galva sukasi nuo receptus pasakoja, kaip virėjas pyragai su mielėmis gausa.Orkaitėje, keptuvėje, tešlą oparnoe ir greitai, sviesto, šviežių ... Šiuo atžvilgiu įdaro paruošimas ir formavimas pyragai patys, atrodo, turi dešimties verslą.Daugelis naujokas virėjai, perskaitęs įspėjimus, išimtys iš taisyklių, ir kitų atsisakyti iš mielinės tešlos minkymo.Tačiau problema yra įsivaizduojama.Gudrus ateina su patirtimi, o pyragai jums bus tikrai gauti.Svarbiausia yra daryti viską pagal instrukcijas, o ne pamiršti patarimus, nesvarbu, kaip mažas ir nesvarbus jie gali atrodyti jums.
šviežių mielių tešlą
Pagrindinis "Focus" Šio bandymo yra reikšmingas padidėjimas tūrio.Tai yra dėl to, kad bakterijos duonos mielių gyvenimo.Norėdami jaustis puikiai kultūrą ir aktyvumą vaisiui, ji turi sukurti optimalias temperatūros sąlygos.Todėl, jums turėtų būti skeptiškai reikalavimai, siekiant apsaugoti nuo skersvėjų užvirinti, laikyti jį į šiltą, bet ne karštą vietoje.Jūs galite padaryti Pyrozhkov tešlą ant žalio mielių.Šiuo atveju lazdelė pirmiausia užpildyti reikiamą kiekį karšto vandens arba pieno ir maišykite, kol mielės ištirps.Skysčio temperatūra turi būti 37-38 ° C temperatūrojeJei jis yra šaltesnis, bakterijos nebus veisti, o jei karšta - miršta nuo verdančio visą koloniją.
Sausos mielės
Daugelis naujokas ponia pašarų nepasitikėjimas sausų mielių.Na, tai bus vaisingas negyvas, pažiūros milteliai?Pasirodo, kad bakterijos lengvai žiemoti, ir kai palankioje aplinkoje, jis iš karto grįžo į gyvenimą.Taigi nebijokite naudoti sausą mielės kepimui.Už pyragai tešlos, sumaišytos juos, eina lygiai taip pat, kaip ir šviežių produktų.Ne tik, kad: miltelių paketai vadinami greitai mielių.Nes jie neturi reikia išmirkytos vandens ar pieno.Ji yra pakankamai maišyti juos su miltų ir toliau veikti pagal receptūrą reikalavimus.Tačiau jei norite, kad milteliai gali būti ištirpinta šiltu vandeniu.Su visa pagarba vidaus produktas vis dar geriau naudoti turkų sausa mieles.Yra geras prancūzų markės "Saf".Bakterijų kultūra jie tikrai gyvena.Maišelyje, sako: "Saf momentas" leis jums formuoti pyragaičius iš karto po pirmojo pakeliant tešlą.
Opara
tešlos pyragai (sausas ar šviežių mielių) yra sumaišytos dviem būdais.Pirmasis iš jų yra vadinamas oparnym.Šis metodas dažniausiai naudojamas saldus tešlos kepimo.Dėl bandelės, gluosnių, Challah, pyragai ir pyragėliai, alsuoja vaisių yra kiaušinių ir cukraus - gaminiai, kurie nėra palanki didinti tešlą, virėjai naudoja užvirinti.Tai yra skystis mišinys mielių, šilto pieno (gali pakeisti jį su vandeniu, kefyro ar jogurtas) ir puse dozės miltų.Opara turėtų būti leidžiama fermentuoti šiltoje vietoje.Tik tada, kai tešlą paviršius aktyviai Popping burbuliukų užvirinti pridėti likusius ingredientus.Miltai užpildyti atsargiai.Tešla neturėtų gauti trapus ir elastinga, minkšta, labai padidėjo.Kai kepimo produktai yra suformuota viduje didelių oro burbuliukų.Šios bandelės ir pyragai gaunami apkūnus, aukštas.
