terminas "sublimacija" yra žinoma, kad mus iš psichoanalizės srityje.Tačiau paaiškėja, kad maisto gaminimas taip pat paėmė jį į laivą.Kas yra sublimacijos procesas produktus?Tai jūs išmoksite šiame straipsnyje.Mes taip pat pažvelgti į privalumus ir trūkumus produktams, kuriuos reikia šio aukštųjų technologijų gydymą.Šiandien yra šaldant išdžiovinti varškės, mėsos, vaisių, sviestas, javai ir net degtinė.Taip pat yra paruoštas maistas.Ar saugu dėl jų naudojimo sveikatai?Ar galiu būti užšaldyti, džiovinti produktus kūdikių maistą?Mitybos toliau pertrauka ginčytis šiuo klausimu.Žinoma, kad sunku įsivaizduoti valgio be įprastų patiekalai, ir vamzdelių naudojimą.Tačiau į turistinius ar atvejais, kai įprastiniai produktai yra nepasiekiamas, sublimuojasi labai naudinga.Panagrinėkime išsamiau toks apdorojimas, pagal sūrio pavyzdys.Kadangi šis produktas yra žinoma, kad būti naudojami mūsų organizmo šaltinio kalcio ir fosforo.
svajonė žmonijos ilgalaikio saugojimo produktų
net žmonių civilizacijos aušros, žmonės racked savo smegenis, kaip išlaikyti ilgesnį medžioklės trofėjų.Automobilių stovėjimo aikštele primityvių žmonių, archeologai rado ypatingą duobę, kuri yra šiuolaikinių rūsiuose pirmtakas.Ledynmetis prisidėjo prie maisto konservavimui, bet vis tiek, ne visi produktai gali būti saugomi tol, kol reikia.Vėliau jie pradėjo rūkyti ir druska mėsą ir daržovės - beicavimo ir konservų.Bet su rauginto pieno produktų buvo ne tas atvejis.Varškės yra gera tik už pirmąsias dvi dienas, ir tik tada, kai laikoma pavėsyje.Tada jis reikalauja terminis apdorojimas.Jis gali būti naudojamas koldūnų ar varškės į Puodai.Bet čia ant scenos džiovintų šaldant varškė.Po to, kai viskas, ant šio gaminio mes dabar bus aptariami.
Kas yra dėmesys?
sublimacijos metodas yra giliai užšaldyti produkto ir jo išdžiovinus.Kaip rezultatas, skystis uždengtas mėsos ar sūrio, virsta ledo.Vakuuminio džiovinimo yra skirta garinimas, ją.Taigi ledo eina į dujinę būseną, aplenkiant skystis.Tai reiškia, kad užšaldytos, džiovintos obuolių ir kriaušių iš esmės skiriasi nuo džiovintų vaisių.Pirmasis metodas perdirbimo išsaugo visus vitaminus, džiovinti orkaitėje prarasti savo vaisių.Na, užšaldytos, džiovintos sūrio - kas tai?Tvarkymas yra ta pati.Šviežia Farm Cottage giliai užšaldyti ir išdžiovinti mažų ledo kristalai.Kaip rezultatas, produktas tampa lengviau penkis kartus.Siekiant naudoti tokį sūrio maisto produktą, jis turi būti pakartotinai pripildyti drėgmės.Tačiau, nepaisant to, kad sukant į pilną dulkių pakuotės primena garuose makaronų pudingas "Mivina" procesas neturėtų būti lyginamas su Liofilinto sūrio maistingą, bet nenaudingas sveikatai produktas.
istorija metodo
išradimą Ne daug žmonių žino, kad Rusija čia prisidėjo prie mokslo plėtros.Dulkių užšaldyti krosnelė išrado mūsų tautietis lappa-Starzhenetsky.Kasyba inžinierius pagal profesiją, jis vis dėlto tapo metodo, pagal kurį mes galime džiaugtis nesvarus, bet maistingas ir dolgohranyaschimisya produktų autorius.Tiesa, iš pradžių (per XX amžiaus dešimtmetyje), sublimacija metodas buvo naudojamas tik medicinoje.Nebuvo sausi kraujo pakaitalai.Vėliau farmacijos naudojamas šį metodą antibiotikų gamyboje.Iš Kosmonautikos muziejus galima pamatyti pirmuosius šaltyje išdžiovinti maisto.Šie vamzdžiai buvo priimti astronautus į orbitą.Septintajame dešimtmetyje, šaltyje išdžiovinti varškės ir kiti perdirbti produktai naują metodą atėjo padėti geologai ir poliarinių tyrinėtojų.Plačioji visuomenė susipažino su naujausiomis technologijomis iš kavos pavyzdžiui, "freeze-Dryden."Jo granulės yra toks panašus su įprastinių tirpiųjų miltelių, bet skonis buvo ne kitaip, natūralaus užvirinto kavos.
