mėsos raudonojo vyno su juodųjų pupelių - skanus šventė šventė tęsėsi.
6 porcijas Jums reikės:
500 g sauso juodųjų pupelių
200 g rūkytos kiaulienos šoninė
1½ kg kiaulienos šonkaulių (kiaulienos mentės, supjaustyti į gabalus iš 7-8 cm dydžio)
10 bulblets
askaloniniai 1 krūvaGarni (1 lauro lapų, 3 šakelės čiobrelių 4 šakelės petražolių su stiebai, 1 šakelėmis rozmarinų)
2 morkos
¼ val. litrą.Hot Pepper
½ valandos. l.
juodųjų pipirų 3 skiltelės česnako 2 saliero stiebai
400 ml raudonojo vyno (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml vištienos sultinio
1-2 str.l.cukraus (nebūtina)
1-2 str.l.rapsų aliejus
druskos kapotos petražolės
Paruošimas:
Sugerti pupelės naktį šaltame vandenyje.Ištuštinkite, išskalaukite pupelės ir supilkite į puodą.Supilkite vandenį (vandens kiekis turi būti mažesnis nei pupelių mažiausiai 2 kartus sumą) ir padėkite ant ugnies.
po virinimo, sumažinti ugnį ir troškinkite pupelės už valandą, kol pupelės suminkštės.Nusausinkite pupeles ir įdėti į gilų dubenį.
Nors virtų pupelių, smulkiai supjaustykite svogūną, morkos, salierai, česnakai ir šonine.Ant vidutinės ugnies, šilumos keptuvę storu dugnu ir pakepinkite, kol trapumą būklės kumpio.
Separatorius pašalinti šonine iš keptuvės ir padėkite jį ant plokštelės, padengtos popieriniu rankšluosčiu.Nusausinkite riebalus iš keptuvės.
Supilkite į keptuvę ir kepkite naftos snukis iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (3 minučių kiekvieną pusę).Perkelkite iš keptuvės šonkaulius ant lėkštės su šonine.
į keptuvę, kurioje mėsa skrudinta, be nusausinti aliejų, pridėti svogūnų, morkų, salierų ir česnaką, o kartais nerimą, kepkite 5-6 minutes.
į gilią keptuvę įdėti šonine, mėsos, pridėti vyno, sultinio, cukraus, puokštė garni, druską ir pipirus, supilkite karštą pipirų, uždenkite ir padėkite ant ugnies.
po virinimo, sumažinti ugnį ir toliau virti mėsą 45-60 minučių (kol mėsa bus minkšta).
Pridėti virti pupeles, išmaišyti švelniai, dangtelį ir toliau virkite dar 15-30 minučių.
Patiekite su virtais ryžiais, pabarstykite smulkintų petražolių.
Pastaba!
veislių pupelės priklauso nuo asmeninio skonio.Juoda rengia pakankamai greitai, skirtingai nuo kai kurių kitų veislių.Pasirinktinai galite pakeisti pupelės lęšiai.
Kai kepsnys būtina stebėti skysčio kiekį.Pupelės neturėtų "plūduriuoti", kaip ir sriuba, bet taip pat, tuo pačiu metu, neturėtų būti sausas.
Jei skystis virtų atokiau daug, jums reikia pridėti sultinio arba vyno.Jei, priešingai, pupelės yra ne visai sugeria skystį, 20-30 minučių prieš terminą virimo nuimkite dangtelį nuo puode ir leisti skysčio perteklių išgaruoti.
Nuotraukų šaltinis: carina-forum.com
straipsniai Šaltinis: carina-forum.com
