kietis (Artemisia dracunculus) - tai, iš esmės, viena iš populiariausių prieskonių.Pati pavadinimas kilęs iš lotyniško draco (taip pat).Devyniolika Prancūzijos enciklopedijos apibūdinti kaip žolės gyvatės, nes jos struktūrą, šio augalo šaknys yra panašios į atšakų.
lotyniškas pavadinimas peletrūno (Artemisia dracunculus) kilęs iš graikų deivės Artemidės, kuri buvo laikoma apsaugoti florą ir fauną padėjėjas ir protector mergelių ir moterų vardu.Tėvynės peletrūno - Azijos dalis buvusios Sovietų Sąjungos, ypač salpa Sibiro upių.
XIII amžiuje Ispanijos Arabų gydytojas ir botanikas Ibn Bayter nurodo, kad šis augalas yra darbų, sakė, kad jo orumas kaip vaistas, taip pat kalbama apie naudojant peletrūno sulčių gėrimus.Jis turi kitus pavadinimus: peletrūno, Dragūnai žolės.
gamtoje jis auga Šiaurės Amerikoje, o konkrečiau, tarp Aliaskos ir Teksase srityje.Prancūzijos pirmieji įvertins savo unikalių savybių kaip prieskonių, nors peletrūno yra daug anksčiau jau buvo žinoma, kad gyventojų Vokietijoje ir Kaukaze.Viduramžiais manyta, esminė arabų virtuvės, kuris naudojamas karšto prieskonių, pavyzdžiui, pipirai, imbieras, šafranas, muskatas, iš Indijos, Pietų ir Rytų Azijoje importuojamos.
kietis turi aštrus, anyžių kvapo.Prancūzų peletrūno - jie paprastai laikomi geriau maisto ruošimui.Šis augalas negali būti auginamos iš sėklų.Rusų peletrūno gali būti auginami iš sėklų, bet jo skonis yra daug mažiau stiprus.
peletrūno tiek šviežių, tiek ir džiovinti, pagardinta patiekalų įvairovė: tai gera papildas omelets, daug rūšių padažais (oksalo, peletrūno, citrina, ravigot, béarnaise).
Jei ten buvo peletrūno, tada nebūtų totorių padažu, kad gerai dera su žuvies ir skrudintų kiaulienos pateikta paprastai šalta.Kietis yra taip pat pridūrė, kad daržovių salotos su kumpis su obuoliais, omletas su pomidorų kepsnys tartare, jautienos kotletas su pomidorais, žiediniai kopūstai su dygliuotieji virtomis cukinijos.
kietis grožėtis mėgėjams mitybos patiekalų, prieskonių juos su petražolėmis ir krapais visi patiekalai iš eilės.Paryžius gastronomijos lenta maitinimas "Noceau Larousse Gastronomique" (1967) studijavo būdų išsaugoti peletrūno.Šviežia pasterizuotas sandariai įpakuota ir tik tada suspaudžiamos.Šioje formoje jis yra saugomas labai ilgai ir, nepaisant to, nepraranda savo skoninės savybės.Daugiau peletrūno (stiebai tik) Supilkite actą ir saugoti paprastai uždaromos buteliai galvoje.Po to, kai jis sugeria aštrumo acto, gali būti įtraukta į sriuba arba padažas (šiuo atveju, skonis ir kvapas Estragonowy nėra panašus į originalą).
Tai prieskonis yra labai populiarus su ispanų, italų, graikų, ir net virėjai.Kietis yra salotos "nicejskiego", žuvies ir daržovių troškinys su žolelėmis dalis (kaip garnyrą tarnavo kietai virti kiaušiniai).Tačiau jie yra patyręs "Tzatziki" arba, kaip jie vadinami, "agurkai jogurtas padažu."Jis taip pat tarnauja kaip puikus priedas prie baltojo vyno vištiena.Kietis, tiek šviežių, tiek ir džiovinti, taip pat naudojami Vengrijos virtuvė.Ventiliatoriai tai patyręs su prieskoniais jos sriubas, žuvies patiekalų, paukštienos, ėrienos, BIGOS, žirniai, bulvės, šparaginės pupelės.
straipsniai Šaltinis: ukrspice.kiev.ua
