Rektifikuoto etilo alkoholio.

Tai ne paslaptis, kad pagrindinė žaliava gėrimų gamybai etilo alkoholis ištaisyta.Tai nemaloznachimy produktas šioje srityje.Daugiau apie tai žemiau.

Prekės aprašymas

rektifikuoto etilo alkoholio yra bespalvis skaidrus skystis, kuris neturi kvapo ir poskonis.Produkto dalis, esant 20 ° C, lygų 0,78927 g / cm3.Etanolio, arba etilo alkoholis, pirma buvo susintetintas 1855 iš etileno.Medžiaga yra degus skystis.Savo degimo gamina vandenį ir anglies dioksidą.Poros alkoholis yra žalingas sveikatai.Didžiausia leistina koncentracija ore yra laikoma 1 mg / l.Jo užšalimo temperatūra yra -117 ° C, o virimo temperatūra: 78,2 ° C.

Etanolis - Formulės

Svarbu žinoti.Bendras cheminė formulė, kurio tūrinė etilo alkoholio: C2 H5 OH.Jis išreiškia produkto sudėtį ir buvo įdiegtas net 1807.Bet tik po to, kai sėkmingai susintetinta etilo alkoholio struktūrinė formulė buvo gauta.Tai yra parašyta taip: SN3SN2ON.

Etanolis yra prisotintas alkoholis ir, nes jame yra tik vienas OH grupė, klasifikuojama monohidroksilių.Iš hidroksilo grupės buvimas nustato chemines savybes medžiagos, o taip pat, kad reakcijos produkto silpnumą.

Kai saugomi nesandarių konteinerių etanolio garuoja ir sugeria drėgmę iš oro.Tai sąlygoja iš to, kad etanolio nukreipia į higroskopinio medžiagos.Atsižvelgiant į tai, kad šis produktas turi struktūrą, panašų į vandenį, jis gali būti sumaišyti su jį į bet kurią proporcijomis.

rektifikuoto etilo alkoholio gaminama pramonės sąlygų, šiek tiek rūgštus reakcija.Jis yra žinomas faktą.Tai yra nedidelis kiekis organinių rūgščių.Iš chemiškai gryno etilo alkoholio neutralioje reakcija.Reikėtų prisiminti.

reikalavimai, taikomi į grūdų

pagrindinė kliūtis gamintojams alkoholinių gėrimų, etilo alkoholio gamyba yra aukščiausios kokybės.Valstybinių standartų ir kitų norminių dokumentų į šį aukštus reikalavimus, kurie turi įtakos fizinių, cheminių ir juslinių savybių.Etanolis yra pagamintas iš įvairių natūralių žaliavų.

Gamybos sakė medžiaga, iš žemės ūkio žaliavų yra biotechnologinių gamyba, kuri naudoja mikroorganizmus konvertuoti krakmolą į cukrų fermentaciją, o tada iki gatavo medžiagos - etanolio.Visi grūdų priėmimo ištaisyti etapai yra daug cheminių ir mechaninių procesų.Kiekvienas iš jų turi įtakos organoleptines savybes etilo alkoholio.Tai bus paaiškinta vėliau.

Veiksniai, turintys įtakos juslinį

Šiuo atveju:

• sanitarinę būklę gamyba (vamzdynų, išgarinimo kameros, šilumokaičiai, bakas pavara) įranga.
• kokybės žaliavos (tipas grūdų, sandėliavimo, valstijos, kvapo ir kitų sąlygų.).
• flowsheet naudojamas žaliavas rengimą (mechaninis-fermentinis tradicinė).
• apdorojimo metodas (laipsnis šlifavimo atsargų, gamybos).
• naudojamas mielių.
• iš fermentacijos procesą (trukmė, padidėjo rūgštingumas).
• Naudoti pagalbinių medžiagų (antiseptikai ir dezinfektantai).

Vienas iš svarbiausių veiksnių yra naudojamų žaliavų kokybės.Su juo situacija yra gana sudėtinga, nes Valstybinė grūdų tiekimo ten.Todėl naudojamų žaliavų bendrovės dalis yra pristatomi sutarčių.Jie padarė išvadą, su įvairiais tiekėjais metu sutartos kainos.

Iki šiol nėra nacionalinis standartas ar kitas norminis ir techninė dokumentacija, kuri aiškiai apibrėžia visas grūdų reikalavimus, naudojamos šio produkto gamybai.Tačiau, kai kurie iš jų fiksuoto "nuostatų, skirtos alkoholio iš krakmolingų medžiagų gamybai."Tarp jų - įvairių toksinių priemaišų (., Sėkloms, piktžolių, ir taip toliau D.) užkrėtimo grūdų turinys, taip pat purvo sukūrimas.

