Gus - pirmasis paukštis, vyras prijaukinti( prieš dvidešimt tūkstančių metų).Kadangi šis paukštis yra skirtingos priežiūros ir susirūpinimą dėl nepažįstamų žmonių požiūriu, net ir tada naudoti vadinamąjį pasalą ant žąsies.
Iki šiol, šio paukščio mėsa yra plačiai naudojamas maisto ruošimui kepimo įvairių patiekalų.Žąsų daug vitaminų B, C, PP ir A, baltymų, magnio, cinko, natrio, ir kitą naudingą mikro- ir makronarvelių.
Apsvarstykite, kaip paruošti įvairius patiekalus žąsų.
1. Žąsų karališkai.
Ingredientai: skerdenos paukštis, du buteliai vyno sauso stalo, aštuoni gramai eršketų, penkiolika kiaušiniai, trys puodeliai ryžių, vienas jar rūkytos sardinės, trys svogūnai, vienas stiklainis alyvuogių, du šimtus penkiasdešimt gramų majonezo, druskos pagal skonį.
paukštis mirkomi naktį vyno( o patiekalai žąsų gauti ypač skanus).Laikui bėgant, ji priduria, griežinėliais žiedai svogūnų.Virti kiaušiniai, supjaustyti per pusę ir išimkite trynius, pridėkite lašišą, kuri perėjo per mėsmale ir truputį majonezo. Gautas mišinys yra pripildyta virtų kiaušinių pusių ir sujungti juos kartu.
Balik, kurie liko, supjaustyti, pridėti jį virti ryžiai.
žąsis pašalintas, obsushivayut, įtrinti prieskoniais ir druska. Jo oda make gabalai, kurie įdėti eršketų vienetų, taip pat įdėti viduje paruošto ryžių ir susiūtas su siūlu. Paukščių išteptas majonezu, įdėti į kepimo skardos, o šonuose nustatyti likusių ryžių, kiaušinių, alyvuogės, sardinės. Viskas laistyti su majonezu ir įdėti kepti orkaitėje, Fastrygowanie kartais riebalų žąsį.Gatavo patiekalas padailinti žolelių ir daržovių.
2. sriuba žąsų.
Ingredientai: vidutinio dydžio žąsies, pusė pupelės, vieno svogūno, įvairių šaknų, druska, prieskoniai, prieskoninės žolės, riebalų puodelio. Pupelės
atidžiai rūšiuojami ir plaunamas šaltu vandeniu arba sultinio, pridedama ir skilimo žąsų suteikti virimo. Paukštis yra pašalintas, kai ji tampa minkšta. Svogūnai ir šaknys yra nupjaunami, pakepinti žąsų riebalai, kurie anksčiau buvo pašalintas iš sultinio, pridėti prieskonių ir gulėjo sriuba už maždaug dvidešimt minučių iki jos virimo pabaigos.
Prieš patiekdami į kiekvieną dubenėlį dedama mėsos gabalas ir pabarstykite žolelėmis.
žąsų patiekalai pagal restorano virėjų receptai:
3. troškinys.
Ingredientai: puse kadagio puodelis, vienas stiklainis grybų septyni šimtai penkiasdešimt gramų žąsų kumpio, vienas arbatinis šaukštelis čiobrelių, du šimtus gramų sultinio, du šaukštai sviesto, vienas svogūnas, du šaukštai miltų, šimtas gramų raudono vyno, druskos, pipirų.
mėsos atskiriama nuo kaulų, ji supjaustyti ir pakepinti aliejuje, pridėti pjaustytų svogūnų, miltų, sultinio ir įdėti virti. Po to, pridėti vyno, druskos ir pipirų, čiobrelių ir kadagių ir troškinys keturiasdešimt minučių, o tada užmiega griežinėliais grybus ir daugiau prieskonių.
4. žąsis kumpis.
Sudėtis: penkiasdešimt gramų druskos ir cukraus, du šaukštai krakmolo šimtas penkiasdešimt gramų vištienos sultinio, muskato riešutų, vieno cinamono lazdelės, keturi kumpiai žąsų žiupsnelis, keturi kriaušės keturi šaukštai serbentų želė, tris šimtus penkiasdešimt gramų raudono vyno, pipirų.
Haunch RUB visų pusių druska ir pipirais, įdėti keptą orkaitėje devyniasdešimt minučių, kartais reikia laistyti suformuotą mėsos sulčių.Vyno ir cukraus ir prieskonių padėkite ant ugnies ir užvirkite, tada pridėkite nuluptų ir griežinėliais kriaušių ir troškinys penkias minutes. Kaip laikui bėgant, pusė nustatyti daržovių, sultinio virti ir filtruojamas, praskiestas sultys iš žąsų sultinio ir želė, virti krakmolo ir prieskonių.Gautas mišinys išpilamas kumpio.
Taigi, patiekalai, pagaminti iš žąsies yra gana paprasta, o ne laiko. Reikėtų prisiminti, kad šio paukščio mėsa yra gana riebus, todėl baltymai virškinami šiek tiek blogiau nei naudojimo, pavyzdžiui, vištienos. Tačiau dažnai virti atostogų vakarienė.