bezoparnym metodas
Jis naudojamas kepimo bandelės, blynai, rusų blynai, pica, pyragai, taip pat tų produktų, kurie kepti aliejuje, pavyzdžiui, spurgų.Grynas tešlos pyragai su sausu arba šviežių mielių sumaišomas greitai.Jūs galite tiesiog sumaišykite visus ingredientus, pridedant miltų visą dalį.Tiesiog reikia laukti tešla kilti, ir tada produkto formą.Beje, atkreipkite dėmesį, kad sūrūs kepiniai (pyragai su mėsa, kopūstais ir bulvėmis) cukraus kiekio, turėtų būti sumažintas perpus.Tačiau toks kepimo ir greitai tiesia tešlos skirstymas yra gana savavališkas.Su tuo pačiu sėkmės galima kepti skanus saldus pyragai, kurie nėra kepimas, tačiau apima ir kiaušinio dalis.Kad jie nebuvo "mušti" tešlą, pirmiausia turite patrinti juos su druska ir cukrumi, tada sumaišyti su vandeniu ar pienu.
Kaip pasiruošti mielinės tešlos bezoparnym
Kaip jūs tikriausiai suprato, tai yra lengviausias būdas sumaišykite pyragai pamatai.Pirma pabarstyti per sietą (500-600 g) miltų.Atrodytų, kodėl?Šis paprastas metodas raspushivaet miltai, skyla savo mažą gabalėlių, todėl tešla sumaišytos lengviau.Taip pat iš anksto reikia pareikšti keturis šaukštus sviesto arba margarino, kol labai minkštas, bet ne skystis.Gyvuliniai riebalai, gali būti pakeisti to paties kiekio daržovių.Na, šie tikslai naudoti rafinuotas saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.Atskirai, patrinti kiaušinį su žiupsneliu druskos ir vienos ar dviejų šaukštų cukraus.Saldžiųjų produktų padidinti sumą iki pusės stiklo.20-30 g mielių ištirpinama šilto vandens arba pieno stiklo.Sumaišykite skystis ir kiaušinį.Pyrozhkov tešla sausų mielių, šiuo metu skiriasi tik tuo, kad pusę standartinio mišinio maišą miltų.Kitas, prijunkite kiaušinių pieno mišinį ir miltus.
Tešlos
atsipalaidavimas skaidrę supilkite miltus, supilkite ant skystojo kiaušinio.Minkyti tešlą rankomis tiesiai į dubenį.Kai jis tampa daugiau ar mažiau nuoseklus, užpilkite keturis šaukštus aliejaus arba sviesto arba margarino suminkštintas.Minkyti dar kartą.Pyrozhkov greitai mielių tešla bus palaipsniui tampa elastinga.Tada galite įdėti bandelė iš dubenį ant miltais pabarstyto lentos.Rankos perforuoti tešla turi būti ne mažiau nei ketvirtį valandos.Per šį laiką, jis turi nustoti prilimpa prie pirštų.Jei ne, pridėti šiek tiek miltų.Tada įdėti kepalą į didelį dubenį ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu.Dabar jums reikia suteikti bakterijos laiko daugintis mielių, todėl mūsų tyrimas tūris turėtų augti ne mažiau kaip du kartus.
Kas šiltą vietą?
laikas keliant testą gali skirtis nuo vienos valandos iki dviejų.Tai priklauso nuo kitų ingredientų mielių iš šviežumo.Tačiau norint padidinti Kvasha sąlyga yra šiltas ir nėra skersvėjų.Tai, kaip, šviesos taškas vis dėlto daug sunkumų.Tai nėra pakankamai įdėti koloboks dubenį ant apšviesti viryklės krašto arba baterijos kaimynystėje.Šiuo atveju, atšilimas yra tik iš vienos pusės bandymą, o oro cirkuliacija sukuria tokias pačias nepageidaujamus brėžiniai.Galite nustatyti, kad dubuo iš baterijos arba viryklės, bet tada jūs turite jį uždenkite dangčiu ir laikas nuo laiko įjunkite jį į spinduliuotės centre kitos šalies.Geriausia būtų, kad pyragai su sausų mielių tešla puikiai tinka šiek tiek šildomas, bet ne orkaitėje.Galite panirti šiek dubenį didelėje keptuvėje alsuoja karštu vandeniu.Kaip ji atvėsina reikia užpilti verdančiu vandeniu.
