Kiekvienas bent kartą savo gyvenime bandė karamelės saldainiai, kuris yra gaunamas kaitinant ir Browning cukraus.Su šio proceso ji yra įmanoma gauti ne tik saldus gydyti.Dėka natūralaus cukraus vaisių ir daržovių gali būti karamelizuotas dauguma iš jų.
Kas Karamelinimui?
Cukraus oksidacijos aukštoje temperatūroje vadinamas Karamelinimui.Jo kristalai yra sunaikinamas, kai šildomos, vanduo išgaruoja, jis tampa plaušinę tekstūrą ir spalvą - tamsiai ruda.Natūralus cukrus, kuris randamas daržovėse, su temperatūros padidėjimas yra paryškinamas ir ilgalaikis skausmą jie taip pat įsigyti panašią spalvą.Dažniausiai naudojamas maisto ruošimui karamelizuotais svogūnais.Tai žino visi pildymo sriubos ir barščiai.
Įranga caramelize svogūnus
Nuo daržovių dažniau caramelizing svogūnus.Nepaisant to, kad ji turi kartaus skonio, ji yra natūralių cukrų, net didesnis nei obuolių.
gauti tikrai saldus svogūnai su gražiu karamelės skonio, tai geriausia pasirinkti savo didele galva paruošimo.Ypač daug cukraus askaloniniai česnakai ir raudonieji svogūnai daug.
visos turėtų būti sunkūs dugnu.Geriausia, jei jis yra pagamintas iš ketaus.Bet teflono danga naudojimas caramelize svogūnai turėtų būti atsisakyta, kitaip baigė patiekalas turės blogą skonį.
Norėdami gauti karamelizuotais svogūnais, tai užima daug laiko.Jūs negalite paruošti šį patiekalą 10 minučių, ypač jei per didelio karščio mailius.Vidutinis reikalingas laikas Karamelinimui yra 30 minučių esant mažai temperatūrai.Pasak svogūnų struktūros yra minkštas, kaip į ugnį, tačiau labiau sausas ir su tariama saldus, Nutty skonio.
karamelizuotomis svogūnai: receptas
Paruoškite karamelizuotais svogūnais yra przystawkę.
Tačiau norint pasiekti geras rezultatas yra įmanoma tik tada, jei jums laikytis tam tikros technologijos.
Kaip karamelizuotas svogūnais:
- pradėti didelis svogūnas supjaustomi žiedais yra būtina.
- Įkaitinkite keptuvėje šiek tiek daržovių (sviestas) alyvą.Svarbu laikytis proporcijomis.Jei alyva yra nepakankamai, tada svogūnai gali šaudyti, jei daug - tapti Nusibodę paryškinti.Optimalus santykis: vienas svogūnas reikia imtis aliejaus šaukštas.
- griežinėliais svogūnai supilkite į lėkštę ir atsargiai pamaišykite aliejumi.
- Fry už mažą temperatūrų intervale, retkarčiais pamaišydami mediniu mentele nusilenkti nesudegė.
- minimalus gaminimo laikas 20 min.Kai svogūnai pradeda stipriai prilipti prie dugno keptuvėje, galite įpilti kelis šaukštus vandens.
- Paruošta karamelizuotas svogūnais yra tamsiai rudos spalvos.
Kuris naudojamas patiekalų?Prancūziška svogūnų sriuba
Karamelizuotas Svogūnai yra universalus skonį.Dėl to ji yra įtraukta į augalinių ir mėsos patiekalai, ir taip pat yra naudojamas kaip pyragai užpildu.Paprastai karamelizuotas svogūnais - tai privalomas komponentas bet kokio pirmojo patarnauja.Bet dažnai, siekiant išsaugoti kartą, kai jis nėra koreguojami į norimą būklę, sukelia tikrai kenčia skonį kulinarinių produktų.
Prancūziška svogūnų sriuba yra giliai turtingas skonis yra dėl to, karamelizuotais svogūnais dešinėje.
Kaip virti?Tuo 2 litrus sultinio reikės 750 gramų svogūnų, iš šaukštai sviesto pora, česnako skiltelė, 150 g sūrio, jūsų mėgstamas žoleles ir prieskonius.Iš pradžių sviesto kepti česnakai, tada į jį įpilkite kapotų svogūnų puse žiedai ir daržovės toliau kamuotis ant mažos ugnies apie valandą.Kai svogūnai taps labai minkšta ir taps karamelės skonio, atėjo laikas užpildyti jį su sultiniu, pridėti druskos, Provansas žolės, čiobrelių ir juodųjų pipirų.Patiekti sriubą su skrebučiais, ir, žinoma viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.Labai skanu!Gero apetito!
