modernus prekybos įmonių, užsiimančių maisto įgyvendinimą, negali išsiversti be į aušinimo įrangos proceso, kuris leidžia jums laikyti produktus tam tikrų temperatūrų. Šalti kambariai mėsos yra mažmeninės vienetų, kurie turi keletą funkcijų dėl jų paskirties specifiką įvairovė.Mėsos gamyba reikalauja tam tikrų perdirbimo sąlygų, aušinimas, šaldymas ir saugojimas, todėl kiekvienu gamybos ir pardavimo produktų ar pusgaminių, remiantis mėsos etape atitikti techninius standartus ir sanitarinių normų.
modeliai šaldymo patalpose mėsos skiriasi jų dydis, paskirtis, naudingo tūrio, taip pat projektavimo ypatumai.Šios rūšies įrenginiai yra įrengta su galinga pakankamai kondensatoriaus bloko, taip pat ventiliacijos sistemų, klimato kontrolės ir monitoringui.Paprastai tokios mašinos veikia cikliniu režimu, remiasi periodiškai pakrovimo ir iškrovimo prekių.
Šaldymo kameros skirtis storio izoliacija, kuri yra 80 150 mm.Temperatūros sąlygos yra išlaikomos intervale, kuri priklauso nuo užšalimo mėsos produktų, pradedant nuo -25 iki -40 metodu.
Yra keletas būdų, užšaldyti: šokas, greitai ir itin greitai, atitinkamai, laikotarpį, per kurį mėsos produktų užšaldymas, gali trukti nuo 3 iki 24 valandų.Dažniausias tipo šaldytuvai yra skirtos greitam šaldymui, nes šie vienetai gali laikyti gana didelės apimties gamybos ilgą laiką.
Darbo šokas užšaldyti rūmų susideda iš trijų etapų.Aušinimo temperatūrą per pažeminama iki 0C produktus.Būsenos kitimas podmorazhivaniya suteikia didžiąją dalį skysčio į ledo mėsos.Galiausiai, kai fazė domorazhivaniya produktai atšaldytas iki ne didesnis nei -18C, priklausomai nuo saugomų produktų tūrio temperatūroje.Kaip šoko šaldymo gaminius, gali būti laikomi pakankamai ilgą laiką išlaikant ląstelių struktūrą mėsos ir užkirsti kelią fermentinių pakeitimus.Šios kameros yra puikus jautienos, ėrienos ar kiaulienos skerdenų saugojimui.
papildymas užšaldymo metodą, šaldymo kameros skiriasi priklausomai nuo temperatūros, kurioje saugomi mėsos produktai.Sienelės storis vidutinių kamerose 60-80 mm, kur tokie mazgai gali būti gaminami standartinis variantas ir pritaikyti.
šalta kamerų sienos turi nuo 100 iki 150 mm storio ir gali būti su keliais durų blokai, vidaus pertvarų ar kampuoti punktais, priklausomai nuo konkrečių eksploatavimo sąlygų.
Nepriklausomai nuo paskirties ir proceso parametrų, šaldymo sandėliai mėsai yra surinkti iš daugiasluoksnių plokščių izoliuotas poliuretano ar kitų medžiagų.Poliuretano turi eilę privalumų, tarp kurių yra ne higroskopiškumas medžiaga skaičių, tokiu būdu užkertant kelią pelėsių ir miltligės išvaizdą.Be to, šios medžiagos turi aukštą Ergonomiška, ypač mažą šiluminį laidumą taip, kad būtų išlaikyti temperatūros sąlygas, net ir elektros energijos nebuvimo.
