Prieš pakepinti mėsą, ji turi būti tinkamai pasirengę terminio apdorojimo.Šaldyti mėsos plaunamas šaltu vandeniu atšilti ir įdėti į gilų dubenį, pagamintas iš nerūdijančio plieno, stiklo arba emalio 2-3 valandas.Atminkite: negerai atitirpinimas šilumos ar vandens ženkliai paveikia produkto kokybę.Atšildyti mėsą valyti sausgyslių ir filmų ir perpjauti skersai plaušų, tada gabalai šiek tiek atgraso.Jei mėsa yra skirta kepimui visą gabalas, nuvalykite jį su rankšluosčiu ar audiniu ir pabarstykite druska.
mėsos gabalas dedamas ant keptuvės ar kepimo su karštais riebalais ir kepti iš visų pusių per didelio karščio, kol paruduos.Po to, jis privalo įdėti į orkaitę, pilant truputį vandens į keptuvę ir kepkite, kol bus paruošta.Taigi atėjo tik su jautiena ir kiauliena, aviena arba gali būti iš karto įdėti į orkaitę.Kas 10 minučių, gabalas yra pašalinamas iš krosnies, ir supilti ant mėsos sulčių arba sultinio.Virimo trukmė priklauso nuo dydžio ir kokybės mėsos gabalas - bent iš vienos vidurkio ir nuo pusės iki dviejų valandų.Norėdami nustatyti, kad gabalas yra pramušta šakute: iš skrudintos mėsos lėtai aiškų sulčių, ir neužbaigtas - raudonas.
mėsos įsimylėjėlių kraujo "turėtų žinoti, kad virti ir taip leidžiama tik ėriuką arba jautiena, kiauliena, taip pat reikia atidžiai kepti kruopščiai.Apie tai, kaip Mėsos, pjaustomos į porcijas (jautienos kepsnys) Klausimas, atsakymas yra toks: jis turi būti paskleidžiamas ant visos arba kepimo skardos esant ne mažiau kaip 2 cm atstumu vienas nuo kito.Priešingu atveju prozharka mėsos žlugs - dėl drėgmės perteklius, jis atrodys uogiene.Skonis jį, o taip pat kenčia: ant tankiai supakuoti vienetų krastas neturite laiko forma - aliejus atvėsta greitai, ir laiko, kad sušildytų jį dar kartą.Mėsa, mažiau skanus, kaip buvo plutos norma padeda jam išlaikyti sultingumo.
dalį gabalai jautienos galima kepti džiūvėsėliai (Romšteks).Norėdami tai padaryti, supjaustyti ir susmulkinti išjungimo mėsos gabalus pipirų ir druskos, tada artimųjų kiaušinio ir džiūvėsėlių išnyksta.Pakepinti, kol virti Romšteks ant stipriai šildomas keptuvėje.Prieš patiekdami, supilkite sviestą patiekalas.Kitas rengimo kepta mėsa metodas - pateikti ją kremo, pridėti svogūnų ir pomidorų padažu.Prieš pakepinti mėsą, supjaustyti ją ir neskatinti, pabarstykite pipirais ir druska.Gabalai yra kepti stipriai įkaitintą keptuvę.Atskirai pakepinti svogūnus turėtų būti - jis sumažino baudą arba semicircles.Kai jis paruduos ant jo tvarkingai miltai, pakepinti šiek tiek, tada pridėkite pusę puodelio grietinės, skiedžiamas mėsos sulčių, kad išsiskyrė per kepimui.Prieš patiekdami, supilkite mėsos padažu.
įdomus receptas kepti mėsą plonomis riekėmis.Sumažinti ir skaldytų-off gabalai yra kepti keptuvėje, iš anksto pabarstyti druska ir pipirais, kol virti (apie 8-10 minučių).Supjaustykite nuluptus griežinėliais šviežių grybų ar Porcini grybų ir mailius juos atskirai aliejuje, tada kepkite taip pat, šviežių pomidorų, nulupti.Mėsa turi būti įteiktas ant stalo, kuriame vienas ant gabalas grybais ir pomidorais ir girdymo patiekalas pomidorų padažas, į kurį galite įtraukti kapotos petražolės, kalendra ir česnaką.
jautienos nugarinė gali būti virti gabalo ant iešmo.Dėl šios gabalas sveria apie 300 g nuplauti, supjaustyti sausgyslę.Prieš pakepinti mėsą, jo druskos ir pipirų (įveikti nebūtina).Nugarinė įdėti ant iešmo ir skrudintos per žarijas maždaug 10 minučių - šiuo metu pakankamai.Per skrudinimo iešmo turi suktis mėsa kelis kartus išteptas sviestu.
Taigi, į tai, kaip kepti mėsą išlaikyti savo skonį ir jame yra maistinių medžiagų klausimą reikia atsakyti, yra toks: jūs turite tai, visų pirma, teisė į atitirpinti ir tada mailius per didelės ugnies, kol trapumą - taiptai pavyks minkšta, sultinga ir naudinga.Paruoškite kepta mėsa tik prieš patiekiant.Apie garnyrą tarnavo virtos arba keptos bulvės, žirneliai, kukurūzai.
