tikras vyras Maistas, kas tai yra?Rusijos žmonės atsakys tikrai, tai koldūnus!Bet ne tik mūsų kultūroje, yra panašūs patiekalai.Dėl Centrinės Azijos tautų, yra panašus rupiniai maltos mėsos suvynioti į tešlą, vadinamas Manta.Ir kinai daro pyragai Bao zi, kurie yra artimi giminaičiai virtiniai.Net italai sukūrė makaronų kaip koldūnai įvairovė - ". Vyrų miltai" kitą atstovąBet labiausiai garsėja konditerijos ir mėsos vis dar Gruzijos khinkali.
svarbu žinoti
Tiesą sakant, šį žodį, kartu kelis patiekalus, priklausančių nacionalinės virtuvės šalies Sakartvelo.O kadangi Gruzijos gyventojų sudaro įvairių etninių grupių, o gaminimo būdais, yra daug khinkali: avar, Lezgin, ganytojas.Nuo indą ir skleisti ją tarp kaimynų, atsižvelgiant į šiuos receptus, kaip šeimos koldūnai azerbaidžaniečių, visų Derbent žinoma, Dagestano.Jie skiriasi pildymo būdą tvarsčiai, taip pat naudojimo būdą.Bet kadangi mes pirmiausia domina rengiant šį patiekalą idėja, šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip virėjas namuose khinkali.
Pasirinkite mėsos
Kaip pradėti pasirengimo tokio maisto procesą?Prieš virėjas skanus khinkali, turite pasirinkti teisingus paviršiais.Tradiciškai naudojamas dėl jų mėsos, smulkintų kirvį arba, kraštutiniais atvejais, sumalkite mėsmale, nors toks požiūris yra laikomas pernelyg autentiškas.Jeigu mes kalbame apie piemens versija yra neabejotinai būtina naudoti ėriuką virėjas khinkali.Gruzijos receptas apima jautienos vartojimą, tačiau kai kuriais atvejais tai įmanoma nukrypti nuo kanono ir naudoti liesa kiauliena ar vištiena.
Žinoma, tai geriau pasirinkti šviežią, nesušaldytos maisto.Taigi, imtis mėsą: mentės, nugaros, arba, jei jums patinka storesni, galite imtis kaklo - savo raumenis kaitaliojamas su sluoksniais jungiamojo audinio ir Zhirkov.Ji turi būti supjaustyti mažais gabaliukais, kad galų gale paaiškėjo, gana homogeniška įdaru.
Kaip virėjas nekilnojamojo khinkali?Gruzijos meistrai jau seniai pasakė tikrąjį meną šlifavimo mėsą su dviejų specialiųjų sekirok pagalba.Jie tuo pačiu metu su abiem sklandžiai ritmu pakaitomis užsiima medienos ruoša ir rankų dėl streikų raumenys suminkštinti ir lūžti ir jau savo ašmenys prapjauti juos į gabalus.Bet nebandykite pakartoti šį triuką save, jei gydymas su kulinarinius sugebėjimus kirvukų nebuvo anksčiau.Tai geriausia naudoti šiam tikslui rankinis arba elektrinis malūnėlis.Jei jis turi skirtingus peilius šlifavimo, turite pasirinkti vieną, kuris teiks ne homogeniška įdaru, būtent griežinėliai mėsos.Bet maišiklis šlifuoti tai nėra būtina - kilęs mėsos košė gali sugadinti paruoštą patiekalą.
Making malta
Taigi, pirmas žingsnis buvo imtasi.Mėsa pasirinktas, paruošti maltos mėsos kūrimo ir laukia papildomų komponentų.Ir jie gali būti gana įvairus.Jei kartu su koldūnais svogūnais ir druska ir pipirais paprastai nereikia pridėti nieko, gruzinų virtuvė be žolės ir prieskoniai ten.Jie yra kažkas, ką mes bus pridėti prie įdaru.Bet taip pat apie paprastų svogūnų neturėtų būti pamiršta.Ji turi būti pjaustytų kubeliais, o jei nepatinka jausmas, kai valgyti gabalus, galite naudoti įrankį, pvz maišytuvą.Nuo svogūnų įdaru reikalingas pirmiausia skonio ir sultingumo.
