Obuolių rūgštis (Formulė NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dinatrio hydroxycarboxylic (vaisių rūgštis).Jis atstovauja bespalvis kristalinės medžiagos.Obuolių rūgštis yra gerai tirpus vandenyje ir etanolyje, menkai - eteryje.
medžiaga turi valomąjį, veikia kaip antioksidantas ir anti-uždegiminių, drėkina ir švelnus sutraukiančių savybių.
Klasifikacija NOOSSN2SN rūgštys (OH) COOH
Natūraliomis sąlygomis, bendros L-obuolių rūgšties.Tirpimo taškas - šimtą laipsnių.Ji yra lengvai tirpus vandenyje.Etanolio 68,3 g dietilo eteriu tirpumas - 1,9 gramų per šimtą gramų tirpiklio.
D-obuolių rūgštis, turi lydymosi temperatūra 130,8 laipsnių.Tirpumas etanolio - 35,9 g dietilo eterio - 0,6 gramų per šimtą gramų tirpiklio.
Abu junginiai netirpios benzeno.
Obuolių rūgštis yra aprūpinta cheminių savybių hidroksi rūgščių.Jos druskos ir esteriai nurodyta Malatja.Kai šildomas iki šimto laipsnių konvertuoja obuolių rūgšties anhidridu, identišką laktidas.Per ilgą laiką šildymo (iki 140-150 laipsnių) palengvina vandens pašalinimą.Kaip rezultatas, obuolių rūgšties, fumaro rūgšties, į ir greito įkaitinimo pavertimas į šimtui aštuoniasdešimt laipsnių susiformavo, ir maleino rūgšties anhidrido.
NOOSSN2SN (OH) COOH yra laikoma viena iš svarbiausių tarpinių komponentų medžiagų apykaitos procesus gyvuose organizmuose.Obuolių rūgštis dalyvauja į malato forma apykaitą.Jis yra gaminamas į trikarboksirūgščių ciklą, gliukoneogenezės.Malatas po fermentinių reakcijų gali būti konvertuojamos į piruvato, fumarato oksaloacetatą.
Gauk NOOSSN2SN (OH) COOH sumažinant vyno rūgšties, hidrolizės D, L- bromyantarnoy rūgšties.
Pramonėje NOOSSN2SN (OH) COOH naudojamas konditerijos ir vaisių su vandeniu gamybai.Obuolių rūgštis yra naudojama gaminant vynus.Tinka medžiaga kaip pH reguliatorius ir skonį.
Gauk obuolių rūgštis (D, L) į rūgštis oksaliluksusnoy NOOSSOSN2SOON amalgamos Na arba jo hidrolizę (oksaliluksusnoy rūgšties) esterių mažinimo atsigavo.
natūrali medžiaga, randama vaisių rūgštimi.Tai visų pirma apima nesubrendusios obuoliai, šermukšnio vaisiai, agrastai, rabarbarai.Tabako obuolių rūgštis yra pateiktas su kalcio druskos formoje.Mažas jos kiekis gali būti rasta vyno.Pobūdžio NOOSSN2SN (OH) COOH yra suformuota dėl neišsamių oksidacijos proceso cukrų.Ypač dideliu kiekiu obuolių rūgšties galima aptikti nesubrendusių vynuogių (nuo trylikos iki penkiolikos gramais dm3).Nokstant uogų numeris NOOSSN2SN (OH) COOH yra sumažintas iki dviejų iki penkių gramų dm3.Toks koncentracijoje sumažėjimas dėl to, kad medžiaga, buvo aktyviai dalyvauja kvėpavimo procese.Reikėtų pažymėti, kad iš šiaurinių regionų vynuogių atrasti daugiau obuolių rūgštis negu iš pietinių regionų vaisių.Turinys NOOSSN2SN (OH) COOH, taip pat priklauso nuo oro sąlygų per metus ir iš vynuogių veislės.
Kai alkoholio fermentacijai dvidešimt penkių procentų obuolių rūgšties, kad sugeria mielės.Per nurodytų alkoholio ir anglies dioksidą, vystosi formavimas.Bakterinės fermentacijos rezultatai didelio grynumo gintaro rūgšties susidarymą.Kondensacija NOOSSN2SN (OH) COOH ir karbamido sintezės yra uracilo (RNR komponento) pagrindas.
Pagal pieno rūgšties bakterijų poveikio gali pabloginti obuolių rūgšties pieno rūgšties.NOOSSN2SN (OH) COOH paveikia vyno skonį.Didelis kiekis obuolių rūgšties yra "žalia rūgštingumas" - aštrus skonis.Tokiais atvejais, ji yra biologinė "rūgštingumas".Kad proceso principas pagrįstas mielių ir pieno rūgšties bakterijų sugebėjimą absorbuoti NOOSSN2SN (OH) COOH.
