Džiovinimo grybai yra vienas iš seniausių metodų išsaugojimo.Kaip rezultatas, techninis apdorojimas vyksta slopinimo gyvybiškai kenksmingų mikroorganizmų, kurie sugadinti produktą laikymo metu.Šis procesas ženkliai prailgina grybų išsaugojimą tinkamoje pavidalo žmonėms vartoti, dėl to, kad sumažėtų vandens aktyvumo, atimti bakterijas palankią aplinką jų buveinių ir reprodukcijai.Tinkamas efektas pašalinant drėgmę.Konservavimo procesas gali būti atliekamas naudojant atvirame ore, pagal vėjo ir saulės spindulių, arba orkaitėje įtakos.Sausi grybai taip pat galima naudoti ventiliatorių dirbtinai sukurti šilto oro pūtimo švelniai produkto srautą.
Paprastai džiovinti grybai Vamzdis: Mokhovikov, balta beržas, geltona baravykai, drebulės.Dėl plokštelės - grybų, syroezhek, volnushek, grybai, voveraitės, ir kiti - yra sunku pašalinti drėgmę, tada jie konservuoti šį būdą dažnai.Prasideda laukinių augalų paruošimo.Grybai šepetys, bet neplautos (tik nuvalyta su skudurėliu, šiek tiek drėgnu), nes jie yra labai gerai sugeria drėgmę, o jį pašalinti procesas bus labai sunku arba neįmanoma.Tada paruošti vaisių supjaustyti plonais griežinėliais su maždaug 3 mm storio.Kuo storesnės skiltelės, tuo ilgiau jie bus sausi.Toliau, nusprendžia, kaip išdžiūti grybus namuose: į krosnį, pagal ventiliatoriaus veiksmų, arba virš karšto krosnis.Priklausomai nuo pasirinkto metodo plokštės vaisių išdėstyti vienu sluoksniu ant su gryno rugių šiaudų kraikas lapo (gali būti pagamintas iš medinių lazdelių) arba suverti ant atsižvelgiant į girliandas forma pokalbio.
Kokioje temperatūroje ir kaip džiovinti grybai orkaitėje?Lapų su išdėstytais skiltelės įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 40-45 ° C temperatūroje, ir provyalivayut juos valandų (palikite dureles šiek tiek praviras).Tada paimtas ir vartomis kiekvieną iš kitos pusės sluoksnį.Toliau garinant vandenį procesą 60-70 ° C pagaliau džiovinami 80 ° C Grybai renkami string (griežinėliais tolygiai išsisklaidytų, jie neturėtų liesti vienas kitą), džiovinti per karštą viryklę.Norėdami visiškai pašalinti drėgmę visais atvejais reikalauja daug laiko (daugiau nei 6 valandos) daug.Naudojant saulės - tai yra dar vienas būdas džiovinimo grybus.Tai paprasta ir nemokama, todėl ji nereikalauja elektros energijos srautus, žinoma, turėjo daug daugiau laiko, bet išsaugoti aromatą ir skonį labiau tinka.
Yra ir kitas būdas apibūdinti kaip išdžiovinkite orkaitėje grybai: Paruošta ir nulupti jaunus pavyzdžius suverti ant plono medinių lazdelių, kad jie nesiliestų ir negali laikytis kartu.Galite naudoti stiprius šakeles iš medžio ar gudobelės.Į keraminiai puodai ar kepimo indą ir kalcinuotos pilamas nuplauti upės smėlio ar didelis akmens druska.Jie įdėti lazdos su grybais.Pasirodo, kad kaip ir gėlių puokštė vaza kažką.Visa tai patalpintas šildomo krosnyje, ir džiovinami pačiomis sąlygomis, kaip ir temperatūros į lapą.Degti smėlis arba druska yra higroskopinė, sugeria drėgmę gerai, taip sumažinant laiko ji yra pašalinama iš grybo.
Esant bet kuriam iš šių metodų turi nuolat stebėti šį procesą.Be to, šio paruošimo konservavimo būdą, būtina suprasti, ne tik kaip sausas grybus, bet taip pat apskaičiuoti, kiek produktas turi gauti paruošta su šviežiomis laukinių augalų.Norėdami tai padaryti, galite naudoti su šiais duomenimis:
- žaliavos grybai vandenyje yra apie 90%;
- sausas produktas tai yra apie 15%.
Taigi, jei parengtas džiovinimo 5 kg šviežių produktų, sausų produkcija turėtų pasiekti 590 gramų.
Po džiovinimo grybus laikyti vėsioje tamsioje vietoje hermetiškame inde.Jie neturėtų būti paliktas lauke tiesioginių saulės spindulių, ar drėgnu kambaryje.Išdžiovintos produktas neturėtų būti laikoma patalpoje, kurioje yra bet kokių kvapų, nes ji sugeria juos gerai ir apiplėšti.Jei per laikymo grybų šiek tiek drėgna, tada vėl grįžti į kaip sausas grybus klausimą, nes jei jūs neturite pašalinti juos iš absorbuotos drėgmės, ji gali atsirasti pelėsių.
