Čiobreliai, dar žinomas kaip čiobrelių - ilgai vijos po žeme krūmas.Šimtai čiobrelio rūšių Thymus genties auga beveik visi Eurazijos, Šiaurės Afrikoje, Kanarų salos ir net Grenlandijoje.Pirmasis rašytinis paminėjimas čiobrelių priklauso trečiojo tūkstantmečio prieš Kristų.El.- Senovės šumerai naudojo jį kaip antiseptikas, o senovės egiptiečiai - kaip vieno komponento sudėtingame procese balzamavimo.
Lotynų genties pavadinimas kilęs iš graikų kalbos čiobrelių thymiama (rūkymas, smilkalų) - graikai, skirta Afroditė, ir sudegino jį deivės šventyklos.Jau seniai manoma, kad čiobreliai suteikia drąsos, ir romėnų kariai prieš mūšį buvo vonias su čiobreliais ir aukštaičių (tiems, su pirtimis buvo sunkiau) tuo pačiu tikslu buvo arbata su laukiniais čiobreliais.Ačiū augalą kaip drąsos simbolį įvyko per šimtmečius - viduramžių Europoje ponios siuvinėtų ant jų riterių marškiniai šakelėmis čiobrelių su viltimi, kad ji bus suteikti jiems drąsos mūšio
neįprastai kvapas mėsos patiekalų ir suteikia retą vaizdas - kmynai čiobrelių.Jis puikus derinys su česnaku ir vynu (neatsiejami pora Viduržemio jūros regiono virtuvės) ir geriausiai tinka žuvies ir keptos vištienos.
gana gerai pasiskirsto kepimo porūšių laukinių čiobrelių - čiobrelių, citrinų, su ryškiais natomis citrina.Jo mažyčiai širdies formos lapai yra ypač gerai tinka jūros gėrybės ir saldus patiekalų.Citrusinių vaisių skonio palengvina riebaus maisto (natūralūs eteriniai aliejai skatina virškinimą) suvokimą, todėl citrinų čiobrelių rekomenduojama pridėti į keptomis bulvėmis, plakta kiaušinienė, malta mėsa, rūkyta mėsa, aviena, antiena, paštetas, grybai, sūris, paukštienos ir sūrių ir labai nedidelį kiekį- kepta žuvis, kepenys, subproduktai ir veršienos.
šviežių ir džiovintų lapų ir jaunų ūglių visų čiobrelių rūšių, naudojamų, pavyzdžiui, mairūnas, patiekalai iš žirnių ir pupelių, taip pat dešrų gamybai.Čiobreliai - viena iš pagrindinių žolelių Prancūzų virtuvė ir, žinoma, įtrauktų į "puokštė garni" ir "žolės Provence", kaip Ispanija, Graikija ir Turkija, čiobreliai aliejus naudojamas ėsdinimo alyvuogių.
straipsniai Šaltinis: ukrspice.kiev.ua
