Manoma, kad pirmoji versija alkoholio skysčių pasirodė XI amžiuje senovės Persijoje.Kadangi islamo taisyklės draudžia alkoholiniais gėrimais, vartojimą, išrastas tinktūros, naudojamą kaip terapinio agento, ar dėl kvepalų bazę.
Nuo seniausių laikų buvo šiurkštus prekybos ir periodiniai ginkluoti konfliktai tarp tautų, žinoma, per trumpą laiką, maždaug XIII amžiuje, gamybos alkoholio, kurių sudėtyje yra skysčių technologija tapo žinomas Europoje.
istorija Europos degtinės
pirmąją Europos paminėti technologijų panaudojimo alkoholio Persijos ryšį Italijos amatininkų produkcijos.Vėliau, gamybos technologija alkoholio skysčių nukrito ant šiuolaikinės Prancūzijos teritorijoje, ir tikėtina, kad prisidėjo prie kraigo ir brendžio atsiradimą.Žinoma, pagrindinis tikslas šių gėrimų buvo medicininiams tikslams, bet kadangi nebuvo jokių religinių apribojimų, yra būdų alkoholio ruošimui.Taigi ten buvo "gyvenimo vandens" arba "gyvenimo dvasia", - nuo lotyniško žodžio "spiritus Vitas", - į bendrą degtinės.Nuo iki XV amžiaus šis gėrimas paplitęs visoje Europoje, iki Rusijos XIII, degtinė atsirado bulgarų, italų, Makedonų, rusų.
Šis straipsnis nagrinėja veislių degtinės, pagamintas Bulgarijoje.
Derlius gamybos technologijos
Senos gamybos metodai grindžiami alkoholio fermentacijos natūraliu būdu iš įvairių augalų pagrindu:
- Grūdai - kviečiai, rugiai, miežiai;
- daržovės - bulvės, burokėliai;
- vaisiai - obuoliai, vynuogės, slyvos, kriaušės.
Akivaizdu, Bulgarijos meistras empiriškai nustatyti ingredientus, kurių sudėtyje didžiausią sumą cukraus ir krakmolo, be kurios fermentacija procesas yra įmanoma.Ir nepaisant to, kad chemija, kaip mokslo neegzistavo, iš gliukozės padalijimo etanolio niekas negalėjo suprasti, principai, viskas buvo nustatomas empiriškai.Fermentacija buvo atliktas specialiuose konteineriuose, pagaminti iš vario, kuris senais laikais buvo verta daug pinigų ir buvo prieinamas tik labai turtingas, amatininkų.
į gamybos alkoholio mieles proceso suardomas sacharozės etileno ir kitais mažesniais komponentais.Dėl fermentacijos produktas, "Braga", išgarinant per gynejus distiliavimo distiliatoriai distiliuojamas į alkoholį.Tada jis yra skiedžiamas vandeniu iki koncentracijai 40%, pagal kurią galutinis produktas yra gautas, ir - Bulgarijos degtinės.
Šiuolaikinės gamybos technologijos alkoholio Bulgarijoje
Šiuolaikinės gamybos metodų nesiskiria nuo senųjų receptų.Pagrindinis skirtumas yra iš nerūdijančio plieno, įranga, ir įvairių šildymo elementų naudojimą, skatinant fermentacijos procesą.Taip pat, pagrindinis skirtumas nuo šiuolaikinės gamybos anksčiau naudoto yra naudoti jau paruoštus mielių kultūrų.Naudokite paruoštą mielių produktai labai pagreitina gamybos procesą, nes nereikia laukti fermentacijos žaliava natūraliai.Tai sumažina gamybos laiką nuo savaičių iki kelių dienų.
paslaptys Bulgarijos alkoholio
Bulgarų degtinės, pripažinta gamintojų, pagaminti filtruojant sidabro, kuris pagerina ne tik gėrimo kokybę, bet taip pat savo skonį.Sistema yra pagrįsta sidabro jonų, kurios veikia žaliavinių medžiagų, kaip stipriai katalizatorių perdirbimo naudojimui.Be to, buvo degtinės distiliuotas bent septynis kartus, kad gauti tikrai aukštos kokybės gėrimą su švelniu skonio.Įrodymai apie šių technologijų veiksmingumą, gali būti laikomas tarptautiniame konkurse, kuriame Bulgarų degtinė laimėjo aukso medalį, plaka gerai žinomų gamintojų, tokių kaip Airijos, Suomijos, Kanados, Anglijos pergalė.