Varškės dvasingas Kas tai yra?
Tai gana naujas produktas, Rusijos maisto produktų rinkos.Žaliava jam yra Farm Cottage tridtsatiprotsentnoy riebalai aukščiausios kokybės.Jis greitai ir giliai užšaldyti.Tada mažiausias ledo granulių buvo išdžiovintas vakuume džiovinimo.Rezultatas yra šviesos grietinėlės spalvos milteliai.Drėgmės kiekis jame - apie keturių procentų (lyginant su skystu kiekį pieno miltelių - 5%).Į produktas nėra surenkamos drėgmę iš atmosferos ir nėra oksiduotas, ji yra supakuotas trisluoksnės metalinio plėvelės.Viduje maišas yra pripildytas inertinių dujų, GOST sertifikatą.Su dujų angą uždėtinis.Kai toks produktas yra nepažeista pakuotė gali būti saugomi trylikos mėnesių.Naujoviška technologija, negali būti apdoroti termiškai varškė, išsaugo visas vitaminų ir mineralų (ypač kalcio ir fosforo).Atstatytas vandens, milteliai atgauna savo natūralią struktūrą šviežio sūrio.Jo beveik Skirtingai nuo įprastų šviežias sūris.
galima padaryti šaltyje išdžiovintas produktas, sau?
turi jus nuvilti, bet ne, tu negali.Net su sunkiųjų namų šaldiklio išdžiovinto produkto, kad ledas persikėlė iš kietosios būsenos į dujų, jūs vargu ar pavyks.Džiovinamas šalčiu varškė galite padaryti dėl savo, nebent mokslo darbuotoja tyrimų instituto (esant galimybei specialaus vakuuminio krosnyje).Taigi, jei jūs ketinate žygiai, ir nori pradėti kiekvieną rytą su skanus varškės su grietine arba uogų, jums reikia rūpintis perkant tokius maišelius.
atkūrimo produktų
Daugelis vartotojų nežino, ar toliau rengti dvasingas maistą.Tai priklauso nuo to, kad jis veikiamas tokio gydymo.Gamintojai sublimacinė kaip žalią mėsą ir paruoštas valgyti kumpio.Pirmuoju atveju, produktas turi būti toliau termiškai apdoroti, o antrasis - ne.Ką apie džiovintų šaldant varškės?Kadangi produktas yra neturintis drėgmės, tai būtina jam grįžti.Taigi, mes užpildyti sūrio vandenį kambario temperatūroje (20-25 laipsnių) į vieną santykį iki trijų.Paprastas ant produkto pakuotės užšaldytos, džiovintos varškės - 50 gramų, todėl jums reikia imtis šimtas penkiasdešimt mililitrų vandens maišelį.Supilkite į miltelių išmaišyti, mes laukti dešimt minučių.Šviežia Farm Cottage priešais jus.Jūs galite užpildyti jį su grietinėlės odos arba užšaldytos, džiovintos.Toks produktas yra tinkamas šilumos, tvarkymo, įskaitant virimo cheesecakes.
Argumentai Sublimacijos
Įsivaizduokite, kad jūs ketinate į sudėtingą kelių dienų žygis.Ką VALGOMIEJI galite pasiimti su savimi?Konservuoti sunkiųjų skardinės?Troškinys stiklainiuose?Arba nenoriai nabete pakuotėje trumpąją makaronai?Atėjo laikas sužinoti, ką šaltyje išdžiovinti sūrį ir kitus produktus.Jei mes vilkite save palapinę ir drabužių su batų, tai bent jau nuostatos gali būti sulankstyti į mažą kulechek.Pagalvokite apie dviejų kilogramų maistas bendrovei už tris ar keturias dienas!Ir visa kita yra tik ant ugnies šilumos gaivaus mineralinio vandens, supilkite jį užšaldyti, džiovinti produktus - ir skanus, pilnas miltų paruošta.Šviežios daržovės, vaisiai ir sūris yra sunku pasiekti toli šiaurėje.Tai dažnai atsitinka, kad produktai yra sušaldyti.Šiuo atveju, taip pat, ji yra naudinga nesisublimuoja.A perdirbimo metodas išsaugo visas mineralų ir vitaminų, esančius šviežių produktų.
