דגי ים.

במים הימיים, כפי שכולנו יודעים, בית למגוון עצום של בעלי חיים שונים.די חלק גדול מהם הם דגים.הם - חלק בלתי נפרד מהמערכת האקולוגית המדהימה הזה.המגוון של בעלי חיים ימיים חוליות והאוקיינוס ​​הוא מדהים.יש מאוד פירורים באורך של סנטימטר אחד, ויש ענקים, הגיעו שמונה עשרה מטרים.

מתחת למי

ואיך טעים דגי מים מלוחים!רשימה מוכרת לנו משמות ילדות מרשימים: פולוק, הרינג, דג הקפלין, saury, בקלה, בקלה, הליבוט, rockcod ... יש גם דגימות אקזוטיות יותר.לדוגמא, סוס ים, מסוגל לנוע במצב אנכי בעמודת המים, זה מעניין גם כי המשפחה של דגים אלה ללדת זכרים.או כריש הלווייתן - דגי הים הגדולים, יש לי בשל גודלה בספר שיאים של גינס (משקלה מגיע שלושים וארבע טונות ואורכה עשוי לחרוג עשרים מטרים).למרות זאת, יש לו את כריש לווייתן נטייה מאוד שלווים, והזנות רק על פלנקטון.צוללנים נואשים לפעמים מצליחים לגעת בו ואפילו לקחת טרמפ על הגב.תושב נוסף מעניין מאוד ים - יבשתנים.לדגים יש לו מבנה מאוד יוצא דופן של הגוף: היא מאפשרת הזנב לקפוץ גבוה וסנפירים במקום ידיים ומותר לעבור על קרקע.יבשתנים של לטאות דומות, אבל הנוכחות של הסנפירים וזימים עולה בבירור כי בעלי החיים המוזרים האלה שייכים לדגים.

קשה לדמיין איך הרבה יותר מדהים תושבים אורבים מתחת למים.וקוטב, והוא נמצא באזורים טרופיים מלוח דגים.השמות של מאות מינים חדשים שהתגלו בכל שנה, אנו שומעים מהמדענים.כן, לא פלא שהם אומרים שמעמקי האוקיינוסים למדו אפילו יותר גרועים מאשר היקום!מאמר זה ידבר על מה הם הסוגים השונים של דגי ים, מדבר על התועלת והאיכות תזונתית של בעלי חוליות שונות.כמובן, אנחנו יכולים רק לגעת במינים הנפוצים ביותר, משום שכל יש יותר משלושים אלף.

מסחרי דגי ים.תמונות ושמות

יותר משליש של העולם להתעדכן דגים מסחריים - אלה מתאפיינים בצפיפות אוכלוסין גבוהה וחוזק גבוה.ישנם מיני אוקיינוס ​​שגרים בקרבת פני השטח של הים ובשכבות העליונות (מקרל, הרינג, טונה), דגי חיים תחתון ותחתונים בתחתית או קרובים לתחתית בשכבות התחתונה (בקלה, דג סול, פולוק, הליבוט).יצוין, כי במבחנה בדילול דגי ים דיג.רשימה של מינים לא תועבר במלואו: הם נציגים של משפחות של דג משה רבנו, מקרל, צניניתיים ועוד רבים אחרים.אז אנחנו מספרים על האנשים שמרכיבים את המסה של מוצרים על מדפי חנויות.

דגי

בקלה כל בני משפחה זה שונה בשר שומן קטן (בדרך כלל עד אחוז אחד) ועתודות גבוהות של שומן בכבד (שבעים אחוז).המינים העיקריים - בקלה, בקלה שחור, הדוק, בקלה זעפרן, בקלה, צלופח, בקלה, פולוק.

1. בקלה

אולי אחד הדגים הכי טובים למאכל, הבשר לבן צפוף שונה, המשרתים מקור מצוין לחלבון, והעדר עצמות שרירי קטין.זה מתחרה איכויות ומעשים של חומרי גלם טבעיים לשמן דגים תזונתיים.זה גם מאוד שימושי בביצים כבד ובקלה.יש

2. הדוק

בשר טעים והרך ביותר של כל בקלה.על המדפים יכולים לבוא תחת השם "בקלה", אבל חמור הים מאופיין בקלות על ידי להקה שחורה.דגי לכידה ימיים זה בהיקף השנתי הממוצע של מלכוד תופס את המקום השלישי בעולם, שני רק לפולוק ובקלה.מפורסם לאיזון מצוין של מינרלים בהרכב.מקור טוב לאשלגן ונתרן.מחמור הים מוכן לעתים קרובות ארוחות דיאטה.

