kepsnys bus skanesnis, jei mėsa yra iš anksto prieskonių RUB.Jos suteikia ypatingą skonį mėsai ir sultys, kurios jautienos kepsnys kepsniai.
Kepimo neturi uždaryti.Mėsa turi būti pasirengę savo sultyse, todėl ji turėtų būti supakuoti riebalų.Kaip nėra dviejų mėsos gabalus, tada patikrinkite, ar ji yra pasirengusi, dėl mėsos termometras geriausias.
Per 12 porcijų jums reikės:
1 valg.l.pankolių sėklos
1 sk. l.stambiai malti juodieji pipirai
1 valandą. L.
druskos 2 šaukštai.l.kapotos petražolės 1
(trys šonkauliai) kepsnys nugarinė regionas (maždaug 3,1 kg), kaulų
60 ml Madeiros vyno ar sausas cheresas 2 šaukštai
.l.miltai
žlugo sultinio kubelių
kapotas petražoles dekoravimui
Paruošimas:
1. Įkaitinkite 170 ° C orkaitėjeGrūstuvėje sumalkite pankolio sėklas.Pridėti pipirų, druskos ir petražolių Nusausinkite mėsą su popierinių rankšluosčių.Patrinti mėsą su prieskonių mišiniu.Įdėkite ant grotelių iki riebalų mėsą didelėje keptuvėje.
2. Įdėkite mėsą į termometras centre kepsnys.Komplektas 2 valandos 20 minučių (20 minučių per 450 gramų) arba iki tol, kol nebesikeičia rodo 57 ° CViduje mėsos temperatūra pakils metu subręsta iki 59,5 ° CJūs galite pakepinti kepsnys, kol virti.
3. Perdavimo mėsa didele pašildyto padėklo.Tegul ji vylezhu 15 minučių, tada bus lengviau iškirpti.Išimkite iš keptuvės barai.Alyvą į matavimo puodelio.Jis turi mažai stovėti atskirai nuo mėsos sulčių.Įdėk 2 šaukštai.Šaukštas riebalų iš sulčių dviejų litrų keptuvėje.Pašalinti likusias riebalų, išmeskite ją.
4. Paruoškite padažą: supilkite Madeiros ir 125 ml vandens puode.Vieta virš vidutinės ugnies, virkite, kol kol pabaigė aukoti deginamąją vienetų neatsiliktų.Pridėti Madeiros derinys mėsos sulčių į matavimo puodelį ir pripilkite vandens, kad paaiškėjo, 900 ml skysčio.Atidėtos.Pridėti prie į keptuvę riebalų miltus, gerai išmaišyti.Pakepinti ant vidutinės ugnies, pastoviai trukdo iki miltų nebus aukso.
5. Palaipsniui supilkite į puodą, pridėti mėsos sulčių ir sultinio kubelių.Virkite maišydami, kol padažas užverda ir šiek tiek sutirštės.Prieš patiekdami, supjaustyti jautiena plonomis riekėmis.Paguldykite juos ant 12 plokštelių, pabarstykite smulkintų petražolių.Tarnauti su padažas, ir, jeigu pageidaujama, su cukinijos ir morkos.
straipsniai Šaltinis: kuking.net
