vaistinis šalavijas - iš Viduržemio jūros gimtoji, tačiau viduramžiais, ji pradėjo augti Šiaurės Europoje.Be Renesanso vaistinis šalavijas buvo norėjau ir myli gamyklą vienuolyno soduose, sodų vaistinėje.Vėliau, šalavijas ir persikėlė į privačius sodus, kur tvirtai laimėjo savo vietą tarp žolių ir augalų, naudojamų kaip maisto gaminimo priedai.
Šiuo metu vaistinis šalavijas paplitusi Viduržemio jūros, Balkanų, Sirijoje ir Mažojoje Azijoje.Tėvynės apsvarstyti Viduržemio jūros šalyse.Jis auga laukiniai Ukrainoje, Pietų Rusija (Alytus regionas), Šiaurės Kaukaze, Moldovoje, Užkaukazėje.Auginamos pietų Europos šalyse: Jugoslavija, Albanija, Graikija, Turkija ir Jungtinės Amerikos Valstijos (Kalifornija, Vašingtonas, Oregonas).
Išminčius, yra jo vardas lotyniškas žodis salvere, reiškiančio "būti sveiki, gerai jaustis apie save."Šalavijas visada laikomas ilgaamžiškumo žolių.
Šalavijas yra plačiai naudojamas maisto ruošimui: kaip aromatinių priedų prie patiekalų paukštienos ir žuvies padažu.Žolelių šalavijas yra taip pat pridūrė, kad už naminės dešros įdaru.
Kaip prieskonis naudojami jauni lapai šalavijas, įtraukdami juos į salotas, daržovių ir žuvies patiekalų.Dažniau naudojamas sausos formos, pasinaudojant stipraus aštraus kvapo, aštrus ir kartaus skonio.Lapai ir šakelės sumaltas prieš naudojimą.Salvia milteliai papildoma sūrių, suteikiant jiems skanus skonis.Milteliai yra apibarstyti prieš sultinio (vištienos), kiaušinienės, virtos žuvies, jautienos troškinys.
Šalavijas džiovintų forma naudojama skonio alus, vynas.Rusijoje, iš šalavijų gėlių galite virėjas kvapnią svaiginantis gėrimas.Meksikoje, Čilėje, Peru, nuo žemės iki šaknų ir jaunų stiebų rengiasi aromatinių užkandžiai.
Šalavijas įtraukta į patiekalų ankštinių augalų, riebią mėsą, kurią jis suteikia skonio, šiek tiek kartokas ir aštrus skonis.(Mėsa, tvarkomi šalavijas tampa švelnus, skanus ir lengviau virškinamas).Šalavijas įdėti į marinatų žuvims, žuvų padažas, padažai, žalumynai, salotos, marinuoti agurkėliai.Pasak kai kurių kulinarijos šalavijas kartais gali pakeisti rozmarinas.
Labai populiarus šalavijas narkotikas Pietų Europoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose virtuvėje.Jie pagardinti salotas, sriubas, daržovių, mėsos, žuvies, paukštienos ir desertų.Italijoje šis prieskonis derinti su rozmarinu.Aštrus kvapas suteikia šalavijų tarkuotu sūriu ir kotletas.Ypatingu būdu naudoti Kinijoje augalas, kaip alaus arbatos.
Šalavijas palieka labai stiprų skonį, todėl įtraukti jį į indą turi būti mažais kiekiais.
Šalavijas gali suteikti patiekalams vaisių aromatą.Labai egzotiški skonis ir kvapas, lapų ir gėlių ananasų šalavijas ir šalavijų elegantiškas aromatas išsiskiria prinokusių melionų.
straipsniai Šaltinis: ukrspice.kiev.ua
