Stollen - garsūs Kalėdų pyragai, kurie paruošti su meile Vokietijoje likus kelioms savaitėms iki Kalėdų.Mūsų šiandienos receptas maptsipanom.
Apie Stollen svėrimo 1 kg, jums reikės :
350 R + 2 šaukštai.l.miltai
1/3 valandos. l.druskos
2½ val. l.
sausų mielių 50 g lašinių (taukus)
80g 50 g sviesto
50 gramų cukraus (pagal skonį)
2 valandas. L.apelsinų žievelės
170 ml šilto pieno
300 g džiovintų vaisių (abrikosų, spanguolių, razinų, vyšnios, cukruotais vaisiais)
200-250 ml brendžio (romo, Amaretto, Limoncello, desertinis vynas, bet alkoholio skonis)
1 kiaušinio trynys 2 valandas.l.natūralus vanilės ekstraktas (natūrali romo, apelsinų, migdolų esencija pagal skonį)
200 g marcipanams (neprivaloma)
50 g cukraus pudros Paruošimas
:
džiovinti vaisiai supjaustyti dideliais gabalais.Sumaišykite su kitais džiovintais vaisiais, supilkite brendį, išmaišyti ir palikti 12-24 valandų.
Nedideliame dubenyje šaukštu sutrinti cukraus su apelsinų žievelėmis.
Supilkite miltus į maisto procesorius kibirą, pridėti mielių, cukraus ir įkarštis į režimą "Pulsant" padaryti keletą posūkius.Perjungti procesorius vidutiniu greičiu ir palaipsniui supilkite pieną, minkyti tešlą.Išjunkite procesorius ir laikyti tinkama tešla 30-40 minučių.
ir kietas Ištirpinkite sviestą ir taukai.Pasukite procesorius mažu greičiu ir lėtai įpilama aliejaus taukų.Minkyti tešlą 3-4 minutes.Įdėti lengvai sumušti kiaušinio trynys, vanilės ekstrakto, padidinti procesoriaus greitį ir toliau minkyti, kol tešla pradeda atsilikti iš minkymo kibirą sienos.Išjunkite procesorius ir palikti valandai, kad požiūris tešlą.
nusausinkite džiovintų vaisių brendžio (reserve 1-2 šaukštai brendžio, kuris mirkyti džiovinti vaisiai).Pasukite procesorius mažu greičiu ir obvalivaya dalių džiovintų miltų (apie 2 šaukštus), įtraukti juos į tešlą.
Forma marcipanų cilindras su maždaug 4-5 cm skersmens
Įdėkite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus lengvai.Iškočiokite tešlą į ovalo (apskritimas), 3-4 cm storio. Įdėkite vidurį marcipaną.Įvyniojimas tešlos gabalas į centrą ir padengti su kitos pusės.
Įdėkite virti ant kepimo tuneliuose iškloti kepimo popieriumi, padengti su lipnia plėvele ir įdėti 6-8 valandas šaldytuve.
Išimkite iš šaldytuvo keptuvę ir įkaitinti iki 180 laipsnių F. Vieta galerijų orkaitę ant žemesnio lygio orkaitę ir kepkite 80-90 minučių.
Nedideliame dubenyje šluotele ar šakutė 50g labai minkštas sviestas su 1-2 valg.l.Brendis, kurie mirkyti džiovinti vaisiai.
galerijos išimkite iš orkaitės ir atsargiai perduoti barų.Su teptuku atsargiai patepti visų pusių galerijos sumaišykite su brendžio sviesto, pabarstykite puse cukraus pudra.Panaikinti 5 minutes.Praėjus šiam laikui, vėl sutepkite ir pabarstyti likusį cukrų.Kietos visiškai ant grotelių galerijose.
sandariai apvynioti folija tuneliuose arba kepimo popieriaus ir leiskite pastovėti šaltoje vietoje per savaitę ar mėnesį.
Nuotraukų šaltinis: carina-forum.com
straipsniai Šaltinis: carina-forum.com