Apie prieskonių
juos Gruzijoje meilės ir vertiname.Yra du galimi būdai: Galite prekinio arba naudoti savo mišinys, derinant tradicinius prieskonius į norimą puokštę.Abu šie variantai turi teisę į gyvybę, o pasirinkimas priklauso nuo jūsų norų ir įpročių.Ką reikėtų naudoti ilgas sąrašas prieskonių?Dėl Gruzijos tradicinės virtuvės kalendra, ji kalendros, džiovintų mėtų, čiobrelių, kmynų, petražolių.Visi jie duos unikalią skonio jūsų patiekalas.Tarp išvaizdą prekinio prieskonių, pavyzdžiui, apynių-suneli ar utsho-suneli.
Jei pirmoji - iš tikrųjų tai yra rinkti pirmiau žolės, be to, taip pat ji apima Imeretian šafranas, salierai, izopo, tuo utsho suneli - tai nieko panašaus džiovintų mėlyna vaistinė ožragė.Šiek tiek triukas prieskonių naudojimo: prieš pridėdami juos prie mėsos, visa gera kalcinuotos prieskonių ketaus keptuvę išdžiūti - taip jie geriau atskleisti jų skonį.
Kaip virėjas khinkali Gruzija?Svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į jautienos, būtina naudoti kuo daugiau šviežių žolelių.Kalendra, petražolės, krapai, mėtos šakelių ir juozažolės, čiobrelių arba šalavijų lapai taps tiesiog nuostabus papildymas mėsos.Ir sutaupyti jų skaičiaus neturėtų būti - gruzinai naudojami jūsų virtuvės žalia yra daug daugiau nei daržovių.Taip pat, be to, gali tarnauti įdaru česnakai, susmulkintą į kubeliai arba perėjo per chesnokodavku.Tačiau galima sakyti, šis patiekalas yra tikrai skirtas tik mėsos valgytojai?Žinoma, ne.Tokiu atveju, kaip virėjas khinkali vegetarams?
Kitas variantas
tradicinis receptas gali būti naudojamas maltos produktų, tokių kaip sūris ar grybų.Tuo pačiu metu mes kalbame ne apie įprastus mus kietųjų pieno produktus.Sūris iš Gruzijos suprasti - o, tai analoginis sūriu.Ir įdaru khinkali verta naudotis tokio marinatas jo variantai Adygei, suluguni ar bet kokio kito minkšto sūrio.Jo grotelės, pridėti druskos ir pipirų ir žolelių.Jei įdaru atveju yra ne persistengti ji su prieskoniais - tai bus subtilesnis.Taip pat palankiai Nekilnojamasis gruzinai laikys grybų įdaru.Ji turėtų būti pagaminti iš keptos grybai su svogūnais, austrių grybai, arba bet kuris iš jūsų širdies troškimą kitą.Mes supjaustyti juos smulkiai, pakepinti svogūnus ir česnakus, sudėkite prieskonius.Kaip virėjas khinkali namuose?Jums reikia žinoti, svarbiausia taisyklė - smulkinta mėsa turi būti labai turtingi, nes įkeitimas teisę receptas ne tik mėsos ir tešlos, bet taip pat gauti kiekvienoje maišą "kvapnios sultinio, kad pilamas į burną, kai raskusyvanii.Todėl ne tingus, pirmiausia malta ir minkyti atstumti elastingumą ir plastiškumą, ir, antra, atsižvelgiant į minkymo pridėti apie pusė taurę šalto vandens už kiekvieną mėsos \ sūris \ grybų kilogramo procesą.Taip pat galite naudoti smulkinto ledo.Vanduo palaipsniui pridedama, minkyti be paliovos į faršą jis absorbuojamas, o ne perkamos tuo pačiu metu per skystos konsistencijos.
tešla
rezervas įdaru poilsio pagal švariu rankšluosčiu ir patys pradeda dirbti bandymą.Jis ateina khinkali dauguma, kad yra paprasta.Ar mes galime imtis kukulis receptą, sukurtą ant vandens ir miltų, ir tai bus teisingas pasirinkimas.Bet jūs taip pat galite padaryti Gruzijos ir pakeisti vandens serumą, todėl tešla bus dar minkštesnė ir skaniau.Pavyzdiniu dalis, į jį taip: kilogramui miltų imtis du puodeliai vandens arba standartiniu serumu ir 10 g druskos ir cukraus, kaip daug.
