Virtuvė Provanso - puikus reiškinys, užkariavo savo specifiškumo visą Prancūzijos Rivjera.Žuvis ir jūros gėrybės, daržovės ir prieskoniai, alyvuogių aliejaus ir česnakų, beveik visiškai nėra mėsos patiekalų - taip galite ją apibūdinti keliais žodžiais kulinarinio meno.Tačiau praktikoje Provanso virtuvė yra daug įdomesnis, turtingesnis ir labiau naudingas nei gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio.
Kai Kanuose ar Nicoje, St Tropez ar Monakas, būtinai išbandykite patiekalus, kad nustatytų konkrečias virtuvės regiono ir apsvarstė jos simbolius.Tarp jų - koše brandade de Mora, kuris yra pagamintas iš bulvių, druskos menkių ir alyvuogių aliejaus kurstė arba pieno.
arba paprastai žinomas virimo sriuba Bouillabaisse, rengti kurių virėjas reikia bent 10 rūšių šviežią žuvį ir visų prieskonių ir priedų rūšių daug pasaulyje.Kitas populiarus storio žuvienė - burride.
Be žuvų Provencals labai gerbiamas vėžiagyvius.Austrės - iš aukštos prancūzų virtuvės simbolis, kuris gali būti paragauti geriausių restoranų Dramblio Kaulo Krantas.Jie yra auginami jūros vandens su mažu kiekiu druskos ir ledo-fed puses citrinos.
antrąją vietą po vartojimui žuvų paėmė daržovės - paprikos, cukinijos, baklažanai ir artišokai.Labai savotiškas troškinys Ratatouille ir vienodai skanus šaltas ir karštas.
Gyventojai Prancūzijos regiono Provanso labai mėgsta pomidorų ir česnakų padažas, pagaminti iš jų, kurių buvimas yra nurodomas dubenyje a la provenale.Beveik bet patiekalas, tai ne be alyvuogių aliejaus, kuris yra pagamintas iš vietoje auginamomis alyvuogių.
populiariausias padažas Provanso virtuvė - aioli - virti alyvuogių aliejaus.Ji primena storą česnako majonezo ir patiekiamas su žuvies, daržovių, mėsos, taip pat plitimo skrudinta duona.
Padažai taip pamilo Provanso kad remiantis jų atsiranda mišiniuose, kurie naudojami tiesiog kaip užkandį.Toks padažas anchoiade - iš alyvuogių, ančiuvių ir kaparėlių mišinio alyvuogių aliejaus - česnako ir ančiuviai ir šoninę pasta (šoninę) mišinys.
labai dėkingi vietos medaus.Aromatiniai augalai leidžia gaminti labai aukštos kokybės produktus, pavyzdžiui, medaus, levandų.
plačiai naudojami Provanso virtuvės prieskonių ir aromatinių žolelių.Populiariausias iš jų yra bazilikai, čiobreliai ir raudonėliai.Jei jūs ieškote suvenyrai iš Prancūzijos, šių žolelių rinkinys bus puiki dovana Jūsų draugams ir artimiesiems.
straipsniai Šaltinis: tostec.ru
