Rytų virtuvės atėjo į mūsų gyvenimą ilgai ir tvirtai.Plovas apskritai tapo beveik kasdien patiekalas.Rytų saldainiai parduodami beveik kiekvieną parduotuvę.Turistų, žvejų ir medžiotojų dažnai ir su meile paruoštas per savo antpuolius daug patiekalas vadinamas shurpa Kazanėje.Žinoma, tai ne sriuba tai reiškia, kad jos "išradėjas", tačiau tam tikrais būdais jis yra labai panašus į originalių patiekalų.Taigi pažiūrėkime, kaip užvirinti Shurpa - skanu, patenkinti ir kvapnus patiekalas.
teisingas pasirinkimas mėsos
Visais sriuba variantuose, nesvarbu, kaip jis vadinasi: chorba, shurpa, sorbitolis - naudojamas tik aviena.Tai nestebina, sriuba atėjo pas mus iš atogrąžų šalyse, kur dauguma gyventojų - musulmonai.Kiaulę jų - gyvūnas purvinas ir blogų karvės išgyventi tamoshnem klimatą.Mūsų ėriena yra mažiau naudojami, todėl prieš verdant Shurpa, jums reikia ką skerdenos dalis, kurių buvo imtasi kaip pagrindą suprasti.Dažniausiai imtis kaklo, pečių ar nugaros, priklausomai nuo to, ar jie nori: turtingo sultinio arba mėsos gausa.Nuo pirmojo, tirštas sultinys iš pastarųjų - iš "įdaru" ir ašmenys daug duoda kažką tarp.
antra subtilybes: už shurpa gaminami tik iš avių prie avienos pagrindas yra riebalų ir skanu, ir dažnai nemalonus kvapas yra.Dėl klausimo, jūs ne visada atsakyti sąžiningai.Taigi, jei kyla abejonių dėl pardavėjo sąžiningumu, atkreipti dėmesį į Avinėlio spalvos.Patelės turi daug tamsesnį atspalvį mėsos nei vyrų.Ir atminkite: Tai aišku, kad aviena turi būti švieži.Bet įkeisto vienetų dydis yra svarbus, nes jis turi virti Shurpa didelių gabaliukus.
Kas originalus receptas pritaikyti mūsų įpročius ir pomėgius.Mėsa gali būti sumažinti smulkiai;Lamb pakeisti kažkuo kitu, kol paukštis;Daržovės papildo tuos, kurie nebuvo auginami į Rytus.Bet jei jums įdomu, kaip virėjas Shurpa tikrai, jei norite patirti originalią skonio, pabandykite bent kartą virėjas jį pagal taisykles.
Kaip virėjas sriuba shurpa
sėkmingiausias it turns out, jei prieš verdant ėriena mirkti valandą įprastu šaltu vandeniu.Daugelis žmonių mano, kad ši mėsa bus "plaukuotas", minkština, ir jis leis sultinys drumstas.Tai paplitusi klaidinga nuomonė!Priešingai, ėriena eisiu papildomų kraujo ir Ichor, bet po virimo ji taps minkšta ir kvapni.Skaniausi gautas, žinoma, shurpa į katilą, bet jos nesant, tinka didelio storio sienelėmis PAN.Troškinys sriuba turi būti virta iš tiesų, labai ilgas - nuo 3 iki 5 valandų.Pena pasirodys pirmąją valandą ar dvi.Jis turi būti reguliariai pašalinami duoti aiškų sultinio.
Ką pasiimti žolės ir prieskoniai
Tai yra viena iš svarbiausių, o tuo pačiu metu labiausiai demokratiška.Laurel, svogūnai, juodieji pipirai, kmynų ir kalendros - šis rinkinys sutinka dauguma virėjai.Vis dėlto, prieskoniai ir gali būti keičiamas.Gana dažnai shurpa pagardintas apyniais-suneli ir kalendra.Paguldykite į jį bei pikantiškų ir peletrūno, ir baziliku.Galiojantys kmynų sėklos, šaknys ir lapų petražolės, pipirai (ir Bulgarijos, ir aštrūs), pankolių.Vienintelis dalykas, aišku, draudžiama - visi pakaitalų, stiprintuvai ir dažų rūšių.Todėl nevartokite prieskonių maišelį.Eiti geriau rinkoje ir įsigyti šių prieskonių.
Shurpa aviena
Dabar, kad maisto ruošimui pagrindai paaiškinti, pereikite prie proceso.Žinoma, tai yra idealus, kai verdamas savo shurpa į per gaisrą katilą.Jei naudojate tik tokį stovykla gaminimo būdą, atkreipkite dėmesį, kad jums reikės ugnies ar du, arba vieną, bet ilgą, kurie gali būti padegti du indai.Avinėlis šis patiekalas turėtų būti dviejų tipų: kaulai ir mėsa.Galite imtis mėsiškas šonkaulius ir sumažinti kaulų.Nes jis yra virti sriubą (nepamirškite apie mirkymas!).Mėsoje taip pat milžiniškas greitai kepti keptuvėje ar Wok ir pridėti sultinio kažkur savo valandos virimo, kai putos nustoja rodomi.Tačiau jis streikų visą svogūną.