3. השחור בקלה

דגי מים מלוחים מאוד פופולריים.ניתן למצוא שמות שונים - שמן דגים, דגי פחם.על הסולמות השונים בקלה האחר שיש ריפלוקס מתכת.יש לו טעם מעולה, עשיר בשומנים: חומצות שומן אומגה -3 בזה לחמישים אחוזים יותר מאשר בסלמון.בקלה שחור מכיל הרבה ניאצין, סלניום, ויטמין B12.זה שימושי לאנשים עם דיכוי חיסוני, כולסטרול גבוה, אלה שלעתים קרובות חווים מתח וחרדה.

4. Navaga

מחולק לאוקיינוס ​​השקט (מזרח רחוק) ובצפון.הסוג הראשון מאופיין בגודל גדול (דגימות לשקול עד קילו אחד), אך הוא מוערך על ידי צרכנים פחות.יש בקלה זעפרן פסיפיק גס ולא כל כך טעימה, טעים ועסיסית כמו צפון ובשר.דגי ים הלבנים הזה הוא דל קלוריות.

5. Burbot

ישנם שני סוגים של burbot דיג: אדום ולבנים.עדיף לקנות דגים מהסוג הראשון: למרות שיש לו גודל קטן יותר (משקל עד קילו אחד, ואילו burbot הלבן יכול להגיע לארבעה קילו במשקל), יש לזה טעם הרבה יותר טוב.באופן כללי, את העקביות של הבשר של הדג הזה היא קשה יותר מזה של בקלה.השומן הוא נעדר כמעט (0.1 אחוזים).הייק

6. וייטינג

קרוב מאוד לכל דג אחר ימי (תמונה למטה).בסך הכל יש כעשרה מינים.כיסוי עור בקנה מידה צבוע בצבע צהבהב-מכסף ואפור עד חום וכמעט שחור.איכות הבשר היא בבירור בקלה מעולה: די עדין, לבן, עם טעם טוב, די שומן (עד ארבעה לשומן אחוזים).

7. פולוק

דגים זה benthic הימי נפוצים בצפון האוקיינוס ​​השקט.האורך מגיע תשעים סנטימטרים, ומשקל - ארבעה קילו.הוא נמצא באסיה (ברינג, יפן, הים של וקהוצק) והחופים של ארה"ב (מפרץ מונטריי ואלסקה).האטלנטי פולוק מתגורר בים ברנץ.הבשר של הדג הזה הוא קל מאוד להכנה: אתה יכול להרתיח, אידיוט, מטוגן, אפוי בנייר כסף.הוא מכיל מגוון רחב של חומרים שימושיים: ויטמיני A, C, PP, E, B-קבוצה, כלור, אשלגן, ברזל, סידן, יוד ומינרלים אחרים.תכולת השומן - עד שני אחוזים.

דגי סנדל משפחה זה מבודד עצמו להתלבט והליבוט.מאפייני הצרכן שלהם אינם זהים.בין טובי yellowfin דג משה רבנו המזרח הרחוק, שבו יש zheltopolosaya סנפירים צהובים בהירים, כהה והיפני הם.בין המשפחה הידועה של דג משה רבנו בלעדי.דגים אלה משתנים מוארכים גוף ובשר טעים מאוד.בדרך כלל, בחיי הים העמוקים של לפחות חמישה מאה מיני דג משה רבנו.

1. סנדל

זה נקרא גם עוף הים.הבשר של הדג הזה הוא לבן, טעים, לא עצמות קטנות (למעט סנדל הכוכבים, עצם היווצרותו פזורות בכל הגוף).תכולת שומן - מאחד עד חמישה אחוזים.יש לו פופולריות היטב הגיעה צפיות בים צפוני, כמו גם נפוצה במשנת דג משה האטלנטי.גוף דגי מים מלוחים שיטח זה הסדר של העין שונה ומעניין.סנדל בשר - מחסן של סלניום, ויטמיני A ו- D, הוא אהוב על ידי אניני טעם עדין, אבל באותו הזמן, לא כולם אוהבים ריח החזק הספציפי שלה.מינים המפורסמים ביותר

2. הליבוט

- גרינלנד, שחור והליבוט.דגים זה שמנוני ים (תכולת שומן - 5-22 אחוזים) של בשר לבן טעים ורך שיש לו טעם מתוק.הליבוט, במיוחד Khingan - מקור מצוין לחומצות שומן (מאה גרם של פילה - גרם אחד של חומצות שומן האומגה -3), מעט מאוד עצמות שם.מגנזיום רוויה, אשלגן, סלניום, זרחן, ויטמין B6 ו- B12 ויטמינים.דגים זה יחסכו לך מטרשת עורקת והפרעות קצב, לשפר את זרימת דם על ידי הרפיית העורקים וורידים, וירידה בהתנגדותם.סחר

דגים מקרל

בדגימות של משפחה זה נמכר תחת שמות שונים.יש במזרח רחוק, הקוריליים, האוקיינוס ​​האטלנטי (אוקיינוס), אזוב-ים השחור מקרל, בוניטו, טונה.בדרך כלל, את הבשר של הדג הזה הוא די שומן, אין עצמות קטנות, עדין.

