן עד שיפודים מבושלים, בכל פעם לפני שפונה למים המרינדה.מגישים, זרועים עשבי תיבול ושיפוד עטופים בפיתה.בנפרד, מטגן את פרוסות החצילים טבולים בחומץ והמעולף גם לשמש בשר.