Rusija jau seniai garsėja savo motinos goodies, kuris nepalieka mūsų močiutės lentelę bet kuriuo metų laiku.Vienas iš dažniausių svečiams buvo rauginti kopūstai.Jie sako, kad pabėgo net liesos metų.Galų gale, kopūstai yra labai lengva augti savo sodą, už jos paruošti nereikia pirkti brangių produktų, ir greitas būdas rauginti kopūstai leidžia jums mėgautis per trumpiausią laiką goodies.
Privalumai raugintų kopūstų
Ši daržovė gerbė ir mylėjo ilgą laiką.Paaiškinti šio populiarumo priežastis nėra sunku.
- Jis yra labai malonus ir skanus skonis.
- pasakyti, kad rauginti kopūstai dar naudinga žaliava, nes fermentacijos metu išleista daug naudingų elementų.
- rauginti kopūstai greitas procesas leidžia parengties miltų per trumpą laiką.
- Ši daržovė - tik vitaminų, kurie yra saugomi jame 6-8 mėnesius sandėlis.Ypač su laiko savo naudingų savybių bėgant, jis nepraranda, bet, priešingai, didina jų.
- Traškūs grožis gali tapti kitų patiekalų pagrindas.Greitas būdas rauginti kopūstai leidžia jums visada turėti po ranka didelį tuščią, iš kurios jūs galite padaryti salotų įvairovė, virti sriubą ar troškinį.
- Kitas pliusas yra tai, kad jūs galite pridėti prie turto kopūstų - tai jos mažai kalorijų.100 g produkto yra tik 20 kalorijų.Tai gražus bruožas šiltas širdies ponios nuolat dietos.
Štai kiek iš pažiūros normalus gyventojui mūsų sodų privalumus!Greitas būdas rauginti kopūstai leidžia jums lengvai paruošti delikatesas, kad galima džiaugtis ištisus metus.
kalbėti apie vitaminų
Rauginti kopūstai - laikytojo daug maistinių medžiagų, kurios lieka jame ilgą laiką dėl to, kad terminio apdorojimo trūkumo.
- vitamino C. Jo nauda girdėjau viską.Tai labai naudinga kraujyje, turi anti-uždegiminių poveikį mūsų kūno, ir skatina kolageno gamybą.
- B grupės vitaminų B. Jie normalizuoja medžiagų apykaitą, alkio pojūtis, sumažinti anemija ir padidinti efektyvumą.
- pluošto.Šis polisacharidas prisideda prie diabeto prevencijos, mažesnis cholesterolio, tokiu būdu normalizuoti širdies funkcionavimą.
- Vitaminas U (kitas pavadinimas - methylmethionine).Apie tai dažnai yra nuvertinamas, tačiau šis vitaminas suteikia mūsų imunitetas aptikti kenkėjiškų jungtis ir pašalinti juos iš organizmo.
- daugybė naudingų elementų: cinko, kalcio, geležies ir kt.
- Pieno rūgštis.Rauginti kopūstai greičiausias būdas (ypač su cukrumi to), skatina rūgšties, kuri apsaugo mūsų organizmą nuo kenksmingų bakterijų spaudai.
Kai rauginti kopūstai - priešas?
Keista, bet nepaisant viso jo naudai, rauginti kopūstai gali pristatyti ir problemų.ATSISAKO skanėstus nėra būtina, tačiau vis dar reikia būti atsargūs maisto naudingas tiems, kurie:
- sergant gastritu ir skrandžio opa.
- turi inkstų ir kepenų.
- linkęs padidėti patinimas.
- dažnai vertinamas aukštu slėgiu.
- kenčia nuo širdies ligų.
Nuo mūsų močiutės
Prieš Fermentiniai kopūstų nešiojamieji kompiuteriai, gera idėja klausytis patarimų, kad skirtingose šeimose perduodamos iš kartos į kartą.Kas žino, galbūt dėl jų pagrindas užrašų knygutės bus jūsų greitai ir lengvai būdas raugintais kopūstais.