1. קרל

אחד הדגים הפופולריים ביותר ברוסיה.לא כולם יודע שהכי שימושי - קרל הסתיו, בשלב זה, תכולת השומן שלו מגיעה שלושים אחוזים מהמשקל משלה, ואילו תכולת השומן של האביב לתפוס דגים היא רק שלושה אחוזים.דגי מים מלוחים זה מכיל הרבה חומצות שומן האומגה -3, B12 ויטמינים ו

2. טונה ד

בוזר במים של האוקיינוס ​​האטלנטי, שנערכו בשכבות הסמוכות ואת פני השטח של המים.הדג הזה חברותי טורף גדול.זה מאוד thermophilic, כך בים השחור מופיע רק בחודשי יולי ואוגוסט.האורך מגיע ארבעה מטרים ושוקל יותר ממחצית פחית טונה.זה הפרס מפתה לכל דייג.יש Skipjack, אלבקור, yellowfin, טונה מנוקדת, bigeye.בשר שומן שונה נמוך - עד שני אחוזים.

3. Bonito

צורת הגוף דומה טונה, רק באופן יחסי לירידה.חיי זה חברותי טורפים דגים בים השחור מגיעים במשקל של שבעה קילוגרמים, ובאורך - שימונים וחמישה סנטימטרים.Bonito, כמו טונה, אוהבי חום, כך החורף לעזוב את ים מרמרה, והים השחור בשרטוני המים בחזרה די מדולדלים, כך לתפוס אדם כזה הוא נדיר ביותר.ישנם סוגים רבים של בוניטו: קינג מקרל (ואהו), בוניטו רגיל, סוורים, הבחין בוניטו ואחרים.הבשר של הדג הזה הוא אור בצבע, מרקם מוצק וטעם נעים, הוא מכיל 2-5 אחוזים שומן (פרט לצבע אחד בוניטו, שבו יש תכולת שומן של עד עשרים אחוזים).דגי צניניתיים

סך הכל יש כמאתיים מינים.חוץ מזה כופיה של הסוס, משפחה זו כוללת trevally, Vomero, lihiyu, יילו ואחרים.הבשר של כופיה של סוס, שבו יש צבע אפרפר, עושר הוא שניים עד ארבעה אחוזים.טעים ביותר - desyatiperaya דגים לפי משקל, זה קצת יותר גדול מהרגיל.סוג שונה של סוס מקרל טעם וריח (חמוץ).trevally שומן - חצי נקודת אחוז, Vomero - אחד או שני אחוזים, ליהי - שלושה עד חמישה אחוזים.

דגי

Scorpionfish כל מיני משפחות משווקים תחת השם "סיבס".בערך המסחרי האטלנטי נוטה למוט mentella (לווייתני מקור) באוקיינוס ​​השקט - סנאפר האדום.מינים האטלנטי מכילים שישה אחוזים שומן, יש כמעט חצי השומן דגי האוקיינוס ​​השקט.דג בס ברוטב - חומר רב ערך גלם לבישול, מזה שהושג מרק דגים טעים מאוד.קרפיון

Sparovye

Pagrus הקובני, דניס, דג-צ'ון, Scapa שן - כל החברים של sparovyh המשפחה.על המדפים, הם יכולים לבוא תחת השם אחד "קרפיון אוקיינוס."ליהנות דל שומן (עד שני אחוזים), בשר עסיסי, רך.יוצא מן הכלל במונחים של תכולת שומן הוא רק Scapa, הבשר שלה מכיל שבעה עד עשרה אחוזים שומן.הטעם דומה לקרפיון sparovyh הנציג.Dourado נקרא גם קרפיון הים וספאר זהב.מראה זה קצת קשה, אבל הבשר - טעים, ריחני, עם כמות מינימאלית של עצם.בשל נוכחותם של חומצות שומן בלתי רוויות, כוללים myristic, פלמיטית, lauric, דגי מים מלוחים זה הוא מאוד מועיל.אכילת Dorada, תוכל לחסוך הלב מההשפעות של רדיקלים חופשיים ולמנוע היווצרות של קרישי דם.