Trūkumai sublimuojasi
Jos turėtų apimti pakankamai aukštą kainą.Tai priklauso nuo technologijų, reikia naudoti specialią įrangą sudėtingumo.Be perdirbamos žaliavos yra atsižvelgiama į aukščiausią kokybę.Pavyzdžiui, išdžiovintas šaldant varškė - tai šviežiausi, riebalų (bent trisdešimt procentų) žemės ūkio sūrio patyrė Deep Freeze, o tada džiovinami į miltelius.Todėl mažai tikėtina, kad artimiausioje ateityje šių produktų kainos kris.Didelės išlaidos (aštuoniasdešimt rublių už maišą pyatidesyatigrammovy sūrio) taip pat sukelia trūkumą.Nesisublimuoja negalima rasti prekybos centrų lentynose.Jie gali būti užsakyti iš internetinių parduotuvių, klubų, turistinių vietų (pvz, "Wanderer").Galbūt sublimuojasi kaina atrodo per didelė.Bet stogrammovogo jautienos krepšys gausite sumažintas mėsos kilogramo.Ir tai nereikia drožti.
ateitis - sutaurinti
žinoma, mes esame toli nuo tos futuristinis era, kai žmonės valgo milteliai, ir visas procesas virimo bus išstumti iš vamzdžio turinį ant lėkštės.Nors yra šviežias maistas, kodėl mes turėtume atsisakyti jų naudojimą?Mes visi jaučiasi tarp rekonstruotų sulčių ir šviežių sulčių skirtumą.Šaltyje išdžiovinti varškės nėra išimtis.Pažiūrėkime, ką pakuotė informuos apie savo sudėtį.Mes matome, kad žaliava tam produktui gaminti, tarnavo kaip varškės, grietinėlės, karvių ir askorbo rūgšties.Nors angliavandeniai, riebalai ir baltymai subalansuotą varškės, ir energinė vertė yra 534 kcal, tai nėra būtina teikti pirmenybę savo šviežių ūkio sūriu.
Kaip atskirti aukštos kokybės Liofilinto prekę?
Nors atkūrimo technologija gimė Rusijoje (arba, tiksliau, SSRS), o dabar tai ne masinės rinkos mūsų šalyje.Užsienyje vis daugiau žmonių reguliariai naudoti sublimuojasi meniu, ne tik vyksta žygis per vietose toli nuo civilizacijos.Kaip mums, jie lieka retas, beveik egzotiška.Tačiau yra vidaus gamintojams.Padaryti paruoštas maistas, vaisių, mėsos, pieno produktus ir džiovinamas šalčiu varškės "Gala Gala" (Maskvos sritis), "Biorhythm" (Pavlovas Posad), "Galaxy" (Volgogradas).Pirkti šiuos produktus galima laikyti sostinės "Ekstra".
užsienio gamintojų
užsienyje sublimuojasi daugiau žinoma.Ir todėl, kad ten yra daug pasirinkti.Tarp užsienio gamintojų sublimuojasi nusistovėjusi JAV įmonių "Montayn House" ir "Alpin oras".Tarp Europos gamintojų gali rekomenduoti olandų "MX", Vokietijos "natūralus aukštas" ir "Weiss" Norvegijos "MRE".Kalbant apie kainą, ji yra šiek tiek skiriasi nuo Rusijos gaminių savikaina.Taigi, sūrio, užsienyje šalčiu džiovintos prašoma ne aštuoniasdešimt rublių už maišą 50 gramų ir pusę dolerio.Pigiausias yra Norvegijos ženklas "MRE".Pavyzdžiui, iš liofilizuotos, kad mėsa kibiras yra verta šimtų dolerių.Šie produktai gali būti saugomi dvidešimt penkerius metus, o jos penkiolika pakeliai keturių porcijas.
