Turbūt kiekvienas bent kartą gyvenime svajojo atidaryti savo restoraną.Tačiau restoranas Verslas - varginantis, labai plonas ir turi niuansų ir gudrybių daug.Beje, Europoje, restorano - tai labai garbinga profesija.Įvaldyti ją, jums reikia sužinoti daug įgūdžių ir gauti didelį kiekį žinių.
Kas yra restorano?
įkūrėjas ir savininkas restoranų skambinote arba restorano grandinėje.Tai yra verslininkas, kuris sukūrė restorano koncepciją, ir įkūrė ją pagal jį.Viešojo maitinimo vadinami ne tik prie maitinimo įstaigose savininkas, bet ir vadybininkas.Tačiau jis turi būti ne tik geras vadybininkas, bet ir kūrybingas žmogus, bauda psichologas ir estetas.Žinoma, restorano vadovas taip pat turi talentą rinkodaros ir viešųjų ryšių specialistas.Jis turėtų elgtis su ja ne kaip restoranas maitinimo įstaigose, taip pat specialios vietos, kur žmonės ateina gauti nepamirštamų įspūdžių, praleisti laiką ir atsipalaiduoti, degustacija kažką originalaus ir naujo.Pasiekti norimą rezultatą turėtų skatinti ir originalus interjeras, nepriekaištingą aptarnavimą ir išskirtinį stalo nustatymą ir neįtikėtinai skanus ir neįprastai dekoruoti indai ir atpalaiduojanti muzika ir apetito atsiradimą, ir daug daugiau.Natūralu, kad restorano - tai daugiau nei kūrybinės profesijos, nors daugelis mano, kad pagrindinis dalykas šiame versle - gebėjimas suprasti virimo subtilybes.Ne atsitiktinumas, kad daug patyrusių restoranų jų įstaigose, lyginant su pačia teatras - generaliniam direktoriui, gamintojo ir lankytojai ir padavėjai - su aktoriais.Štai ką restorano!Ar tai ne nuostabu profesija?
savybes, kurios turėtų būti valdomas restorano
turns out, yra savybių, kurios turėtų būti suteiktas asmuo, norintis įsteigti savo maitinimo verslą ar tapti gatavo restorane galva sąrašas.Štai jie:
- kūrybinis mąstymas;
- organizaciniai įgūdžiai;
- pabrėžti atsparumą;
- gerą atmintį;
- atsakomybė ir įsipareigojimas;
- gera sveikata;
- vaizduotė;
- gebėjimas vadovauti;
- noras duoti malonumą kitiems ir tt D.
Jei norite atidaryti savo restoraną, tada pažvelgsime sau atrodo. Ar jums turėti daugelis šių savybių?Jei ne, tada jums geriau susirasti sau gerą vadybininką, apmokyti profesijos restorano.Tai, patikėkite manimi, yra geriausia išeitis.
Užduotys restorano
Žinoma, pagrindinis tikslas restorano - organizuoti savo verslą taip, kaip generuoti pajamas.Norėdami tai padaryti, pirma, siekiant pritraukti klientus, gerai, tada juos susidaro įspūdis, kad jie norėjo tapti nuolatiniai lankytojai institucijoje.Ir nesvarbu, kaip patraukli situacija, nesvarbu, kaip mandagus personalas, tačiau svarbiausia "funkcija" bet restorano virtuvėje.Tai reiškia, kad restoranas turi turėti aukštos kvalifikacijos virėjai.Pareigos restorano neįpareigoja jam būti puikus virėjas, bet jis turi būti apsukrus suvokti atsižvelgiant į virėjo atranka ir kitus komandos narius, žinoma, laikantis restorano koncepciją.
Kur mokytis restorano?