Taigi, ką reikėtų atkreipti dėmesį į?
- geriausia pasirinkti prinokusių stora kamščius vėlai veislių.Žaliais lapais ir palaidi vadovai kopūstų netelpa.Jis negali dirbti ir fermentuotis kopūstų ar vidutinio ankstyvųjų veislių.
- įsitikinkite, kad pašalinti sugedę arba nušalęs vietas.Apskritai, pageidautina, kad būtų sumažinti viršutinius lapus.Kvalifikuoti šeimininkės teigia, kad turėtų būti ne daugiau kaip 5% viso svorio.
- Ir dar vienas patarimas iš kategorijos "nori - tiki jis ar -. Ne"Mūsų močiutės teigė, kad padaryti rūgštų kopūstų reikia tik tomis dienomis, kurios pavadinimas įteka raidė "R": ketvirtadienį, trečiadienį, antradienį.Bet ne sekmadienį.
Savybės patiekalų pasirinkimas
svarbaus išsamiai skanių patiekalų yra delikatesas.Kas tai padaryti rūgštų kopūstų?Pažvelkime medžiagos.
- mediniai kubilai.Puikus pasirinkimas, juose ir sūdyta kopūstas senovės Rusios.Medis skiriasi ekologiška daržovių ir suteikia malonų aromatą.
- stiklainiai.Taip pat geras pasirinkimas.Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkės virti kopūstai juos.
- emaliuoti dirbiniai.Tinka fermentacijos tik tuomet, jei viduje neturi jokio skaldos.Priešingu atveju, metalinis galite žaisti su jūsų patiekalas žiaurus pokštas, ty suteikti ruošinio nemalonus kvapas.
- Plastikiniai konteineriai.Jokių specialių pretenzijos jam ten (jie yra visiškai nekenksmingas), tačiau daugelis iš raugintų kopūstų mėgėjams teigia, kad ji yra konteineryje gauta beskonis.
- Aliuminio.Netinka jokiomis aplinkybėmis, nes pagal rūgšties įtaka yra oksiduojama ir kopūstų gauna blogą skonį.
Yra daug būdų, raugintais kopūstais.Pabandykime kai kuriuos iš jų.
greitas būdas rauginti kopūstai per dieną (greitas metodas)
sakė, kad už visą fermentacijos trunka mažiausiai 5 dienas, bet jei staiga planuojama pokylį, traškūs daržovės su pikantišku skoniu bus labai naudinga kaip užkandį.Ir jei taip, jūs turite turėti savo nešiojamojo kompiuterio ir išreikšti tokius receptus.
greitas būdas rauginti kopūstai su actu padės jums daugelyje situacijų.Norėdami paruošti ją, jums reikės:
- morkų vidutinio dydžio (2 vnt.).
- kopūstai (2,5 kg).
- Druska (su skaidrių 2 šaukštai. Šaukštai).
susmulkinti kopūstai, rankas patrinti su druska, kol jie išsiskirtų sultys.Dėl šios receptą reikėjo marinatą.Paruoškite jam yra paprasta:
- paprasto vandens (1 šaukštas)..
- Augalinis aliejus (0,5 straipsnis.).
- Actas (straipsnis 0.5.).
- cukraus (100 g),.
- Juodieji pipirai (10 žirniai).
- lauro lapų (4 vnt.).
visi ingredientai ir sumaišykite ant vidutinės ugnies, užvirinkite.Supilkite karštą marinatą paruošti kopūstai ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.Po to mišinys sutankinamas gerai, dangtis ir įdėti ant apkrovos.Pavyzdžiui, per pusę litro indas iš vandens.Iki kitos dienos siųsti konteinerį į šaldytuvą.
