šalto rūkymo žuvies ar mėsos perdirbimo nebus sunku.Su tinkamu pasirinkimas rūkyti rūkykla ir atitikties technologijas.Šis produktas (žuvies, mėsos) gaunamas kaip ore vytinto ir rūkyta rezultatas: pašalinti drėgmės perteklių, padidėjo galiojimo laiką, sustiprinto skonio.
rūkykla dūmų veikia kaip antiseptikas, niokojančių parazitinės mikrofloros.Be to, produktas yra geriau prosalivaetsya.Tinkamumo laikas tris mėnesius pasiekti.
Kaip rūkykla rūkyti?Yra daug sprendimų.Žemiau yra tik vienas, labiausiai prieinama.Bet surengti tokį šaltą rūkymo proceso įmanoma tik jų kiemuose.Taigi ...
parengta įprastu barelį be dugno.Net sena ir aprūdijęs.Kasamos skylę 40 cm gylio ir 50 cm skersmens.Dabar mes matuojamas nuo šio 3 m duobę ir kasti kitą skylę pat gylyje, o skersmuo šiek tiek mažesnis negu paruošto statinės skersmens.Tarp seklių šulinių kasti ant durtuvu semtuvai, tranšėjos (kamino).Uždenkite tranšėjos lakštai iš geležies ir padengtas žemėmis.Statinės padengti su antruoju šulinio, pabarstyti į žemę aplink pašalinti nereikalingą dūmų prasiskverbimo ir oro prieigos.Šis prietaisas leidžia šaltas rūkymas yra pasirengęs.
dabar - pats procesas.Vamzdis nustatyti baras - jie bus sustabdytas nuo produkto.Koptai galite ir mėsos ir naminių paukščių ir žuvų, ir riebalų.Gabalai yra išdėstyti taip, kad jie nesiliečia vienas su kitu ir su statinės (kitaip šių vietų prokoptyatsya arba blogos, arba ne visi prokoptyatsya) sienelių.
Prieš startą šalto rūkymo, produktas yra laikomi sūryme.Receptai sūrymu Interneto daug, todėl jie nesiruošia sustoti.
baigė kabo vienetų, uždenkite Kanapės barelį.Pirmasis gerai (tuo, kad, be būgnų), skleisti ugnį.Laužo pasirinktas šakas vaismedžių.Spygliuočių negali būti naudojama: jis yra per dervų.Filialai ir žurnalai neturi susijaudinti ir pūliuoti: turime ne terminis apdorojimas ir dūmų - tai esmė šalto rūkymo.Duobė yra padengtas geležies lakštų, kad buvo šiek tiek deguonies šaltinis (kitaip ugnis išeis ne visi).Beje, dar blogiau nei susijaudinti žaliavų filialus, todėl yra tikslinga juos naudoti.Paprastai laikoma geriausia kuro supuvę alksnio arba drebulės.Jie pridėti sushnyak kadagių, vynmedžiai, viržių, Krasnotal.Ypač svarbus yra galutiniame etape kadagių - dūmų jis turi galingą antimikrobinį poveikį (kuris negali paveikti galiojimo laikas gatavo produkto masės).Ventiliatoriai įvairių prieskonių ir skonių yra įtraukta į rūkyta rugių šiaudų, šieno, žolės, baziliko, čiobrelių, šalavijų, ir net pelynas pabaigoje.
idealiai dūmų rūkyti - lengvas (gautas kaip nepilno degimo medienos pakankamai deguonies patekimo rezultatas).Pagrindinis klaida pradedantiesiems - kurstė ugnį.Vėlgi: mediena turėtų rusenti, bet nedega.Norimas rezultatas pasiekiamas, kuriuo pakuros (PIT) pjaustytų rąstų su vėlesniais užpildymo pjuvenų (pageidautina šlapias).Jeigu produktas yra aiškiai matoma, optimalus koncentracija dūmų.
Kalbant apie rūkymo metu, ji visiškai priklauso nuo savo skonį.Jeigu mes priimsime vidutinis laikas paukštininkystės, kumpio ir žuvies yra 15 valandos (iš nuo 2 iki 4 kg gabalas svorio).Beje, mėsa yra supjaustyti ne skersai ir išilgai grūdų.
mėgėjams graži išvaizda (Ruddy, "priemaišomis), gali būti rekomenduojama būti įtraukta į sūrymu mažai natrio nitrato. Apie pavojų sveikatai, mes, žinoma, nutylėti. Tik sąžiningas pažymėti parduotuvės dešra, kuri yra teisės pardavimo, be nitratų (arbe jo gamyba) rasti Oi, kaip sunku.
bandyti, eksperimentuoti. Kas žino, gal tai bus jo ir įmonės produkcijos šaltai rūkomas. Sėkmės pradžia!
