Angliavandeniai - organiniai junginiai, kurių sudėtis dažnai apima tris cheminius elementus: anglies, vandenilio ir oksigenacija.A angliavandenių daug be to, šių elementų fosforas, sieros, ir azoto.Šie biopolimerais yra plačiai paplitę gamtoje.Biosintezės angliavandenių augaluose yra atliekamas kaip fotosintezės rezultatas.Angliavandeniai sudaro apie 80-90% sausosios augalų.
Žmonėms, iš angliavandenių koncentracija remiantis sausosios medžiagos apie 2% proc.Angliavandeniai yra pagrindinis šaltinis cheminę energiją organizmui.Skaldymo angliavandenių yra ypač svarbūs kai kurių organų funkcionavimui.Pavyzdžiui, atskirų agentūrų patenkinti jų poreikius, daugiausia dėl to, kad gliukozės skaldymą: smegenys - 80%, širdies - 70 - 75%.Angliavandeniai yra deponuojama kūno audinių maisto atsargas formą (glikogeno).Kai kurios iš jų vykdyti pagalbines funkcijas (hialurono rūgštis), dalyvauja apsaugos funkciją, uždelsti mikrobų (gleivių) vystymąsi yra cheminis pagrindas biopolimeras molekulių, komponentų energijos junginių ir kt statybos
klasifikacija angliavandenių.
Visi angliavandeniai skirstomi į dvi grupes: monosacharidai (paprasti angliavandeniai ar monosacharidų), polisacharidų (kompleksinių angliavandenių ar poliozė), kuris susideda iš kelių liekanų molekulių monosacharidų sujungtos.
klasifikacija angliavandenių: monosacharidai.
monosacharidai, kurių sudėtyje yra aldehido grupė, vadinama aldozės, ir tie, kurie yra ketono grupę - ketozė.Pagal paprastų angliavandenių yra aldegido- ir keto alkoholiai, kurių anglies atomų skaičius yra ne mažesnis kaip trys.Pagal anglies atomų skaičius yra suskirstyti į monosacharidus triose tetroses, pentozių, heksozių ir kt
trioses.Esančius audinių ir organizmo skysčių į fosforo rūgšties esterių kaip tarpinis produktas angliavandenių apykaitos forma metu glikolizės ir fermentacijos reakcijų.Tetroses.Svarbiausia erythrose jame audiniuose kaip ortofosforo rūgšties esteris - produktas pentose kelias angliavandenių oksidacijos.Pentozėms.Dauguma pentozių pagaminti žmogaus virškinimo trakte, kaip hidrolizės pentozanų vaisių ir daržovių, rezultatas.Dalis pentozėms susiformavo per tarpininką apykaitą, ypač pentose keliu.Į pentose audiniai yra nemokama narė rūgšties esterių pavidalu ortofosfatnoi įtraukti į energijos junginių (ATP), nukleino rūgščių, bendros fermentų (NADPH, FAD), ir kita svarbia biosoedineny.Ypač atkreiptinas dėmesys į šiuos pentose cukrų: arabinozę, ribozės, Dezoksiribozė, ksilulozės.Heksozės.Yra laisvoje būklę polisacharidų ir kitų junginių sudėtį.Svarbiausi atstovai šio angliavandenių klasės yra gliukozės, fruktozės, galaktozės, Munoz.
klasifikacija angliavandenių: disacharidai.
disacharidų - yra angliavandenių, kurių molekulės yra suskaldyti hidrolizės į dvi molekulių heksozėms.Iki disacharidų apima maltozės, sacharozės, laktozės, trehalozės.
Kai pavadinimų disacharidai paprastai naudojamos vardus, kurie istorinė (laktozę, maltozę, sacharozė), mažiausiai - racionalus ir IUPAC nomenklatūrą.
disacharidų - kristalinės kietosios medžiagos, lengvai tirpsta vandenyje, yra optiškai aktyvus, saldus skonis gali rūgšties arba fermentinės hidrolizės, gali sudaryti esterius.
klasifikacija angliavandenių: gomopolisaharidy ir heteropolysaccharides.Struktūra apima daug gomopolisaharidov vienas monosacharidų likučių: gliukozė, Munoz, fruktozė, ksilozę ir ttJie Atsarginės (nereikalingas) maistinių medžiagų organizmui (glikogenas, inulinas, krakmolo).Heteropolysaccharides molekulės susideda iš daugelio skirtingų monosacharidų.
