Krakmolas (S6N10O5) n, - polisacharidas, kuris yra sudarytas iš dviejų frakcijų: 25% linijinis amilozės ir 75% amilopektino šakotosios.Jis yra suformuotas ant šviesos augaluose fotosintezės metu.
Ši medžiaga yra balti milteliai, kurie yra netirpus šaltame vandenyje, kad susidarytų suspensija.Po to, kai nusodinimo ant srutų bako dugno atidėtas baltos nuosėdos, o vanduo gali būti sausas lengvai.Po džiovinimo krakmolo susitraukia visus savo savybes.
karštame vandenyje, kaip ši medžiaga sudaro koloidinį tirpalą - tai yra toks klampus skystis, kuris taip pat vadinamas krakmolas pastos ir yra dažnai naudojami namuose, taip lipniu medžiagos.Ir dar šiame viešbutyje grindė savo gaminimo želė ir kai desertai.
Krakmolas - chemiškai inertiška medžiaga.Kad tai atlikti reakcija turi būti įtrauktas į šį procesą katalizatorių.
savo fizinių ir cheminių medžiagos savybių pagrindu sukurta programa.Taigi, krakmolas ir jo dariniai dažnai naudojami maisto, tekstilės ir popieriaus pramonėje.Ir gyvi organizmai, jis vaidina svarbų vaidmenį.
Norėdami naudotis šia organinių medžiagų pramonėje apdorotą cheminiu vozdeystiviyu.Krakmolo hidrolizė - apie jonų mainų tarp vandens ir medžiagos, kuri gali būti fermentacijos arba rūgštinis procesas.
Cheminis krakmolo hidrolizė - reakcija katalizatorius, kaip tai atsitinka šildymo neorganinių rūgščių.Per šį cheminė reakcija gamina gliukozę, kuri gali būti išreikšta lygtimi:
(S6N10O5) n + nH2O + (kat. H2SO4 + T °) = nC6H12O6.
Tačiau pastaruoju metu populiarėja fermentinė hidrolizė krakmolo.Naudojant specialią technologiją, jis yra gautas iš etilo alkoholio, melasa ir gliukozės, o taip pat, cheminiu hidrolizės.
privalumas šio proceso yra tai, kad kaip žaliava mokesčio krakmolingų augalų, pavyzdžiui, kukurūzų, bulvių, kukurūzų, ryžių ir kt.Šie šie šaltiniai, be to, yra jų sudėties amilolitinis fermentų, kurie yra naudojami hidrolizės procese.
Pavyzdžiui, tokie fermentai yra isoamylase ir pululanazės, glyukolinazy.Fermentai - fiziniai katalizatoriai, kad pagreitina chemines reakcijas.Schematiškai, krakmolo skilimo procesas, fermentų taip: → krakmolo tirpaus krakmolo (amilozės) → oligosacharidus (dekstrinai) → disacharido (maltozė = salyklo) → α-gliukozės.Jis taip pat gali būti išreiškiamas lygtimi:
(C6H10O5) n + nH2O + (kat.- fermento) = nC6H12O6
Vizualiai jūs galite pamatyti, kad ten buvo cheminė hidrolizės, eksperimentas.Virinama krakmolo pasta mišinį su sieros rūgštimi.Patikrinkite, ar nebuvo hidrolizę - lašelinė jodo.Jei reakcija yra neigiamas, tada nėra mėlyna arba violetinė spalva, tai reiškia, kad hidrolizė įvyko.
dabar įrodyti, kad hidrolizės produktas - gliukozės.Buvo įtrauktas į šarmo tirpalu ir vario sulfatas (II) (CuSO4).Nuosėdos vario hidroksidas nenukrinta, tirpalas buvo įjungtas ryškiai mėlyną spalvą.Šildomos ir pamatyti, kritulių terakotos (plytų) spalvos - tai reiškia, kad į tirpalą, kuris buvo suformuotas per hidrolizės gliukozės.
žmonėms, taip pat atsiranda fermentinė hidrolizė krakmolo.Šis procesas yra labai svarbu, kaip šią formą angliavandenių, ypač gliukozės.Ji oksiduoja kiekvienoje ląstelėje, kad susidarytų vandens ir anglies dioksidą, ir taip atpalaiduojančio energijos, reikalingos normaliam organizmo funkcionavimui.
krakmolo hidrolizė su fermentų prasideda burnoje, kai kramtyti.Žmogaus seilių sudėtyje yra fermentų - amilazės, kuri pagal krakmolo veiksmų yra padalyta į paprastesnes sudedamąsias dalis - Dekstrinai.Šis procesas yra asmuo gali net jausti.Po to, kai viskas, jei ilgą laiką kramtyti duonos, tada į burną pasirodo saldų skonį, kuris rodo, kad hidrolizės krakmolo procese.Perteklius gliukozės, kuris yra suformuotas per hidrolizės, nusėda kepenyse kaip rezervinę maistingosios medžiagos - glikogeno.
