cukrus buvo žinoma, kad žmogus nuo seniausių laikų.Medaus, prinokusių uogų ir vaisių skonį, žmonės jau seniai ieškojo būdų, kaip išryškinti saldi medžiaga, iš augalų pasaldinti kitų maisto produktų.Kinai padarė cukrų iš sorgo, Egipte, buvo išgauti iš pupelių, Bengalijos - Medienos Arengo šalyse, Indijos subkontinento - iš palmių sulčių Kanadoje - iš klevų, Lenkija - iš beržo, Lietuva - iš pastarnokai šaknis Baltarusijoje- petražolių.
Ir indėnai rado būdą, kaip gauti cukranendrių cukrus - tas pats vienas, kad vis dar sweetens geros pusę pasaulio gyvenimą: jie renkami cukranendrių sulčių ir virti jį žemyn į baltus kristalus formavimas.Kai Aleksandro kariai Didysis pateko į Indijos dirvožemio, jie pažymi, tarp nesuskaičiuojamų stebuklų atkreipė nežinoma baltos kietos saldaus skonio, kuris buvo vadinamas sanskrito "Sarkar" - tai buvo cukranendrių.Tai dėka kampanijas Aleksandro sanskrito žodžio sarkara tapo žinoma visame pasaulyje.Variantai žodžio konservuoti visų didžiųjų Europos kalbų: sukkar - arabų, Şeker - turkų, saccharum - lotynų, Zucchero - itališkai, cukrus - anglų, Sukrė - prancūzų, Zucker - Vokiečiųjau nekalbant apie Rusijos "cukraus."Ilgą laiką
cukranendrių cukrus liko prabangos elementą, prieinamą tik pasirinkta.Daugelyje šalių, eiliniai piliečiai, jau nekalbant apie valstiečius, senas turinį su medumi.Sprendimas buvo rastas 1747 Vokietijos chemikas Andreas Zigismundom markgrafo, jis išskiriamas saldus esmę runkelių šakniavaisiuose, o tada palyginti jį su sacharozės, aš atėjau prie išvados, kad jie yra identiški.Nuo tada, cukriniuose runkeliuose ir cukranendrės tapo konkurentų.Rafinuotas (išvalytas), nes jie yra sukeičiami;į nerafinuoto cukranendrių valgoma ir cukrinių runkelių - tai nemalonus skonis.
bet pagunda virėja yra gerai žinoma, kad cukrus - ne tik saldiklis, jis taip pat yra puikus prieskonis.Prancūzų kucharską XVII amžiaus pradžios receptas yra upėtakis vyno su žolelėmis ir mace, o prieš patiekiant yra apibarstyti cukrumi.Tiesiog tarnavo ir ėriukų kojos įdaryti su gvazdikėliais, muskato, kmynų ir džiovintų vaisių.Ši tradicija prigijo Rusijos virtuvė, kur cukrus vis dar naudojami ne tik konditerijos pramonės - kaip prieskonis tai būtinai sriuba, karštas, salotų padažu ir net konservų, pavyzdžiui, agurkai, pomidorai ir skvošas.
straipsniai Šaltinis: gastronom.ru