דגי nototheniids

באנטארקטיקה בשנים האחרונות שולט דגי המלאכה טעימים - rockcod וחברים אחרים במשפחה זו: דרקון ים, toothfish, סקוואם.של מינים אלה האנשים השמנים ביותר - Toothfish (המכיל 20-25 אחוזים שומן), ואחריו rockcod שיש (8-16 אחוזים) סקוואם (ארבעה עד שישה אחוזים) ואוקיינוס ​​גובי (חצי אחוז).בשר דגי נתונים הוא לבן, צפוף, ריחני, לא עצמות קטנות.יש משפחת

דגי croakers

מאה וחמישים מינים.בין אנשים שהגיעו SKUs על מדפי חנויות, אנו פורל הים ודגי קפטן ידוע ביותר (אֶבֶן הַאוֹזֶן), פתולוג, umbrina.המלכוד יש מקרים במשקל מone to 11:50 קילו, תכולת שומן של עד שלושה אחוזים.האם בשר לא דגים שאינם נוקשה ולא גסים מדי, יש לי גדולים בינוניים - סיבים גסים.כל החברים של croakers המשפחה, umbrina ואֶבֶן הַאוֹזֶן במיוחד הם מינים בעלי ערך, משום שכמעט אין טעם וריח של הים, על המאפיינים התזונתיים דומים דגים מסורתיים נמצאים ביבשה ומים.piroksidinom פורל העשיר בוויטמינים A ו- E, אומגה 3, חומצות.הוא דגים מזינים וטעימים זה אהב על ידי צרכנים ודוגלים מרכיב במאכלים רבים.

הרינג הדגים

אולי אין איש שלפחות פעם אחת בחייו לא אכל הרינג.כל ילד הרוסי שהיא מכיר מילדות.יש דגים זה ערך מסחרי בעל ערך רב, חי בעיקר בחלקים הצפוניים של האוקיינוס ​​השקט והאוקיינוס ​​האטלנטי.שפע ההרינג של חלבון, ויטמין A, שומנים רב בלתי רוויים.עם זאת, כפי שיש עצמות רבות ש, לעומת זאת, לא עצרו כדי לזכות לפופולריות רבה בקרב האוכלוסייה.לעתים קרובות נעשה שימוש במלוח ההרינג.בהולנד, דגים מעושנים גדולים בשם "האולם" ומלוח קנס - ". Bekling"נציג

דגי ריח המפורסם ביותר של משפחה זו - הקפלין.דגי ים קטנים זה הוא הפצה כמעט krugopolyarnoe: בחלקים הצפוניים של האוקיינוס ​​האטלנטי (הים ברנץ) והאוקיינוס ​​השקט, באזור הארקטי.צרכנים לעתים להתעלם דגים קטנים במחיר סביר.ומסיבה טובה.זה בהחלט צריך להיות כלול בתזונה!איפה עוד אתה יכול למצוא כל כך הרבה אשלגן, יוד, נתרן?אבל על ידי הקפלין בחנות הם לא הבעלים של חתולים - חיות מחמד אוהבים את הדג הזה.זה רקמת חיבור קטנה ובו בזמן הרבה של חומצות שומן וחלבון (כעשרים ושלושה אחוזים) שכולסטרול בדם נמוך יותר, הוציא בזהירות מלוחות קיר כלי דם.ניתן להכין הדג הקפלין מהר מאוד, מתברר טעים ביותר מעושן וצלוי.

לסיכום דגים, תמונות ותיאורי

ימיים ניתנו במאמר זה - הוא, כמובן, רק חלק קטן מכל בעלי החוליות שחיות במי האוקיינוסים.דברנו רק מאותם מינים שצרכנים הם חיוניים.פעם אחת בארץ את יום חמישי נחשב יום דגים.עכשיו, כל מיני סוגים של דגים, במיוחד ים, מופיעים על השולחנות שלנו כמעט מדי יום.זה בקלות הסביר: תושבי בשר הים העמוק מכילים שומנים הנחוצים אנושי בריאות, חומצות אמינו ויטמינים ו.דגי מים מלוחים זה לתברואה מוערך מים מתוקים הרבה יותר שימושיים על זה כמעט לא משפיע השפעת אדם על הסביבה, כך תושבי הים פחות מזוהם במתכות כבדות אינם מכילים חומרים מסוכנים לradionuclides אנשים וחומרי הדברה.