pasaulyje garsaus triufelis (požeminė Somainais grybelis) galima paaiškinti dviem faktais: tai labai retas produktas ir jo skonis ir aromatas tokį galingą įspūdį, kad prisiminiau iš pirmą kartą gyvenime.Triufelių skonio - kvapų, kad mes, kaip ir rudens miško apoteozė: subtilių skonių šių nukritusių lapų, šlapias žemės ir medžių, visi muskuso pastabos apie humuso - visa tai ten triufelis, padidėjo tik kelis kartus.
aromatas šviežių triufelių yra toks stiprus, kad kai kurie vadovai, jų pačių įvežimo, galvos skausmas, jei jie turi būti valomi ir supjaustyti grybai daug vienu metu.Tačiau būtent dėl to skonio triufelių ir mylimi.Tai geriausias ir labiausiai rafinuotas kulinarijos "Kvepalai" iš visų.
triufeliai (Tuberales) priklauso vadinamųjų požeminių marsupials grybelinė vaisinės organas, kuris atsiranda po žeme, esant 30 cm gylio grupei. Kaip jie auga, niekas nematė.Net tie, kurie surenka juos iš kartos į kartą.Kadangi visą gyvenimą triufelis eina po žeme ir yra visiškai priklausoma nuo medžių ar krūmų, kurių šaknys yra realios maitintojų šių grybų dalijantis atsargas angliavandenių.
pagrindinės sąlygos trumai augimui yra šiltas klimatas klimato zonoje ir mišrių miškų.Šios sąlygos atitinka centrinėje dalyje Rusijos, Krymas, daugelyje vietų Ispanijoje, Portugalijoje, Pietų Vokietijos, Kroatijos, Prancūzijoje ir Italijoje.Iš tiesų, visose šiose srityse, ir jie yra.Ten jie buvo ant Ramiojo vandenyno pakrantėje, Kalifornijos, Australijos ir Šiaurės Afrikos miškų - Alžyras, Marokas, Tunisas.
taisyklių triufelis Karalystė - du.Pirmasis - balta Italų triufelis, patiekalai iš Pjemonto regione, yra labai reti.Bet Italijos sako, kad jis yra geriau nei kiti.Ir tai bus tiek žmogui, ir ne.Jo skonis yra toks subtilus ir įvairus, kad galima skirti tai kucharską.
antra - jo amžinoji varžovų - juoda Perigord.Jei mes palyginti juos, nors tai nėra visiškai teisinga, tačiau iš tokio palyginimo nebūtų palikti balta Pjemonto suteikia ryškus, beveik neginčijami sudėties kvapų, susijusių su sąvoka "Dolce Vita" yra stipresnis nei ženklo "Gucci" ir motoroleris "Vespa ", o perigorets - apmąstymų metas.Deriniai įvairių produktų su baltu triufelis visada įspūdingas kaip fejerverkų, o juoda, kai kurie iš jų gali atrodyti nepamirštamas, kiti išsigimęs, trečioji - neįprasta.Dėl kvapo juoda triufelis įvairovės lygiai taip pat gerai, kaip su veršiena ir šokolado.
balta trumai - brangiausi gėrybių pasaulyje, ji yra lengvai gauti maždaug kainos ne tik ikrai ir foie gras, bet net ir aukso (jei skaičiuoti produkto grame išlaidas).Nenuostabu, kad tokie atvejai reti parduoti aukcione.Pirmasis triufelis rinka ("Fiera del Tartufo) prasidėjo Alba net 1930, o vėliau papildė savo triufelių aukcione, kur geriausi pavyzdžiai, skirti beviltiška virėjų prekiaujama garsiausių Europos restoranų.Vadovybė gali suprasti - mokėti Padorus sumą trumai, indai su jais, tada jūs galite jį parduoti už kainą, kuri apima visas išlaidas.Pavyzdžiui, garsus britų virėjas Gordonas Ramsay, tarnauja savo restorano labirintas pica su baltais triufelis 100 £.
straipsniai Šaltinis: intelligent.lv