Iš alkoholių alkoholinių gėrimų gamyboje naudojimas reikalauja aukštos kokybės galutinio produkto.Nuo naudotų grūdų būklės tiesiogiai priklauso nuo organoleptinių savybių iš to kylančių sakė medžiaga.Svarbiausias rodiklis žaliavos yra jos kvapas.Dėl kapiliarinio akytas struktūros grūdų ir atitinkamą masę skvazhistosti ji gali adsorbuoti (absorbuoti) skirtingas dujas ir garus iš aplinkos.Tai žaliava yra užsikrėtę klėtis kenkėjų, taip pat gali būti produktus savo gyvenimą.Jei erkės buvimą grūdų, prastėjančios savo spalvą ir skonį, ir suformavo specifinį kvapą.Žala žaliavų lukštų sukuria palankias sąlygas mikrobiologinį augimą ir kaupimo mikotoksinų.Naudokite tai už grūdams gali būti.Vis dėlto, didelis skaičius vabzdžių neigiamai veikia organoleptinių savybių gauto alkoholio.

Dėl šio produkto gamybai dažnai naudojamas neatitinkančių ir defektais grūdai, tarp kurių nesubrendęs ir šviežiai išaugintos, sugadinta džiovinimo, taikoma savaiminio įkaitimo, ir skalsių atimta užkrėsti kūlėmis ir Fusarium.Jis yra žinomas faktą.Per šviežiai surinktų grūdų perdirbimo nedelsiant nokimo yra technologijos pažeidimas, kuris veda į sudėtingumo mentalą ir, kaip rezultatas, labai sumažėtų atitinkamo departamento veiklos.

spalva žaliavų pažeistų džiovinimo, gali skirtis nuo šviesiai rudos iki juodos spalvos.Svarbu žinoti.Grūdų nuoroda į juodą šiukšlių.Kaip šio procese rezultatas, tik maišyti su sveika.Leistina norma sudegino grūdai turėtų būti ne daugiau nei 10%.Iš alkoholių panaudojimas aukštos kokybės gėrimų viršija šį skaičių gamybai neleidžiama.

Žalias, skalsių užsikrėtę smegenys ir tapti toksinė nes jame yra alkaloidų (argonin, ergotaminas, kortunin tt) įvairovė.Kenksmingos priemaišos yra labai nepageidautinas, nes jie turi įtakos jo organoleptines savybes alkoholio ir suteikia jai ryškumo, kartėlį ir aitrumas.Vis dėlto, žaliava gali būti apdorojama su sveika grūdų.Taigi, turėtų būti jos turinys ne daugiau kaip 8-10%.

grūdų, kuris yra naudojamas nuo alkoholio gamybai, krakmolo sudaro (65 - 68%, dėl sausos medžiagos), taip pat baltymų, riebalų, laisvieji cukrūs, mineralų, polisacharidų, dekstrinas.Visos išvardytos junginiai įvairių proceso stadijose dalyvauja įvairių biocheminių reakcijų.

Kitas veiksnys, darantis įtaką jo organoleptines savybes gatavo produkto salyklo ir fermentų preparatai mikroorganizmennyh kultūrą (apcukrintas medžiagą).Taip pat reikėtų atsižvelgti.Gana dažnai, gaminti gali būti naudojamas infekuota šių narkotikų.Ji taip pat gali atsitikti taip, kad jie nuo fermentinio aktyvumo trūkumo.Tokiu atveju infekcinis procesas fermentacijos.Rezultatas yra nepageidaujamų atliekų mielių kaupimas.Todėl, oksidacijos alkoholio mažėja.Dėl šios priežasties, ji sunkėja kvapą ir skonį.

kokybės dėl alkoholio tiesiogiai priklauso nuo įvairių rūšių mielių yra naudojami.Jie yra teisingas pasirinkimas, o taip pat iš jų kompetentinga fermentacijos parametrų apibrėžimas leidžia gauti norimas produktas su mažu kiekiu pagrindinių priemaišų.

pat yra svarbus komponentas alkoholio gamybos yra vanduo.Iš jos grynumo (suma esančių mikroorganizmų, ir įvairių ištirps jame Chemicals) priklauso nuo gaminamo produkto kokybę.Tai geriausia naudoti vandenį, kuris ateina iš artezinių šaltinių.

