skonio pojūtis susideda iš penkių pagrindinių komponentų: karčiųjų, saldus, sūrus, rūgštus ir umami arba baltymų skonį, kuris tik neseniai buvo pripažinta penkta didžiausia.Visi, kaip saldus ir umami ir rūgštus, ir karti žinduoliai šlykštėtis.
su druska, situacija įdomi.
Tai viskas priklauso nuo koncentracijos.Mažais kiekiais druskos kaip gyvuliai, jie nori sūdyti sprendimas yra šviežias, bet per didelis koncentracija tampa priešiški.Be to, gyvūnai atmesti sūrus, net jei jie jaučia, druskos trūkumą organizme.
Per pastaruosius penkiolika metų, mokslininkai palaipsniui atrado skonį pumpurus, atsakingas už saldaus, kartaus, ir pan. D. jausmas buvo atidarytos ir receptorių, kurie jautrūs sūdyti, bet su "didelio druskos" atėjo kablys.Receptorių jai negalėjo rasti, nors mokslas buvo įsitikinęs, kad aukšti druskos koncentracija turi būti atskiros ląstelės.Kaip rezultatas, kaip ji pasirodė - vienintelis skirtumas yra tai, kad didelės koncentracijos druskos nedirgina jokių naujų ląstelių receptorių ir buvusios kartaus ir rūgštus.Ją atrado mokslininkai iš Kolumbijos universiteto medicinos centro (JAV), paskelbė žurnale Nature straipsnį.
Kai mokslininkai išjungtas tik vienos rūšies receptorių (karčiojo arba grietine), baimė sūrus gyvūnų susilpnėjo, tačiau ne visiškai išnyko.Jei abu tipai yra išjungtas, kiek pasibjaurėjimu dingo sūrus ne visi, ir net gyvūnai ėmė traukti sūraus sprendimus.Net jūros jie suvokia kaip sūdyti - ne eilinių druskos receptoriai sąskaita.
nėra visiškai aišku, kodėl staiga iš rūgštaus ir kartaus receptorių evoliucijos reikia daryti ne visą darbo laiką, ir suteikti jiems galimybę jaustis sverhsolёnoe.Galbūt į šį klausimą išsamesnius tyrimus ir atsakymas.Na, kalbant apie praktikos rezultatus gali padėti, jei jums reikia apriboti savo suvartojamų sūrus.Gydytojai pataria valgyti mažiau sūrus ne daugelio ligų, bet sunku įgyvendinti šią rekomendaciją.Jei asmuo bus galima ištaisyti jautrinančių "druska pusė" receptorius kartaus ir rūgštaus, apsieiti be druskos bus jokių problemų.
Kirilo Stasevich
straipsniai Šaltinis: compulenta.ru