kartą minkymo
du kartus padidinti apimtis šiek tiek perforuoti tešlą ir suteikia jai laikas keltis dar.Kaip rezultatas, masė turi būti didesnis nei pirmųjų Bandelė trijų ar keturių kartų.Tada galite ridenti jį ant miltais pabarstyto lentos.Kepti pyragai su mielėmis dedami giliai riebalų karto po pripildymo juos su įdaru ir formuojant produktus.Bet jei jūsų tikslas yra kepti juos į krosnį, suteikti jiems šiek tiek ilgiau (15-20 min) atsigulti ant kepimo skardos.Taigi pyragai pakils šiek tiek daugiau, tampa purus ir lengvas.
Oparnoe tešlos pyragai su sausu mielių
pirmoji šilto pieno ar vandens ištirpinkite miltelius arba šviežių mielių ir cukraus.Miltai sypem, kad masė tapo grietinės konsistencijos.Tai sijojami per sietą.Opara įdėti į šiltą vietą pusvalandį.Per šį laiką, jis pakils, nuvys, o jo paviršius "raukšles".Brew pridėti miltelių su cukrumi kiaušinių ir miltų pailsėti.Po pateikimo augalinio aliejaus ar riebalų.Kaip bezoparnym metodą mesim įteikė tešlą, jei reikia podsypaya miltų.Mes įdėti į šiltą vietą ateiti.Iš tiesų, mes, veikiantis taip pat, kaip į tiesia tešlos atveju.
Kepimo
Pyrozhkov tešla džiovintų mielių ir gėlo - nesvarbu, kepama dujinė orkaitė 180 ° CProduktų nėra sausas, jums reikia įdėti pagal kepimo indą (pvz keptuvėje) su karštu vandeniu.Šuo ateina rožinis jei prieš nardymas į riebalais išteptą kepimo juos su plakta kiaušinių.Virimo laikas priklauso nuo orkaitėje savybių, ir dydžių produktus.Jei šis mažas pyragaičiai, pakankamai 10-15 minučių, tačiau dideli pyragai ar pyragas reikalauja ilgesnį laiką - iki valandos.Jei jus - tikrojo Rusijos orkaitėje savininkas, temperatūros kontrolė turėtų būti patraukti 200-220 ° C.
padėti Jums šiek tiek ilgiau mėgautis šviežių produktų, turėtų prisiimti atsakomybę už šį etapą, kai turite ištraukė keptuvę su iš orkaitės pyragai.Oparnoe ir konditerijos linkęs greitai auga pasenusi.Gali užkirsti kelią šį paprastą triuką.Kailio pyragas su sviestu, šiltu vandeniu ar arbata paviršiaus.Sulenkite tešlą į indą, uždenkite rankšluosčiu arba servetėle.Jei ne, visa gaminio viduje skysčio išeis iš jų su garais.Šuo susitrauks, tešla bus kieta.Jei norite, kad jūsų Kepiniai nėra beširdis per savaitę, nedėkite kepimo ten.Čia yra ingredientų liesos tešlos sąrašas.Be standartą (11 g), džiovintos mielės paketėlyje "Saf" reikia nuo šešių iki septynių puodelius miltų, dvi stiklines vandens, apie 8 šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir dviejų arba trijų žiupsnelį druskos.Norėdami duona bakterijos gyvas, pridėti milteliai turi būti šildomas ir pasaldintos vandenį.Po valandą, vyksta šiltoje vietoje ant paviršiaus yra to paties putų kempinė.Tai ženklas, kad atėjo laikas pridėti aliejus, druska ir pusę miltų.Palaipsniui supilkite jį, kol sklandžiai tešla minkyti.Po dvigubų obminaniya formavimo PATTIES.