Taip pat atkreipkite dėmesį, kad po gydymo šiuo produktu yra nuodingų priemaišų įvairovė.Aukštojo esteriai kartais dalyvauja pagamintą alkoholį, gali skleisti šviesos, silpnai vaisių kvapą.Jis yra žinomas faktą.Bet dietilo eteriu buvimas suteikia nurodytam produktui kartėlį ir puvėsių kvapas.

Šio klausimo kokybė ir jos organoleptines savybes, taip pat įtakojo įvairių netipinių priemaišų ir kitų mikrobų toksinus, pesticidus ir kt.

gamybos technologija alkoholio

Šis daiktas arčiau.Rektifikuoto etilo alkoholio galima trimis būdais: chemijos, sintetinių ir biocheminės (fermentacijos).Jų pasirinkimas priklausys nuo individo.

• Fermentinis metodas gaminti alkoholio fermentacijos įvyksta cukraus.Tai nemaloznachimy procesas.Ji yra vykdoma pagal mielių fermentų veiksmų.
• cheminis metodas gauti alkoholio naudojamas gamybos pramonės alkoholio iš augalinės medžiagos, kuri turi aukštą ląstelienos kiekis (šiaudai, pjuvenos ir kt.)Be to, jis yra pagamintas iš sulfitinius skysčio (atliekų gaminant plaušieną ir popierių).
• sintetinis procesas už techninės alkoholiui, yra vandens jungtis su etileno esant katalizatoriui.Tai gana paplitęs metodas.

maisto rektifikuoto etilo alkoholio gauti tik iš atitinkamų žaliavų.Daugiausia tai yra kukurūzų sirupas kietosios medžiagos, ir bulvės.Ištaisyti etilo alkoholis techninis paruošti iš tos pačios žaliavos.Tačiau jis gali būti įvairių priemaišų, kuris yra pernelyg maisto pramonei.

Etilo alkoholio gamyba yra vykdoma 3 etapais

• parengiamųjų. yra išvalyti nešvarumus nuo žaliavų ir salyklo paruošimo.
• pagrindinis. Per šį virimo etape atsiranda ir sucukrinimo krakmolingų žaliavų, rūgimui, distiliavimui, ir gauti sūrio alkoholio.
• galutinis - ištaisyti. Šis procesas kartojamas distiliavimas atliekamas už gryninimo etilo alkoholio iš įvairių priemaišų tikslui.

Vienas iš geriausių rūšių augalinės medžiagos, kuri yra naudojama už šio produkto gamybai, yra bulvių.Už tai ji naudoja tokių veislių, kurios turi aukštą krakmolingų ir labai stabilus saugojimui.Tai yra svarbi sąlyga gamybai.

Taip pat turėtų žinoti, kad kukurūzų naudojama ne tik kaip žaliava, bet taip pat salyklo, kuris yra fermentų, kurie skaldo krakmolas fermentuojamų cukrų šaltinis.Tai priklauso nuo individualių norų.Kai augalų vietoj salyklo naudojami fermentų preparatai mikrobų kilmės.Parengta pagal jų formas.Fermentų preparatai gali būti visiškai pakeisti salyklo arba naudojami kartu su jais įvairiose santykį.

nustato alkoholiai gamybos technologijos savybes.Žalia kūnas yra priemaišų, kurios skiriasi virimo temperatūra skaičių.Jie šalutinius produktus rūgimui.Jų likutinė vertė ir sudėtis turi įtakos pagaminto alkoholio ir alkoholinių gėrimų kokybę.Tai yra reikšmingas faktas.

įranga privalo gauti produktą iš žaliaviniam alkoholiui, naudoti kelių stulpelių sistema.Jų naudojimas yra labai svarbus.Kiekvienas iš minėtas aparatas stulpelis atlieka tam tikrą funkciją, atitinkančią mišinio atskyrimo, esant skirtingoms temperatūrai ir slėgiui.Reakcijos alkoholiai ir jų fizikinių ir cheminių savybių leidžia atsikratyti įvairių priemaišų.Svarbu, ir šiuo atveju.Jie yra neleidžiamas į valgomieji alkoholio gamybai.Šiuo metu yra keletas naujų patentuotas technologinių schemų valymo ir gamybos žaliavų, kurios gali žymiai padidinti analitinių ir organoleptinių savybių šio produkto.Veiklos bragorektifikatcii jis padidina 15%.Išėjimas yra galutinis produktas yra artimas 98,5%.Iki šiol, gamybos sakė medžiaga, naudojama bragorektifikatsionnye diegimą nuolatinių veiksmų, kurie gali įtraukti iki penkių stulpelių.Jie skiriasi ir pagal savo paskirtį, yra skirstomi į:

• košė. Jie yra naudojami už misą ir alkoholio poilsio.
• Nuvalyti. naudojamas etanolio izoliacijos.
• distiliacijos. Naudokite juos valyti alkoholiu - žaliavos.Yra atliekami siekiant gauti išlyginta alkoholio
• Fuzelis.Svarbus adaptacija.Jie yra koncentruotas ir fuzelių
• Stulpeliai paskirstymas galutinis valymas.Jie yra naudojamas siekiant gauti aukščiausios kokybės produktai.

