Bet save gerbiantis Niujorko kulinarija parduotuvėje rasite šį įspūdingą tortą aukštis 10 cm ir apie 30 ilgio, gerai žinomas ne Amerikoje.
Ir nenuostabu - jo storio varškės su grietine ir razinomis, apsuptas traškūs, užkariauja visų tautybių.Tiesiog kepti orkaitėje varškės, jūs galite pasiekti minkštą tekstūrą.
Po 12 porcijų jums reikės:
pluta:
175g miltų 50g cukraus
tarkuoto žievelė 1/2 citrinos
1/2 val L..malto cinamono
1/2 valandos. l.žemės muskatų
1/4 valandos. l.
druskos 100g nesūdyto sviesto, suminkštintas 1
vidutinis kiaušinio trynio ir baltos padalinti
Užpildas:
50 gramų razinų 2 šaukštai.l.burbono arba whiskey
800 g grietinėlės sūris
225 g cukraus 40 g miltų
3 vidutinių kiaušinių plius 2 tryniai
1 citrinos, tarkuotos žievelės tik
2 šaukštai.l.
vanilės ekstrakto 150 ml grietinėlės
Glazūra:
2 citrinos, tarkuotos žievelės ir sulčių 100 g cukraus
sėkmės paslaptis
Pre. tešla yra ne tai, kad elastinga ir pertraukų lengvai, ypač kai jums naršyti juos pelėsių sienos.Nors jis padeda, kad tešla lazdelės pirštais, kai jūs paspaudėte prie sienos.
Maišymo įdarą. labai lengva persistengti šiame etape, jei peremesili įdaru, paruoštas kilti kaip SOUFFLE sūrio viduryje bus crack.Todėl svarbu švelniai plakti paviršiais.
aušinimo. bus labai apmaudu, jei sūrio viršuje bus nulaužti, todėl, jei norite idealiai lygus tortas, leiskite jam atvėsti orkaitėje šiek tiek praviras.
galutinį aušinimą. Svarbu įdėti gatavo varškės šaldytuve ilgą laiką - tada jis reikalaus ir kamšalai suspausta ir tapti gardus.
Paruošimas:
1. Prisijunkite prie maisto procesorius miltų, cukraus, citrinos žievelės, cinamono, muskato ir druskos.Pridėti sviestą ir virkite, kol mišinys bus panašus džiūvėsėliai.Pridėti trynius ir tada pjaustyti viską maisto procesorius.Tešla turėtų pradėti laikytis kartu.Padėkite jį ant lentos ir minkyti lengvai miltais pabarstyto rankas, sudaro kamuolio.
2. įvyniojimas į pergamentą ar sviestinį popierių ir chill tešla per 30 minučių šaldytuve.Lengvai padalinti pelėsių tortas su 23 cm su saulėgrąžų aliejumi skersmens.Paimkite tešlą ir 1/3 su pirštų ir riešo paspausti tešlą taip, kad jis apėmė visą dugną.Tuo tarpu, mirkymas razinas, naudojami pildant Bourbon ar viskio.
3. Padalinkite likusias tešlą per pusę.Roll kiekvieną pusę į stačiakampį matavimo 36 x 7,5 cm. Švelniai nustatyti kiekvienos juostos ant pelėsių sienos.Priploti tešlą taip, kad ji laikoma, kaiščiais visas tarp dugno ir sienelių skyles.Pierce bazė su šakutės ir šaldyti 30 minučių.Įkaitinkite orkaitėje keptuvę 240 laipsnių C.
4. Kad įdarą, jums reikia įveikti grietinėlės sūrio, cukraus ir miltų su elektriniu mikseriu mažu greičiu.Pridėti kiaušiniai, plakti nuolat, už vieną.Išmaišykite razinų mentele, tada švelniai sumaišykite su citrinų žievelėmis, vanilės ekstraktu ir grietine.Svarbu ne perevzbit įdaru.
5. Kailis tešla parengta plonu sluoksniu kiaušinio baltyme ir kepti 5 minutes forma.Tada perkelti tešlą į paruoštą įdaro, sumažinti temperatūrą iki 200 laipsnių C, ir bake 15 minučių.Tada sumažinti orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių C ir kepti pusvalandį tortą šviesiai auksinės spalvos.Jei po 1 valandą, torto paviršius atrodo pernelyg ruda, jį padengti laisvai folija ir toliau kepti.
6. Kad apledėjimo, jums reikia sumaišyti citrinų žievelėmis, sultimis ir cukraus į dubenį.Dulksna su karštu sūrio mišinio, išjunkite orkaitę ir palikite orkaitėje 6 valandas.Tada pašalinti pelėsių sienos, padengti su sūrio pyragas plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 12 valandų.Prieš šeriant, kad tai pasiektų kambario temperatūrą.
straipsniai Šaltinis: kuking.ru