Rusijoje, ypač didžiuosiuose miestuose, yra daug restoranų įvairių kategorijų, nuo prabangos paprastų užeigų.Tačiau nė viena valstybė universitete, kur lankytojai gali gauti restorano profesiją.Tačiau žmonės, kurie nori išmokti šią profesiją ir tapti specialistų, gali būti patenkintas švietimo lygiagrečiai srityse, pavyzdžiui, pasirinkti specialybę "Turizmas", "Sotskultservis ir turizmas", "Ekonomika ir vadyba", "Ekonomika ir vadyba turizmo" ir tt. Iš tiesų, tie, kurie nusprendė rimtai imtis bylą, sertifikavimui, siunčiamos į užsienį.Pasaulis yra pilnas rimtų universitetų, kurie specialybės restorano skiriama daug svarbesnis nei mūsų namuose.Jei daug vietos verslininkai ne jo paties restorano vadovaujasi savo vidiniu instinktu, arba žinant, kad gauta lankantis restoranai užsienyje, Europoje, Amerikoje ir Rytų Azijoje atidarymo (Kinija, Tailandas, Japonija ir kt.) Už šią verslo rūšį yra daug skrupulingai.Restoranas negali kontroliuoti asmenį, kuris neturi pakankamai žinių.
Ar įmanoma tapti profesionaliu restorano mūsų šalyje?
Kaip pažymėta pirmiau, valstybinių universitetų Rusijos Federacijos neįmanoma gauti diplomo restorano.Nuo tampa restorano, nepaliekant šalį?Neseniai, atsižvelgiant į svarbą ir populiarumą daugelyje didžiųjų miestų Rusijos profesija pradėjo atidaryti kursus tiems, kurie nori daugiau kvalifikuotai valdyti savo maitinimo verslą.Pavyzdžiui, Maskvoje mokymo centre yra kursai MBA miesto restoranų.Po šių studentai gauna pažymėjimą ar diplomą restorano.Taip pat yra mokymo centrus, kuriuose mokymas vedamas tam tikrų profesijų atstovams, kurie yra būtini restoranų versle, būtent:
- kursų restoranų savininkams;
- kursai restoranų;
- kursai vyresniųjų vadovų;
- kursai administratoriams;
- seminarus barmenai;
- mokymai HR specialistams;
- seminarai ir kursai padavėjų ir pan., D.
virėja ir restorano
Tiesą sakant, restoranas pasiekia geriausius rezultatus ir gauti žvaigždę "Raudona" Michelin ", kai restorano ir virėja padaryti stiprią sąjungąir veikti atsižvelgiant į institucijos interesais.Tačiau istorija taip pat žinome daug atvejų, kai virėjas, o ne pasitenkinti jų padėtį restorane ir sukauptų pakankamai lėšų ir žinių, nusprendė atidaryti savo restoraną.Žinoma, daug talentingų virėjų suprasti, kad restorane sėkmė priklauso nuo jų gebėjimo gaminti maistą.Žinoma, tai yra tiesa, tačiau restorano gerovė priklauso ne tik puikus maistas, kuris tarnavo institucijoje.Norėdami įstaiga klestėjo, daug svarbių detalių, įskaitant pinigines baudas.Todėl, virėja, kurie nusprendė palikti restoranas ir įsteigti savo verslą, būti atidūs ne tik maisto skonis, bet taip pat atsižvelgiant į visų valdymo dalys.Įgyti pakankamai patirties, jis gali pereiti į laisvos plaukimo ir atidaryti savo mažą restoranas.Tačiau, kaip taisyklė, po kurio laiko virėjų nuobodu į administracinių ir vadybinių veiklai, o jei jie turi patvirtintą restorano paramą.Tai yra geriausias variantas už saugų restorane, nes kiekvienas turėtų daryti būtent bylą, kurioje geriau supranta.
Įžymūs restoranų paskutinis
Prancūzijos teigia, kad pirmasis pasaulyje restoranas buvo įkurta jų žemėje, ispanai taip pat teigia priešingai, tačiau, pasak patikimų šaltinių, pats pirmas pasaulyje buvo kinų restoranas.Yra išrado restorano meniu.Tačiau šių smulkių institucijų gimtinė smagiai ir valgyti dar reikia apsvarstyti Prancūziją.Šioje šalyje virimo tapatinama su menais, todėl kvalifikuoti virėjai manote.Žymiausi restoranų yra palikti Robert, Borelio, Trilijoną, Boville, RISCH ir kt.Kaip matote, daugelis iš jų prancūzų.
