Cooking nuostabų mėsos patiekalas, kad bet kokia jūsų namuose bus įspūdį.
Dėl Terrine, 1 kg, jums reikės:
1,5 vištienos krūtinėlės be kaulų, supjaustyti plonomis juostelėmis
20 ml brendžio 40 ml, Marsala
150 g riebalų (žalias, sumažinti su švitriniu popieriumi)supjaustyti plonomis juostelėmis
80 g kumpio (liesa šoninė), supjaustyti plonomis juostelėmis
30g džiovintų grybų Spagečiai, mirkyti 30 minučių karštame vandenyje
1 svogūnas, smulkiai pjaustytų
1-2 šaukštaikremas (augalinis) aliejus
triufelis sviestas, triufelių druska (neprivaloma)
Dėl įdaro:
170g maltos vištienos
80 g veršienos faršas
350g kiaulienos faršas
1-1,5 kiaušiniai, lengvai sumušti druskos
pipirų - pagal skonį
Provanso žolelių (petražolės, krapai ir tt ..) ir prieskonių pagal skonį
paruošimas:
marinuoti vištienos krūtinėlė ir šonine brendžio ir Marsala 2 val mišinio.
balta grybai iš vandens ir išspauskite pjaustyti.Pakepti svieste su supjaustytu svogūnu grybus (galima pridėti šiek tiek triufelių aliejaus ir triufelių druskos, bet tai nebūtinai tai padaryti).Grybai ir svogūnai atvėsti.
įdaru mišinys vištienos, veršienos ir kiaulienos faršas.Patrinti per sietą (galite vėl pereikite per mėsmale su bauda tinklelį).Pridėti grybus ir svogūnai, kiaušiniai, prieskoniai, druska ir pipirais.Gerai išmaišykite.
vištienos krūtinėlė ir kiaulienos šoninė sausas iš marinato.Juostelės kumpio džiūvėsėliuose kurį Provanso žolelių mišinio.Pridėti į marinatas jautienos, vėl gerai išmaišyti.
(Norėdami patikrinti kiekį prieskoniai pakepinti nedidelį kiekį malta - 1 arbatinis šaukštelis ir skonį).
Tepalas forma, terrine lydytas sviestas arba taukai.Įdėk faršą dalis (1/3 arba 1/4).Sklandžiai.
Dalintis pakaitomis, juostelės vištienos krūtinėlė, kumpis ir šoninė juostelėmis.Ant įdaro dar gulėjo.Sklandžiai.
tada Tikėjimo mėsos juosteles, tada jautienos ir taip iki galo.Baigti sluoksnis įdaru.(Iš viršaus gali būti sudėti plonais griežinėliais kumpio).Uždenkite Terrine (silpnai) su folija ar dangčiu.
Kuko įkaitintoje 180 gr.C krosnis vandens vonioje maždaug 1,5-2 valandų.(Temperatūra viduje Terrine turėtų būti 70 gr. C).
Įdėkite Terrine į svorio (1 kg).Nemokama.Įdėti į šaldytuvą 12 valandų.Prieš patiekdami, lašas apie Terrine formą per keletą minučių karštame vandenyje.
Nuotraukų šaltinis: carina-forum.com
straipsniai Šaltinis: carina-forum.com
