Šaldymo yra vienas iš ruošinių tipai.Neseniai prie jos vis daugiau ir daugiau namų šeimininkių, kurie supranta, tarp konservų ir beveik bet šviežių augalinių produktų skirtumą.Naudinga ir maistinė šaldytų vaisių ir daržovių yra daug didesnis nei bet kurios iš esamų tipų konservuoti ruošiniai.Jis turi atsižvelgti į kiekvieną moters renkantis saugoti produktus metodą.
galite užšaldyti vaisiai ir daržovės, uogos ir vaistažolės, sulčių ir daržovių tyrės, naminį pusgaminių ir įvairių mišinių.Ši saugojimo natūra yra taikoma paruoštų valgyti patiekalų.Mokykloje visi žino, kad esant temperatūrai žemiau nulio įšaldymas vandeniu įvyksta.Ji eina iš skysčio, kuris kieto, t.y. ledo, turintys kristalinę struktūrą.Daržovių ir vaisių daugiausia susideda iš vandens.Atsižvelgiant į tai, jie yra lengvai užšaldytas.Ši procedūra turi būti atliekama siekiant išvengti broko.
Freeze daržovės, vaisiai ir kiti maisto produktai, kurių reikia sustabdyti gyvybinės veiklos bakterijų, fermentų ir mikroorganizmų, kurie prisideda prie mūsų maisto ėduonis.Tam reikia žemesnės temperatūros saugojimo ruošinių iki aštuoniolikos laipsnių žemiau nulio.Ši vertė yra palaikoma šaldytuve gabalėlių.
Freeze daržovės, vaisiai ir ttsvarbu tam tikru greičiu.Tiesiog įjunkite ruošinį į ledo bloko nereiškia tinkamą išsaugojimą savo maistinių savybių.Užšalimo procesas yra nuoseklus.Jis kilęs iš vidinio sluoksnių dėžutėje.Šiuo atžvilgiu, užšalimo norma nuimtų produktų didėja jos storį.Pavyzdžiui, jei nusprendžia, įdėti į šaldytuvą kameroje visą moliūgų, šis procesas trunka keletą dienų.Toks lėtas užšaldymas skatina ląstelių audinių ledo kristalai, kurie laužyti išsidėstymą.Kai valgyti tokie produktai praranda savo išvaizdą ir skonį.Kai atitirpinimas turėti reiškia sultis.Jie "šlubuoti".Todėl sustingsta daržovių ir vaisių geriau per trumpą laiką.Kai šis procesas vyksta beveik tuo pat metu konvertuojant vandenį į ledo per visą audinio gylio.Tai galima pasiekti tokiomis priemonėmis:
- mažėjant storis šaldytų daržovių, vaisių kultūrų, optimalus vertė neturėtų viršyti keturių centimetrų sluoksnių;
- temperatūra mažėja, vertė dvidešimt keturių laipsnių žemiau nulio, kuris gali būti įdiegtas į modernias buitinių ir pramoninių šaldytuvų.
šaldymui turėtų imtis vaisius ir daržoves, kurie neturi mechaninių pažeidimų, ligos požymių, irimo ir buvimą vidaus šėrimo kenkėjų.Blanširavimas daržovių leidžia sulėtinti vitaminų praradimą ilgo laikymo metu.Šis terminis apdorojimas padeda išsaugoti natūralią spalvą produktų ir žymiai sumažina jų paruošimo laiką.Klojamos saugojimo
Šaldyti vaisiai ir daržovės turi būti tinkamai supakuoti ir.Kaip konteinerių specialius konteinerius, maisto plastikinės plėvelės, kartono pakuočių, kurie pardavinėjo pieną, folijos, ir tt
Vaisiai ir daržovės, šaldytos naudoti ateityje, turi būti laikomi sandarioje pakuotėje.Tai leis išvengti produktą nuo išdžiūvimo ir užkirsti kelią jų absorbciją pašalinių kvapų.
