propiono rūgšties yra maisto priedas, konservantas.Išoriškai atrodo, aliejingas skystis šviesiai gelsvas ar ne, turintys bet ne visi.
propiono rūgšties turi rūgštų skonį ir aštraus kvapo.Cheminė formulė medžiagos - S2N5SOON.
paruošimas propiono rūgšties
medžiaga E280 gamtoje esančius naftos ir kaip šalutinis produktas, fermentacinių atskirų augalų.Fermentuojant angliavandenių metu taip pat susidaro propiono rūgštį.Gavimo biologinį metodą yra metabolinis skaidymas riebalų rūgščių, kurių sudėtyje yra anglies atomus nelyginis skaičius, ir išplėtimas atskiras amino rūgščių.
bakterijos genties Propioni bakterijos gamina cheminę medžiagą kaip galutinio produkto anaerobinio metabolizmo.Kadangi šie bakterijos yra dažnai esančių atrajotoju skrandžio, kai sūrio rūšys turi specifinį skonį.
Industrinis propiono rūgšties gaminami karbonilinimo reakcijos Reppe etileno kataliziškai oksiduojant (iš mangano jonų arba kobalto buvimas) propiono.Be to, medžiaga, pagaminta kaip į dujų fazės oksidavimo angliavandenilių C4-C10 proceso pašalinis.Anksčiau
propiono rūgšties buvo išskirtas kaip acto rūgšties gamybos metu pašalinis.Vis dėlto, moderni technologija, atsižvelgiant į pastarosios gamybai stumiama senas metodą, išskyrimą konservantų į fone.
propiono rūgštis yra leidžiama naudotis į konservanto forma į iki trijų gramais kilograme sūrio sumą (perdirbti) produktus, taip pat produktai, pagaminti iš jų, kartu su sorbo rūgšties arba jos druskų atskirai.Taip pat galima naudoti konservantus kviečiuose (griežinėliais supakuoti), rugiai ilgalaikiam saugojimui, taip pat duona su sumažintu energijos vertės.Propiono rūgštis leidžiama naudoti konditerijos gaminių, saldžių kepinių.
per slopinimo (vėlavimas) tam tikrų fermentų konservantas gali suteikti nespecifinį slopinamąjį poveikį daugelio rūšių bakterijų, pelėsių ir mielių, kai kurios rūšys gali sugerti arba gaminti ją gamtoje.
ribojimas propiono rūgšties kiekį, naudojamą yra netinkama.Tai yra dėl to, kad, esant koncentracijai 0,3% konservanto labai pakeičia kvapo ir skonio produktas.Atsižvelgiant į tai, maisto pramonėje, propiono rūgštis yra naudojama esant kalcio ir natrio, propionatai forma iš esmės tik išsaugojimo duonos gaminių metu.
konservantas E280 gali slopinti (sulėtinti) mikroorganizmų ir serumo pieno plėtrą.Atsižvelgiant į tai, propiono rūgštis yra naudojama su pieno išrūgų, konservavimui, skirto sandėliavimo ir transportavimo tikslu.Be to, ši medžiaga yra naudojama apsaugoti grūdus nuo pernelyg drėgno pelėsių (jei nėra pakankamai galingų džiovyklas).
Propiono rūgšties naudojimas yra gana paplitusi kitose pramonės šakose.Taigi, konservantas naudojamas narkotikų (Fenobolina, ibuprofeno ir kitų), aromatai (geranilo propionato, fenilpropionato ir kiti) gaminti, plastikas (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, tirpiklis (propilo propionatas, propilo propionatas ir tt).
pagrindinis pavojus, kuris gali būti E280 - dega tikėtinas, kai susiduriame su koncentruotos rūgšties.Daugybė tyrimų parodė, kad konservantas turi toksiškumo, kancerogeniškumo bei gebėjimą neigiamai paveikti dauginimosi organus.
Be kūno, yra greito oksidacija propiono rūgšties išsiskyrimą yra iš anglies dioksido, Krebso ciklo forma.