Veislių degtinė Bulgarija
Nors didelė įvairovė Alkoholis Europoje, bulgarų degtinė turi savo nacionalinius ypatumus.Labiausiai tikėtina, kad tai buvo dėl to, kad ši šalis yra ne senovės prekybos kelių ir kariškių kryžkelėje.Nacionalinė alkoholio absorbuojamas kultūrinius ypatumus Vakarų Europos ir Rytų Europos tautų, taip pat Artimųjų Rytų gyventojų.
pagrindinių veislių alkoholio šalių Bulgarija anyžinė degtinė ir degtinė gaminama iš slyvų.
Turint omenyje, kad degtinė pagardintas anyžių yra plačiai paplitęs visame pusiasalyje, taip pat Turkijoje, greičiausiai, šis gėrimas yra Balkanų užkariaujant Osmanų imperijos palikimas.
Tai Bulgarų brendis ir degtinė vadinama anyžių turi ypatingą skonį primenantis vaikų kosulio sirupo skonio.Alkoholio kiekis alkoholyje, yra parduodami parduotuvių - 40%, iš vidaus brendžio stiprumas yra apie 60%.Paprastai Bulgarų anyžinė degtinė naudojami švieži, atšaldyti, nors kai bulgarai nori šilto gėrimo šiame šaltą žiemą.Reikėtų pažymėti, kad brendis reikalauti šešis mėnesius, todėl ji tampa turtingas skonis.
Bulgarų degtinė: iš gėrimo
Be išvardytų gėrimų šalies pavadinimas, yra vieno tipo degtinės yra laikoma labiausiai unikalus.Mes kalbame apie veisles anyžių alkoholio.Tai tradicinis bulgarų degtinė mastika.Paprastai, gėrimų sudėtyje 42-47% alkoholio, bet yra daug stipresnis rūšis.Jei mastika įpilkite truputį vandens, ji iš karto pavirs pieniškas baltos spalvos.Prieš naudojimą, kad gėrimo atvėsina.A degtinės gamybai būdinga tai, kad ji yra gaminamas iš požeminių urvus ąžuolo statinėse su iš mastikmedžiu dervos to.
pat specialios rūšies yra bulgarų slyvų degtinė.Kaip rodo pavadinimas, tai yra pagaminti iš slyvų košė, ir tai yra dėl to, gerų klimatinių sąlygų šalyje, tinka įvairių rūšių ir veislių vaisių auginimui.Dažniausiai, Bulgarijos degtinė gauna savo pavadinimą, pagal komponentų, iš kurių jis yra pagamintas.
geriausi veislių degtinės Bulgarija
Pirmiausia verta pažymėti, kad jei norite pabandyti gerti parengtą pagal visas nacionalines aplinkybes, reikia eiti į mažame kaimelyje, kur puoselėti šio alkoholio tradicija.Kaip brendžio pagamintos Bulgarijos įmonėse, labiausiai aukštos kokybės gėrimai yra laikomi "Burgasas 63", "Senoji Troja", "Burgasas Muskatas", "Slivenas perlas", "Pomorie Grozdova".Geriausias Bulgarų mastika laikomas gėrimas Peristera, kurių sudėtyje jo sudėtį 42% alkoholio.
Kaip atskirti kokybės degtinės
Norėdami suprasti, kaip kokybės gėrimas, turite atkreipti dėmesį į šias sąlygas:
- geras brendis gana brangus, jo kaina gali net viršyti viskio vertę.
- Degtinė aukštos kokybės yra labai lengva ir gaivusis gėrimas be degimo gerklę.
- Rakia padaryta laikantis visų taisyklių, turi intensyvų vaisių skonis, o ne nudegina kalbą, patekti į skrandį, maloni šiluma plinta po visą kūną.
Be to, kokybės gėrimas turi turėti gražią spalvą ir kvapą.
prie stalo paprastai patiekiamas degtinę kartu su žolelėmis, salotomis, marinuotomis daržovėmis, jūros gėrybės ar mėsos patiekalų karšta.Dažniausiai kaip užkandį bulgarai vartoti pieniškas ir Shopska salotos ir džiovintų uogų ir vaisių.