Giluminis valymas

taisymas - tai distiliavimo pakopinio tipo.Ji yra vykdoma kolonos su garo ir mnogokolpachkovyh plokščių.Be šių augalų, minėta medžiaga yra gaunamas, bet taip pat lakių komponentus ir fuzelis kuris yra aukštesniųjų alkoholių mišinys.Pagal gautas distiliuojant procesą, šios priemaišos skirstomos į:

• uodegos.Šie priimtos yra tie elementai, kurių virimo temperatūra didesnė nei etanolio.Šis Fuzelis aliejai ir kitų medžiagų.Pavyzdžiui, furfurolu, acetalo ir kt.
• vadovas. Tai apima priemaišas, kad atvirinti esant temperatūrai, mažesnis nei etanolio.Šiuo atveju, esteriai ir aldehidai.
• tarpinis priemaiša ir alkoholio ribojimo.Jie yra labiausiai trudnootdelimymi grupės junginių.Priklausomai nuo įvairių sąlygų distiliuojant gali būti ne uodegos ir galvos.

Rūšis

Priklausomai nuo gryninimo laipsniu sakė produktas yra skirstomi į:

• 1 laipsnio.Tai alkoholis rado taikymas medicinoje.Tačiau, alkoholinių gėrimų gamybai, yra nenaudojamas.
• «Lux".
• «Ekstra".
• «pagrindas".
• «Alfa".

Norint pagaminti gėrimų, kad kokybė bus patenkinti visus šiuolaikinius reikalavimus, vartojantys alkoholį su toksinių priemaišų pobūdį nesant.Jis turi atitikti nurodytus reikalavimus GOST R 51652-2000.

Etanolis - naudoti

Šiuo atžvilgiu, tai gana paprasta ir suprantama.Alkoholio vartojimas yra labai lanksti.Tačiau, dažniausiai jie yra naudojamas medicinos tikslams, alkoholinių gėrimų gamybai, o taip pat, kaip ir pramonei.

Savybės gamybos

Įvairių tipų šios medžiagos yra pagaminta iš įvairių žaliavų.Būtent:

• alkoholio "Alfa" yra pagamintas iš kviečių arba rugių.Arba šiuo atveju, taikyti jų mišinius.
• Dvasia "Lux" ir "Ekstra" yra gautas iš įvairių rūšių grūdus, taip pat mišinių ar bulvių.Tai priklauso nuo atskiro žaliavų atrankos.Alkoholis "Ekstra" yra pagamintas vien tik iš sveikų grūdų.Jis yra skirtas degtinės gamybos, kuri yra eksportuojamas.
• alkoholio 1. laipsnio pagaminti iš bulvių ir kukurūzų, arba tiesiog atskirai mišinio.Šiuo atveju taip pat gali būti naudojami, ir cukrinių runkelių melasa.Iš alkoholių, panaudojimas pramonėje prisideda prie veislių alkoholio gamybai.

Skaičiavimai šio produkto yra pagaminti nustatant kiekį ir temperatūrą iš matuoklio medžiagos.Specialusis įtaisas (spiritometrų) nustatyti medžiagos tankį.Tai atitinka tvirtovę.Su specialiomis lentelėmis Pagalba gaunant įrodymus ir temperatūrą nustatyti tvirtovė% (apyvarta etilo alkoholio).Taip pat čia yra tinkamas daugiklis.Tai yra svarbus rodiklis.Padaugintas nustatyto dydžio medžiagos atlikti apskaičiavimą, bevandenio alkoholio kiekis, kuris joje yra.

aplankyti užsitikrino šešis pagrindinius fizikinius ir cheminius parametrus saugumą.Ribines vertes, išdėstytus SanPiN toksinių elementų nustatymas.Iš furfurolo buvimas neleidžiama ne visiems.Tinkamumo laikas yra neribotas alkoholio.Tačiau reikia pažymėti, tam tikras sąlygas.

ženklinimas, pakavimas ir sandėliavimas

produktas išpilstytas specialiai įrengtame tankai, Kanistrai, būgnai, butelius arba talpyklose.