Kai Avinėlis yra beveik paruošta, kaulai ir svogūnai yra pašalintas, o vietoj laid susmulkinti ir šimtų morkos ir svogūnai.Šiuo receptas Shurpa taip pat turi įdėti kubeliais pomidorų, nulupti odą.Kai sultinys vėl ateina į Varėna, sumažino didelių griežinėliais bulves.Po kito virimo įdėti druskos ir visi prieskoniai pasirinktas.Atkreipkite dėmesį, kad nuėmus lauro lapų nuo ugnies katilą reikia išmesti.Kai bulvės virtos, puodai yra padengtas su dangčiu ir atidėtos 10 minučių shurpa metu.Ir atminkite: jūs tik reikia, kad jis būtų karšta.Šaldyti avienos riebalų (ir shurpa - gana riebi miltai) yra labai nevkusen.
Jautienos shurpa
Dabar pasakysiu, kaip virėjas Shurpa tiems, kurie nemėgsta neplautas arba nepritaria aviena.Paimkite jautiena su kaulu kilogramą, stambiai supjaustykite ir virkite sultinį iš jo.Su pomidorais, išimkite žievelę, supjaustykite kubeliais.Taip pat byrėti po 2 svogūnai ir morkos, vienos paprika.Kai jautiena yra pasirengusi, įkelti katilas daržoves.Virinama - pridėti porą šaukštų pomidorų pasta, iš malti pipirai šaukštelį (arba paprikos mišinys), 2 skiltelės smulkiai pjaustytų česnakų ir druskos.5 bulvės stambiai sukapoti, pridėti beveik paruoštas Shurpa ir virkite, kol jis pasiekia bulves.Ar pridėti petražolių ir krapų (susmulkintų) pluoštas, uždenkite ir įlieti pusvalandį.Galite valgyti!
Kadangi tai yra paruošti uzbekai
šioje šalyje pagrindo taip pat naudoti jautiena (300 g).Sultinys yra virti iš jo tokia pati, kaip ir ankstesniame receptūrą, išskyrus tai, kad po to, kai mėsa yra įdėti lauro, druskos ir 3 pjaustytų svogūnai.Per verdančio sultinio turėtų būti valomi 50g Uzbekistano žirniai, kuris turėtų būti mirkomi iš anksto, ir supjaustyti 4 vnt kitos lemputės, 5 bulvių ir 3 morkų.Kai jautiena yra beveik pasiruošę Shurpa dedamas žirniai, o po 20 minučių - daržovių.Kai jie virkite, kol puse virtos, išmestas bulvių ir kepkite šiek tiek ilgiau shurpa dar 10 minučių.Penkios minutės prieš išimdami nuo karščio pridėti prieskonių: 2 saldžiosios paprikos, supjaustykite juostelėmis, kmynų, smulkinto česnako, baziliko, lotoso, karis, krapai ir petražolės.Po išjungti ugnį, kad shurpa turi reikalauti dar kartą.
kiaulienos remiantis
mūsų tautiečių dar daugiau nemyli ėriena ir jautiena.Tikriausiai, jie sukūrė kaip virėjas kiaulienos Shurpa receptą.Ją Pasiruošimas yra daug greitesnis nei kitų rūšių mėsos.Pavyzdžiui, akcijų bus mažiau nei valandą virėjas.Bulvės yra vis dar didelis supjaustyti.Tada įdėti į pasūdytą sultinį ir virkite apie 15 minučių byrėti Svogūnų žiedai, morkos - griežinėliais.Visa tai įtraukta į Shurpa kai bulvės yra beveik pasiruošę.Šiuo metu, galite mesti į sriuba Lavrushka.Kai jis Dowar, klojamos visos petražolės ir šakelių, pridėti pasirinktas prieskonių.Būtina, virinama dar penkias minutes.Prieš pilant lėkštelėse, petražolių turėtų būti pašalintos.Skirtingai nuo kitų receptų, ši sriuba neturi stumti, galite iš karto atnešti prie stalo.Yra ir kitų būdų, kaip paruošti kiaulienos Shurpa, bet jie skiriasi tik nedideliais neatitikimais prieskoniai, kuris yra, kodėl mes palikti savo nuožiūra savo pasirinkimą.
antis sriuba
Tai gali būti padaryta namuose, paukštiena, bet dažnai rengia tokius shurpa ant ugnies medžiotojai nuo gamybos.Antis pirmasis marinuota baltame vyne (mažiausiai 2 valandas).Tada nuplaukite ją ir kepkite jį iš sultinio su ne tik paprika, svogūnai ir lavrushki ir gvazdikėlių, kmynų, pankolių ir kalendrų to.Paukščių bus kepkite apie valandą.Kai jis yra beveik paruoštas, jis turi būti pašalintas, sultinio, vėl įdėti jį į ančių ir siųsti katilas morkų, bulvių ir ryžių.Po valandos Varėna pripilk pipirų ketvirtį, o net 8-ąją, galite išjungti (arba pašalinti iš ugnies) ir reikalauti.Subtilių niuansų: ant į Shurpa dubenį išsiliejimas pridėtinės susmulkinti (ne grūsti), česnakai, smulkiai pjaustytų žolių ir laimų arba citrinų.Taigi gauti daug skanesnis shurpa!Receptas (su nuotraukomis) gali būti įgyvendinamos namuose.
