Vologdos aliejus gali būti vadinamas vienu iš mūsų valstybės turtą.Jis yra gerai žinomas ne tik Rusijoje, bet ir daugiau nei šimtą metų užsienyje.Gamybos sviesto, užkariavo savo rafinuoto skonio daugelio žmonių visame pasaulyje, ji pradėjo 1870 metais, kai sūris priėmėjas Nikolajus Vereshchagin lankėsi pieno pramonės parodą Paryžiuje.Čia jis susidūrė su pieno produkto, turinčio riešutų aromatą.Dėl šios priežasties buvo žolė auga Normandijoje.Vereshchagin perimta idėja sukurti panašų alyvos Vologda, nes žolės pievos regione buvo ne blogiau nei Prancūzijos ganyklose, suteikiant Nutty skonio iki galutinio produkto.
Tačiau pirmasis bandymas buvo nesėkmingas.Dėl šios priežasties buvo žalio, o ne virinto vandens naudojimas.Fix it ir patekti į technologijų sterilizavimo grietinėlės Vereshchagin gavo tai, kas šiandien vadinama "Vologda sviestas".Pagrindinis akcentas yra jo prekinis ženklas skonis ir aromatas skrudintų riešutų.
išgarsėjo po to, kai gamybos technologija naftos gimimo nuo "Greta grietinėlė" Maslodel toliau gerinti perdirbimo procesą iki pat savo mirties.Dėl savo kuklumo, produktas jis pavadino Paryžių.Antrasis pavadinimas, kuris turėjo savo istoriją naftos Vologdos - Sankt Peterburgas.Jos moderni vardas jau gavo sovietmečiu.
Šiandien pieninės Rusijoje gaminti šį aliejų, turite užtikrinti atitiktį GOST, sukurta sovietmečiu.Visų pirma, pagrindinis reikalavimas yra laikomas kremo kokybė.Naudokite tik žaliavas gaminami atskyrimo pieno priemokų metodą.Riebumo grietinėlės - 27-24%.Kitas svarbus būklė yra laiko faktorius, ji turi vykti per vieną dieną.Be to, kremas turėtų neturi užsienio kvapus, rūgštingumą negali viršyti 15t.
prieš paleidžiant visą partiją žaliava alyvų gamybai, todėl Mėginys pasterizavimo.Priklausomai nuo nustatytų rezultatų, kuris produktas turi būti pagaminti.Kai nuobodus skonis ir kvapas saldus sviestas bus pagaminta, jei šie skaičiai yra ryškus - Vologdos.Pasterizavimo temperatūra - 97-98 laipsnių.Jis užtikrina, kad aromatinių medžiagų, kurios suteikia galutiniam produktui savo skonio ir aromato parašą.Reikalingi operacijos gaminame naftos aušinimas, brendimui, plaka ir galutinio produkto su virintu vandeniu plauti.
nepriimtinas temperatūros padidėjimas viršija pasterizacijos, tam tikras technologijas, vertė du kartus (iš naujo) pasterizavimo, ekstraktas grietinėlė karštą daugiau nei dvidešimt minučių.Visa tai veda prie to, kad aromatinių aliejų savybių sumažėjimas.Pagal gatavo produkto turėtų būti 82,5% riebalų, drėgmės jame dydis neturi viršyti 16%.Jis yra pagamintas vasarą yra rekomenduojama.Tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip mėnesiui po jo užbaigimo Vologdos sviestas eina į skirtingą statusą ir tampa normalus tepalo priemoka.