Plius šis receptas - savo greičiu.Tačiau yra trūkumas: dėl to, kad acto turinys jį naudoti labai mažai.
paspartino būdas raugintų kopūstų
Yra ir kitas būdas.Iš jo vertė yra ta, kad jums nereikia acto ir patiekalas bus paruoštas per trumpą laiką.Greitas būdas raugintais kopūstais be pasirinktą daugelio namų šeimininkių acto.Jums reikia:
- Kopūstai (1 galva vidutinio dydžio).
- Morkos (3 vnt.).
sūrymu turėtų būti mišri:
- vandens (800 ml).
- druskos ir cukraus (1 valg. L.).
susmulkinti kopūstai ir morkos sandariai supakuoti į stiklainį ir užpilkite marinatą užvirinti.Palikite per dieną ir pamačiau dujų burbulų Kitą dieną vėl gerai sutankintas mišinys.Tai turėtų būti padaryta taip ilgai, kaip dujų nėra išnyksta.
Po kelių dienų dujomis prarandama, tada kopūstai gali būti laikomas baigtas.Jis pagreitina fermentacijos procesą tankinimo ir rengia užkandis daug greičiau.
spalvų paletė ant jūsų stalo
kepimo kopūstai gali būti ne tik puikus atskirai.Daugelis gurmanų pritraukia pridėti kitų daržovių ruošimui.Pavyzdžiui, pipirai.Toks greitas būdas Rauginti kopūstai griežinėliai (tai yra būtina siekiant pjaustyti ingredientus) kreipsimės į daug.Be vitaminų jame daug daugiau.
Taigi, pasiruoškite:
- kopūstai (3 kg).
- Morkos (6 vnt.).
- bulgarų pipirų (6 vnt.).
- Svogūnai ir česnakai (1 vnt.).
Ir tam, kad užpildyti daržoves, jums reikia imtis:
- druska (50 g).
- cukraus (100 g),.
- actas (150 ml).
- Augalinis aliejus (200 ml).
- Vanduo (1 L).
- maltų juodųjų pipirų.
dideli gabaliukai (ilgis apie 4 cm) supjaustyti daržoves.Svogūnai ir česnakai - pusė žiedai ir plonas riekeles.Skleiskite daržovės turi sluoksnius, pradedant ir baigiant kopūstais ir česnako.Pridedant maišymo visų ingredientų pripildymo mišinio ir užpilkite jį.Vieną dieną patiekalas paruoštas.
mažai niuansas: ši kopūstų negali būti saugomi ilgą laiką, tačiau patyrė šeimininkė sako, kad ilgą laiką, ji paprastai nėra atidėtas.
Aštri kopūstų
Tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti, puikų greitas būdas raugintus kopūstus su medumi.Nieko ypatingo, nes ji yra ne privalomas, bet patiekalas Pasirodo, būti stebėtinai skanus.Tai turėtų būti:
- kopūstai (3 kg).
- Morkos (1 vnt.).
sūrymu:
- druska ir medus (1 šaukštas L.).
- Vanduo (1 L).
Daržovės mišinys sutankėja ir, tada užpilkite sūrymu užvirinti.Šis receptas tinka ne tik kasdien, bet ir šventinio stalo.
greitas būdas rauginti kopūstai ant ruginės duonos
Yra kita galimybė paspartinti kopūstų fermentaciją.Pridėti juodą duoną, kuri tarnaus kaip papildomas raugo.Tai užtrunka:
- Kopūstai (1 galvutė).
- Vanduo (1 L).
- Sol (1 valg. L.).
- pluta duonos.
Kopūstai pjaustyti, sulankstytas į konteinerį ir užpilkite verdančiu sūrymu (kartais įdėti lauro lapų, raudonųjų pipirų, kmynų pod).Kai mišinys atvės, į jį įpilkite duonos pluta, o už 2 dienas aviną į šiltą vietą.Paruoštas užkandžių, turėtų būti laikomas šaldytuve.
Kaip matote, receptai kopūstų daugybė.Pasirinkite bet ir raduyte savo namus.