Dėl tešlos naudoti bet lygaus paviršiaus.Mes pabarstyti miltų ant jos, priėmimo depresiją ji pateikė druskos ir cukraus.Po to, mes pradedame užpilkite skysčio maišymo lygiagrečiai srovelė.Pirma, tai galima naudoti šaukštu, bet tada geriau daryti su savo plikomis rankomis.Minkyti reikia kruopščiai, kol tešla pradeda pleiskanoti ranka.Tada jums turėtų suteikti jai pailsėti, įdėti į šaldytuvą valandai.Ir jūs galite pradėti modeliavimą.Ir tai turbūt sunkiausia yra tai, kaip virėjas namuose khinkali.
įdomi pastaba
tai, kad laikantis kiekvienos Gruzijos "koldūnai" tradicijas, turėtų būti tiksliai 12 raukšlės.Kaip tai pasiekti?Pirma, absoliutus dydis daugiau nei įprastų khinkali Rusijos kolegomis.Jie gali būti apie vaiko kumščiu, ar net daugiau - kaip siela slypi.Tačiau vidutinio dydžio mūsų bandymo mes atgnybti gabalas apie degtukų dėžutės.Dabar būtina iškočiokite.Optimalus storis - apie 2 mm.Nesijaudinkite, tešla yra gana lanksti ir nebus ašarų.
Dabar mūsų kruglyash plitimas įdaru.Ji turėtų būti kuo arčiau lygiai pusėje tešla.Ir dauguma atsakingas: formuoti raukšlės.Norėdami tai padaryti, mes padalinti būsimą khinkali ant kaip laikrodis dial sektoriuje.Paimkite savo pirštus sąlyginio "Midnight", tada rasti vietą, kur buvo mažiausiai 1 val.Mes juos sujungti sandariai sleplivaem.Mes gauname pirmąjį raukšlėtis.O dabar einame toliau pagal laikrodžio rodyklę Suburti raukšlėtis valandą.Kaip rezultatas, turėtų gauti gražus krepšys, priveržti iš viršaus.
Kaip virėjas?
tarp virėjų dažnai diskutuoja, kaip virėjas khinkali: virtos, virtos ar keptos?Skonio reikalas, bet yra laikomas tradicinis nuoviras į verdantį vandenį.
reikia mesti juos tiesiai į verdančio vandens indą ir maišyti švelniai, kad nesugadintumėte subtilus sienos.Vos 8-10 minučių virimo khinkali pasiruošę.Patiekti gali būti patys ir prieskoniais grietinės, kapotų kalendra ir sezono su aitriosiomis paprikomis, ar net pridėti vieną iš tradicinių gruzinų padažai: adjika, tkemali arba pabarstykite tarkuotu sūriu Imereti.
Patarimai
Na, jei jūs padaryti per daug įdaro ir tešlos, neturi pasirinkimo, bet virėjas šaldytos khinkali.Kaip koldūnais, jie yra nepaprastai laikomas šaldytuve ilgą laiką, beveik neprarandant skonį.Vienas "bet": modeliavimo khinkali nustatyti pasiruošę ant lentos, miltais pabarstyto, ir kaip toks įdėti į šaldiklį už valandą ar dvi.Jie sukietėti šiek tiek, po to, kai kurių jie gali būti sulankstyti į paketą.
khinkali Taigi nereikia laikytis kartu, ir gali būti lengvai virti vėliau.Dabar įdėti priešais iš garuose kvepiančių maišelių plokštės, pabarstyti petražolėmis arba kalendra juos panardinkite kiekvieną grietinės ir nuplauti su Gruzijos vyną, raudona kaip kraujas, ir užsispyrę, kaip gyvenime.
Išvada Dabar, kad žinote, kaip virėjas khinkali namuose, ir todėl gali pasiruošti skaniai pavalgyti už savo artimuosius.
