charizmatiškas šefas su nuostabiu humoro jausmą Konstantin Ivlev jau seniai žinoma, kad Rusijos piliečių dėka televizijos šou.Ir aukštojo pakopas kulinarijos aristokratijos tai - tikra žvaigždė pasaulio pripažinimą.
Konstantinas Ivlev: kaip viskas prasidėjo
Konstantinas gimė Maskvoje 1974 sausio dvyliktąją.Nuo pat vaikystės jis mėgo suktis virtuvėje ir padėti mano mama paruošti vakarienę.Kai maža kaulų buvo septyneri metai, šeima persikėlė į laiką užsienyje.Po penkerių metų, grįžęs, 1986, labai turtingi tuo metu Ivlev išsiskirti iš savo bendraamžių, bet dėka į išmintingą tėvų galėjo duoti tinkamą išsilavinimą, ateityje virėja ne riesti nosį, kas ir užaugo normalus vaikinas, kaip ir visi paaugliai.
Kai atėjo laikas, jaunuolis galvojo apie būsimą profesijos pasirinkimo.Jo paties prašymu, kurį parėmė savo tėvo patarimų, Konstantinas pasirinko kulinarijos mokyklą, profesinę mokyklą, o № 19.Ta pati institucija buvo apmokyti Yuri Rozhkov, dabartinį partnerį ir bendradarbiavimą Ivlev.Sėkmingai baigęs su pagyrimu, naujai absolventas pradėjo savo sunkų kelią nuo naujokas virėjas, valgomojo kambario gerai žinomas visoje Rusijos viršininku.
Karjera
Konstantinas Ivlev, tarnavusiems armijoje, įsikūrė restoranas vadinamas "Steak House" 1993 m.Pirmą kartą susiduria su užsienio atstovais kulinarijos reikalus, jaunas virėjas buvo priblokštas.Jis atidarė visą paletę skonių anksčiau nežinomų ir neištirtų.Buvo nustatyta, kad maisto produktų, padažų, įvairių subtilybių ir niuansų į jį įvairovė buvo tiesiog nežinoma.Todėl virėja Konstantinas Ivlev buvo aktyviai mokytis iš užsienio kolegų, aš keliavo tiesiog sugeria įgūdžius ir sugebėjimus.Įvairiais laikais jis dirbo restoranuose Luciano, Be Vito Sheraton Palace Hotel ir daugelis kitų.Jis sėkmingai apmokyti Prancūzijos Vatel mokykloje, o vėliau tapo Prancūzijos gastronomijos gildija Chaine des Rotissers narys, taip pat dirbo Jungtinėse Valstijose, Švedijoje ir kitose šalyse.Tuo dvidešimt trejus metus, jis sugebėjo gauti vyriausiasis titulą.Šis neįtikėtinas momentas mano gyvenime padėjo pradėti kitą savirealizacijos ir savęs ugdymo raundą.Ivlev buvo pats ateina su receptais ir sukūrė rusų virtuvės koncepciją.Šiuo metu pagal jo restoranov.Shef labiau linkę dalintis savo personalo valdymo paslapčių.Pagal labiausiai Ivlev, tai yra gana griežti, galės rėkti, tinkamą momentą daryti spaudimą, tačiau išlieka atvira ir prieinama žmonėms.Jam svarbu, kad kiekvienas komandos narys puikiai žino, kad priėmimo ir, dar svarbiau, kodėl.Labai vertinga, kai virėja gerbia ir myli klientui, nes abejingumas visiškai sunaikina visas pastangas sukurti kažką tobula.Įdarbinimas, chef save vedantis dėka didžiojo patirties, greitai nustato atitinkamą asmenį jam ar ne.
novatorius Rusijos virtuvė
Apmąstydamas mūsų šalyje virimo situacijai, Konstantinas Ivlev priėjo prie išvados, kad, tiesą sakant, ji buvo palaidotas kažkur giliai po Sovietų suvokimo maisto ir virimo apskritai.Tam tikru momentu, aš turėjo puikią idėją dėl naujos Rusijos virtuvė, kuri yra grindžiama trimis pagrindiniais principais.Pirmasis - tai didžiausias naudojimas vietinės kilmės produktų.Antra - yra šiuolaikinės aukštųjų technologijų metodus virimo (molekulinė, šoko, dulkių, žemos temperatūros technologijų naudojimą).Trečias ir paskutinis principas - iš maisto tiekimas.Čia virėjas stengiasi nustebinti, išmeskite visus stereotipus ir vadovautis tik intuicija.Tai gali atnešti savo kūrinį net Balalaika be stygų, svarbiausia, jo manymu, nuolat ieškodami ir norą eiti pirmyn.
Konstantinas Ivlev nuotraukos noriai įdėti savo patiekalus savo knygoje: "Mano filosofija virtuvės", "Rusija rengia namai" ir kt.Daug knygų buvo parašyta bendradarbiaujant su Rozhkov.
«Užduoti virėja»
TV kanalą, kuris yra vadinamas "Namai", siunčiant "Klauskite virėja", kuri yra pirmaujanti pats Rozhkov Yuri Ivlev.Konstantinas, kurio receptai yra tiesa šedevrų, labai mėgsta gerbėjai virimo šou ir laimėjo pakankamai didelės auditorijos simpatijas.Kiekvienas didžiųjų meistrų problema duoti vieną unikalų receptą, pasakoja išsamiai, kaip tinkamai pasiruošti mini šedevras.
receptai iš Chef
Viename iš šou buvo parodyta receptas "žąsis įdaryti su ryžiais".
Norėdami pradėti rengti marinatą.Už tai sumaišytos česnaką ir imbierą, ir tada sumaišyti su medumi ir sojos padažu.Šis mišinys yra būtina patrinti žąsų ir siųsti į krosnį tris valandas, o temperatūra turi būti 180 laipsnių.
Nors žąsų yra Tamsus orkaitėje įdaras virtais ryžiais, kol pusę.Ji pridūrė, razinas ir supjaustomas gabaliukais obuolių, su oda, kuri anksčiau buvo pašalinta.Vištienos kepenėlės turi pakepinti svieste su svogūnais, taip pat sujungti su ryžiais.
Sudėtis:
- žąsų - 1 karkasą;
- imbiero;
- Medus - 100 gramų;
- razinos - 50 gramų;
- ryžiai - 200 g;
- žalia obuoliai - 2 vidutinio dydžio vaisiai;
- vištienos kepenėlės - 150 g;
- Svogūnai - 1 vidutinis svogūnas;
- sojos padažas - 100 ml;
- druskos pagal skonį.
