klasikinis japonų Unagi padažas yra gražus "kompleksiniai skonio su sūrus, saldus ir aštrus pastabos ir" kilpos "dūmų.Jis dažnai naudojamas suši ritinėlių, bet jis tiesiog būtina siekiant teisingai įdaru virtų rūkytų ungurių.Unagi - kelių padažas.Jis susideda iš krakmolo ir mielių ekstrakto (už sustorėjimas) ir vandens, cukraus, ryžių acto.Bet pagrindinis ingredientas Unagi aktas ir kiti padažai, pavyzdžiui, sojos ir Mirin.Japonijoje, yra daug veislių pastarųjų dviejų komponentų.
realu parengti Unagi padažą namuose?"Ne", - patikino sušių barų, kurie yra suinteresuoti klientų antplūdžio savininkams."Taip", - sako ekspertai nekilnojamojo japonų virtuvės.Iš esmės, nieko sudėtinga, kalbant apie technologijų čia.Pagalbinės tam tikrą seką dedami į lėkštę, virta, ir pabaigoje pridėti krakmolo praskiestas vandeniu.Sojų padažas yra ne problema, kad jį gauti dabar.Iš parduotuvės praplauti pasirinkti "CLASSIC", be pašalinio skonio.Mirim, iš tiesų, yra saldus ryžių vynas.Dėl specializuotų parduotuvių lentynose, galite rasti jį tris veisles: Khon (tvirtesnis) CuO (su druska) ir mėlyna (nealkoholinis).Jei nerandate pirmojo tipo, galite naudoti kitus du.Ir, tiesą sakant, nėra sugedęs Unagi padažas, Mirin jei vietoj balto sauso vyno.
Jei rengiate degalų rūkytas ungurys, iš žuvų frakcija pjaustytų.Į puodą, užpilkite 160 ml vandens, sojų padažo taurę, pridėti 150 g cukraus, 240 g arba Mirin vyno ir ungurys.Kai jūsų Unagi padažas ateina į Varėna, atneš šilumą mažas, pavirkite aštuonias minutes.Būtina maišykite nuolat!Dabar galite pridėti krakmolą atskiestą vandeniu ir virkite apie penkias minutes, kol sutirštės mišinys.Ekspertai pataria padermė padažą.
Yra ir kitų receptus Unagi.Vienas rekomenduoja virti padažą kartu su tinkamu inde.Porai ir morkų smulkiai supjaustyti.Puode užpilkite stikline labui ir Mirin, įdėti 100 g medaus, šiek tiek cukraus, kapotų daržovių ir ungurių.Mes įdėti nedidelį ugnies ir mišinį maišykite nuolat.Po virimo, toliau virkite dar dešimt minučių.Po to, Unagi padažas turi tekėti kaip daržovės ten nieko - jie jau davė savo skonio įdaru.
Pagal trečią receptą, pirmiausia supilkite alkoholį (Mirin ir sakės) į puodą ir virkite, kol jie išgaruoja juose yra alkoholio.Tada supilkite cukrų ir maišykite, kol milteliai visiškai ištirps kristalai.Toliau ant scenos sojos padažas atrodo.Vėl skystis virimo, sumažinkite ugnį ir virkite apie dvidešimt minučių.Idėja yra tai, kad padažas turėtų tirštėti.Jei ne, mes naudojame krakmolo.Dabar mes žinome, kaip paruošti Unagi padažu.Štai kaip jį tinkamai naudoti?Už maitinimą unadon ungurys išilgai supjaustyti ir prasidėjusios.Kamino ant riebalais folijos gabaliukų žuvies ir keptos esant labai aukštai temperatūrai per 7 minutes.Tada teptuku išteptas ungurys Unagi padažas, įdėti atgal į orkaitę tik minutę.Virti ryžiai į dubenį nustatyti.Jis pilamas likusį Unagi, skleisti skiltelės ant žuvies.
