Kažkur toli, nuo saulės nudeginimas šlaituose, yra apsuptas balta migla medžių, gaubia plonas, aštrus aromatas - Žydi migdolų, kuris yra vadinamas "Royal riešutų."Jo forma yra dažnai naudojamas poetinių palyginimų - migdolų akys net dainavo Omaro Chajamo.
Tie, kurie bent kartą savo gyvenime mačiau žydinčių migdolų, savo atsiminimuose, vėl grįžti į šį žavingą paveikslėlyje ... kaip persikų medis - mažos, su pilkšvos kamieno.Jo vaisiai - lygus perforuoto kaulų aksomo apvalkalą, kuris kai sunoksta sausa ir suskilinėja.Viduje ji yra valgoma branduolys, kurį mes vadiname migdolus.Iš augalo panašumą su persikų ne tik mokslininkai nustatė, kad šių dviejų kultūrų santykių idėją.Tačiau Kaukazo gimtinė yra laikomas riešutų arba Šiaurės Afrikos ir persikai - Kinija.
Šiandien migdolų auga daugiausia Viduržemio jūros, Kinija ir Jungtinės Valstijos.Yra auga savo trijų rūšių: saldus, kartūs, ir plonasienis.Karčiųjų glikozidų Amygdalin pateikta daug nuodingų medžiagų, kurios suteikia šią savybę Geras, pažįstamą visiems skoniams.Todėl šis negali valgyti migdolus be pirminio apdorojimo.Penkiasdešimt karčiųjų riešutai - mirtina dozė žmogui.Kaip rezultatas, skrudinant, virimo ir sudeginimo, vandenilio cianidas yra kilęs iš branduolio - ir karčiųjų migdolų galima valgyti.Nors dažnai ji yra naudojama kosmetikos ir farmacijos pramonei.
plonasienių ir pasižymi saldžiu kvapą ir skonį nėra taip ryškus.Jie gali džiaugtis ir be išankstinio terminio apdorojimo - dėka sena ir selekcijos branduoliai yra mažų dozių amygdalin.Tačiau net ir sukultūrintose veislių saldžiųjų migdolų kartais susidurti karčiųjų riešutų, ir kai kurie iš jų yra neatsiejama kartaus skonio.Tai netaikoma Kalifornijos veislių, kurios neturi jokio Amygdalin.
Paprastai patiekalai, daugiausia desertai, kurie paruošti naudojant "saugus" klasę, pridėti karčios esmės sumažėjo - dėl skonio.Štai ką daro marcipaną, gerai plakta saldus mišinys žemės riešutų, cukraus, rožių vandens ir eterinių aliejų, kuris yra gaunamas garinant antžeminių karčiųjų migdolų ir vandeniu.
esmė yra tinkamas kvapiųjų pyragai.Iš karčiųjų migdolų naudojimas yra ne tik saldainių.Kaip prieskonis saldžiųjų migdolų naudojamas rytų virtuvės tirštinti padažai.Indijoje ji kepti kartu su kitais prieskoniais (muskato, cinamono, kmynų, imbieru) ir tada sumaišyti su jogurtu.Kinijos ir Indonezijos virtuvės riešutmedžio papildoma daugelio patiekalų: ryžių, daržovių, mėsos ir paukštienos.Europoje, pavyzdžiui, Ispanijoje, saldus migdolų, žemės yra dažnai naudojamas kaip džiūvėsėliuose žuvies ir mėsos.
Be maisto gaminimo, naudojami kaip migdolų aliejus - salotoms, ryžių ir daržovių.Tačiau jis yra labai brangus pirkti ir ji yra gana sunku.Išspaudų, kuris lieka po nuspaudžiant naftą iš branduolių kad chalva.
Skirtingų kultūrų riešutų kredituojamas su puikiais savybių ir migdolų medžių yra susijęs su rafinuotumo ir elegancijos.Arabai branduolys, paslėpta po lukštais, yra tapatinama su mistine esmės paslėptas po nematomo lukštų dangteliu.Be filosofinio sistemos Kinijos "Yin-Yang" migdolų įkūnija moteriška - Yin.Dėl žydų, kaip nemirtingumo simbolis.
Bet gražiausia dalykas migdolais - kad iš jo mes galime padaryti sausainiai.Ir tada, išplauti žemyn su šviežia kava, uždaryti savo akis ir įsivaizduoti save ant Viduržemio jūros, įskaitant skęsta baltos spalvos medienos.
straipsniai Šaltinis: shkolazhizni.ru
