Petražolės galima rasti beveik bet kokią vidaus sodas.Tačiau petražolių gimtinė vis dar Viduržemio.Gyventojai senovės Graikijoje, pažymėdamas, kad petražolės auga ant uolų, pavadino jį petroselinon, ty "akmens salierai."
seniausia petražolės informacija atėjo pas mus iš senovės Egipte: Pasak legendos, jis po puikaus skersavimo iš kraujo nutekėjo iš suplėšyti blogio Setas Horo akis - iš dievo Ozyrio sūnus.Atminties šio įvykio, pastatyta senovės religinių švenčių, ir dalyviai vilkėjo vainikai petražolėmis.
Šiuolaikinės virėjai naudoja tik sėklas ar daržo, petražolės, ji turi dviejų rūšių: šaknis ir lapų.Yra daug veislių lapuočių smulkių šaknų ir gausiai aromatinių žolelių.Tuo šaknis veislių sudarė sutirštės, šiek tiek šakojasi, verpstės formos šaknis.Visos augalo dalys yra naudojamas kaip prieskonių.Vienas iš lapų petražolės veislių - garbanotas - atrodo labai įspūdingai ir taip dažniau naudojamas apdailos patiekalų.
Dauguma petražolės naudojamas paruošti daržovių patiekalus, įvairius sriubos iš mėsos.Smulkiai pjaustytų petražolių papildomas patiekalas tik prieš patiekiant.Šaknų klojamas patiekalas tuo virimo pradžioje, daugiausia sriubos ir daržovių patiekalus.Pagamintas iš salotų įvairovė.
Petražolės gali būti naudojamas dietinės mitybos.Smulkiai pjaustytų šviežių prieskoninių augalų arba tarkuoto šaknis iš daugelio norite pridėti prie virtų žuvies, paukštienos (dažniausiai paukščiams) su majonezu ir bulvių patiekalų.Prancūzijos virtuvė yra populiarus ir nuplauti obsushennaya petražoles su stiebų, greitai kepti augaliniame aliejuje.Tačiau jis yra įteikiamas šilta žuvies ir mėsos.
Žalieji taip pat naudojamas papuošimai ir subtilus valgomieji šaknies šaknies petražolių kaip aromatinių daržovių skonis kaip tarp salierai ir morkos kryžiaus.Pavyzdžiui, Kinijos švieži arba džiovinti šaknis smulkiai supjaustyti, kepti augaliniame aliejuje ir pridedamas prie sriubos ir daržovių patiekalus.Tačiau, jei pirmos ir antros kursai petražolės šaknies paruošimas gulėjo pradžioje (jeigu jis nepraranda savo skonio, net po ilgo terminio apdorojimo), tada pridėti pjaustytų šviežių prieskoninių žolių tik prieš patiekiant, arba 5 minučių iki gaminimo pabaigos.
Medžiagos: ukrspice.kiev.ua
