virimo skanus pyragaičiai sunku įsivaizduoti, be kiaušinių.Jie užpildyti jį su oru, ir šildymo yra bandelės ir pyragai tapo sodrus.Ir kol kepimo miltelių iš gerai sumuštas kiaušinių priklausė nuo gatavo produkto kokybę.Ir kai kuriais atvejais, net ir šiandien, ji yra neįmanoma ištaisyti padėtį, jei jūs neturite žinoti, kaip įveikti baltymų kieto putų.Tai visų pirma yra susijęs su sausainiuose ir meringues paruošimo.
Pirmiausia jums reikia parengti visą reikalingą įrangą.Ant jo paviršiaus, turėtų būti ne iš vandens, arba riebalų lašas.Jei voverės gauti bent šiek tiek skysčio, įveikti juos nepavyks.Tai geriausia naudoti metalo dubenėlį ir išplakti.Profesionalūs virėjai renkasi pastry vario indus, nes jis nesugeria riebalų ir pašalinių kvapų.Bet iš aliuminio induose turėtų būti atsisakyta, nes jos baltymai gali tapti pilka.Tačiau namuose paprastai naudojamas plastiko dubenį sujungti.Ši medžiaga turi tik vieną trūkumą - galiausiai ji kaupiasi pati riebalų.Todėl, prieš plakti baltymą kieto putų į jį, rekomenduojama pašalinti riebalus paviršių nušluostant citrinų žievelių dubenį.
Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą ir paruošti save kiaušinius.Tai yra, pageidautina naudoti tie, kurie turi bent savaitę.Tas faktas, kad švieži, tik nustatytos kiaušiniai plakti beveik neįmanoma dėl mažo tankio jame baltymų.Bet per senas, taip pat neveiks, nes su laiku baltymas sausas.Prieš naudojant apvalkalą nuplauti sodos vandenyje atsikratyti galimų parazitų.Optimali temperatūra yra 18-23o kaip baltymas purtyti kietas putų iš "karštų" kiaušinių yra daug ilgesnis ir sudėtingesnis.Labai dažnai galima išgirsti, kad jie turi būti iš anksto atvėsinti.Nors jie plakta šalta greitai, tačiau nėra pakankamai prisotintas deguonimi, todėl įsikurs greitai ir nepasiduokite reikiamą kiekį kepimo.
dabar reikia atidžiai atskirti baltymus nuo trynių.Dažniau, nei ne ji tai daro.Tai užtrunka tris puodelius - baltymų, kiaušinių tryniuose ir tarpinių.Per paskutinis pertrauka kiaušinių taip, kad vienas pusė trynio į kairę, o kitas - baltymų.Jo tekėti į dubenį kelis kartus iš perpildymo masė iš vienos pusės į kitą apvalkalo.Trynys pilamas į jiems puodelio.Patikrinkite užsienio baltymų intarpų buvimą.Ir tik todėl, kad jie neturi, supilkite į švarų dubenėlį, šluotelė kaip kieto putų baltymų kitaip nebūtų patekti.Pakartokite procedūrą su kita kiaušinį.
pirmasis plakta baltymus mažu greičiu, kol paviršius burbuliukai atrodo.Tada, lėtai supilkite plona srove cukraus.Kuo mažesnis ji yra, tuo daugiau didinga įjungti patys mases.Vis dėlto, miltelių pavidalo cukrus, pageidautinai yra pridedama plakimas pabaigoje, nes jis ištirpsta greitai ir gali suteikti papildomą skystį.Kai masė yra sklandžiai ir blizga, todėl išlaiko savo formą gerai, plaktos reikia nutraukti.Parengti kremą remiantis juo, plakta balti turi būti tvirti, bet palieka viršūnės turi būti minkštas šiek tiek sulenkti su laiku.Dėl meringue, jie turėtų būti aštrūs ir tiesiai.
Žinant, kaip įveikti baltymai gali virėjas skaniai desertai.Meringue pyragas, meringues ir grietinėlė baltymų tokiu atveju bus dažni svečiai ant stalo.Kuo daugiau, kad šiuolaikinės technologijos palengvina šią sudėtingą užduotį.
