Vakaruose daug rūšių pieno grybais laikomi nevalgoma ar net nuodingas.Rusijos virtuvė jie vadinami vertingų produktų ir nuimta į druskos pavidalu žiemą.Yra daug veislių grybų, jie priklauso genčiai mlechnikov, šeimos Russula.Skaniausi iš jų - tikri, ar žalias pienas grybų.Maistinė vertė jį, kaip ir balta grybelis, prilygsta pirmai kategorijai.Lactarius drebulės - antroji ir Lactarius juodas - už trečią.
sūdytos, kaip žinote, yra senas ir įrodyta būdas išsaugoti daugelio produktų.Jis taikomas grybų.Šiame straipsnyje pateikiama receptų, iš kurių galite išmokti marinatas grybus.Jie padės jaunas ir nepatyręs šeimininkė, bet taip pat bus naudinga tiems, kurie turi savo paslapčių ir patirti panašūs preparatai, skirti žiemą.
pieno grybai Sūdymas šalto arba karšto skiriasi parengiamąjį etapą.Pirmoje atveju, kartumą pieno grybais pašalinimas pailginto mirkymas yra atliekamas (dvi-tris dienas).Antruoju atveju - virimo.Kai mirkymas būtina įvykdyti šias sąlygas: naudokite šaltą, šiek tiek pasūdytame vandenyje, pakeiskite jį du kartus per dieną, kad iš grybų pakuotę vėsioje vietoje, nes kitaip jie gali rūgštus.
Juoda, sauso, šlapio arba bet kokie kiti grybai gali būti marinatas barelį.Krekingo mirkyti užpildant juos švariu šiaudų, kuris Nuspauskite sunkiųjų akmenį, pilamas vanduo.Po patinimas nuplikyti su karštu vandeniu ir nuplauti Washcloth.Rekomenduojami paruošti barelių zaparivat beržo šluota.Stiklainių buvo plaunami ir sterilizuojami.Švarus emalio dirbinių nuplikyti su verdančiu vandeniu.
Receptų 1
šalto, kaip marinuoti grybai?Tai tradicinis receptas Rusijos virtuvė.Tai užtrunka produktai:
- 10 kg šviežiai pieno grybais, išvalyti ir mirkomi šaltame vandenyje (svoris nustatomas po valymo, bet prieš mirkymas);
- 300 g druska (arba 3% masės pieno grybais);
- 5 stiebai krapais su skėčiais;
- 20 g krienų šaknų yra išplauti, išvalyti, kapotas;
- 2 galvutės česnako valomi kiekvieną zubochek supjaustyti skersai, plokštelė storis 2 mm;
- 10 lauro lapai;
- 10 pipirų kvapus.
Po mirkymo grybai vandenį visiškai nusausinti.Kai patiekalų ir kaip marinuoti grybai?Naudokite medines statines, arba emaliuotas įranga.Apačioje yra apibarstyti druska ir prieskoniais.Shiitake plitimas eilėmis (su maždaug 8 cm storio) ir supilkite druską ir prieskonius.Kaip krovinio imtis nuplikyti su verdančiu vandeniu medinio rato ir akmens arba porceliano dubenį, pripildytą šalto vandens stiklainį.Viršutinis sluoksnis virtų grybų pieno padengtas audiniu ir tada nustatykite savo apkrovą.Įdėk vėsioje vietoje.Saugoti akis dėl to, kad grybai buvo visiškai panardintas į gautą marinatas (jeigu būtina, didinti apkrovos).Kai ant servetėlės pelėsių, jo krovinys ir išplauti.Po 30-45 dienų, sūdyti grybai yra valgomi.
receptas 2
Kaip nekilnojamojo marinuoti grybai, geltoni arba Russula Delica karšta?Prašome įsitikinkite, kad išrūšiuoti ir klasifikuojant visi grybai, išimkite sugadintas.Kadangi jie yra labai trapi, jie tai daro labai atsargiai.Kojos yra pjaustomos, esant maždaug 3 cm nuo dangtelio atstumą.Aukščiau aprašytas metodas yra labai patogus, kaip tai yra mažiau varginantis ir daug laiko.Tai užtrunka produktai:
- 1 kg pieno grybus, valyti, plauti (pamerkti nebūtina);
- 2 lauro lapai;
- 15 g smulkinto česnako;
- 30g krapų;
- 10 lapai juodųjų serbentų;
- 1 ½ šaukštai valgomosios druskos.
shiitake virti 10 minučių pasūdytame vandenyje, atsilošti į koštuvą ir skalaujami tekančiu vandeniu.Poslinkiai nerūdijančio plieno keptuvėje su storu dugnu.Supilkite grybus šaltu vandeniu taip, kad ji taikoma grybus ir buvo didesnis nei jų lygio 2 cm. Puode pridėti prieskonių ir virkite apie 30 minučių sūryme.Pokyčiai bankuose ir apriboto polietileno.Sūdymas karšto juoda grybai gali būti numatyta šį receptą, bet virti juos užpilti sūrymu sutrumpinta iki 15 minučių.
