dėlei, ar kaip jis vadinamas - japonų degtinės, kartu su samurajų, Fujiyama, kimono ir vyšnių žiedų yra nuolatinis simbolis Japonijos daugelį šimtmečių.Faktas yra tai, kad ši šalis jau seniai buvo dirbtinai izoliuota nuo likusio pasaulio ir sukūrė savo kelią be svetimas įtaka iki 19 amžiaus.Taigi japonų alkoholio.Sake dar daroma kitose šalyse, tai yra tik Japonijos gamintojų prerogatyva!
specifiškumas
Taigi sake - kiek laipsnių ten ir kokios gėrimų galima priskirti?Bet kokio sumetimais grupės yra sunku atlikti.Kai skambinkite gėrimas ryžių degtinę, nes jis paruošia ryžių.Bet privalomą distiliavimą nėra atliekamas.Vynas Sake (kiek laipsnių, mes pasakyti: nuo penkiolikos iki dvidešimties) taip pat vadinamas taip nėra, dėl to, kad gėrimo technologija apima pelėsių fermentaciją.Pagal Europos, pavyzdžiui, gėrimo standartai gali būti priskiriamas daugiau alaus iš ryžių, tik padidintoje tvirtovės, pasiekiama naudojant specialią technologiją.
Truputis istorijos
sake senovėje - iš imperatoriaus ir jo artimiausių asmenų privilegija.Tada ji buvo vadinama dievų gėrimas.Jos išliko nepakitusi, atsižvelgiant į japonų archeologų liudijimu, dvi tūkstantmečius.Taigi yra kažkas didžiuotis!Sake taip pat naudojami įvairių ritualų.Japonijos mitologija, yra net vadinamasis Ryžiai karys (palyginti su Europos Bacchus).Dėl universaliam naudojimui labui tapo prieinama tik 18 amžiuje.Nuo tada, paprastas valstiečiai pradėjo naudoti magija gėrimas dievų.Yra įmonės, gaminančios labui.Kai kurie iš jų vis dar egzistuoja, remti beveik tris šimtus metų tradiciją gaminti.
paruošimo technologija
procesas yra gana ilgas, tai siųsti ir išsaugoti receptai daugelį šimtmečių.Dėl preparato, speciali ryžių sakamai, kad yra daug krakmolo.Taip pat svarbu, yra taip pat naudojamo vandens gėrimo kompozicija.
pav poliruoti, amžiaus, nuplauti, mirkyti, virtos.Tada - salykliniai etapas apvirtų ryžių (skilimas jis kapos).Salyklas yra raugo, yra naudojama kaip pagrindinės komponento, skirto misos.Toliau - komponentai yra sumaišomi ir grynas vanduo yra pridėta.Kitas etapas - brandinimas mentalą (paprastai iki trisdešimties dienų).Ši košė būtina laikas nuo laiko, kad atauštų iki penkių laipsnių.Tai paaiškina faktą, kad sake buvo pagaminti prieš žiemos mėnesiais.Braga tada suskirstyti į kietųjų ir skystųjų frakcijų (senovėje tai buvo padaryta ekstruzijos naudojant apkrovos - specialūs maišeliai su gėrimu įforminta slėgio, skysčių suspaudus į PVM).Jie teigia, kad su šiuo gamybos šio alkoholio rūšies metodą tampa daugiau banknotų ir skonį.Kieta frakcija, taip pat nėra prarasta!Ji yra naudojama shochu gamybai - dar alkoholio tipo japonų.Ir marinuoti daržoves.
galutinis etapas
Taigi gauti jauną labui.Kiek laipsnių juo?Apie penkiolika.Jis nusėda į specialų konteinerį apie dvi savaites.Kieta suspensija turi būti nusodinamas, o viršutinė dalis yra nusausinti į kitą rezervuarą.Skystis po to filtruojamas toliau (kai kurie gamintojai nori praleisti šį procesą, pirmenybę išlaikyti natūralų skonį) - ir, iš esmės, gėrimas yra paruoštas naudojimui.Bet tiesa žinovų nori gerti metų amžiaus labui.Atlikti šį procesą pasterizavimo (per garo ričių, kai skystis yra šildomas iki 65 laipsnių), užsandarinti ir inkubuojami šešių iki dvylikos mėnesių.
japonų labui.Kiek laipsnių gėrimo?
Be senėjimo procesą gali padidinti jėgą gėrimo.Gauk brandintą labui.Kiek laipsnių juo?Iki dvidešimt, retai - iki dvidešimt penkių.Per mažai tvirtovė - bent iš Rusijos degtinės ar airiško viskio yra nepakartojama!Bet tai tvirtovė paprastai skiesti iki 16 laipsnių.Vertė degtinės sakės (kiek laipsnių): nuo 40 iki 16. Taigi šiuo atžvilgiu vadinamas sake ryžių degtinė yra abejotina.
tipai dėlei
klasės gėrimas priklauso nuo šlifavimo ryžių laipsnį.Tai, kad grūdai esančius korpuso medžiagos, aliejaus, suteikia gėrimui nemalonų skonį.Kuo didesnis poliruotos ryžių, naudojamo preparato procentų, tuo daugiau gėrimas yra vertinama.Štai keletas iš jų:
- «Dzyummay" - grynas ryžiai be priedų (distiliuotas alkoholis, krakmolo, cukraus).
- «Gindzё" - 60% nulukštentų ryžių.Rengiantis naudojant specialias mieles fermentacija vyksta esant žemai temperatūrai.Produktas turi gėlių ir vaisių aromatas, subtilus skonis.
- «Daygindzё" - naudojamas aukštos kokybės ryžių veislių paruošimo.Manoma Aukščiausiasis labui.
- «Hondzёdzё" - šlifavimo ryžiai ne mažiau kaip 70%.Kai kuriose nedideliu kiekiu distiliuoto spirito veislių.Tai yra nelygus, skonio, bet šiek tiek prieskoniu.
Kaip naudotis
gerti sakę iš specialių mažų puodeliai.Jis sakė, kad geros kokybės gėrimas reikia gerti atšaldyta iki 5 laipsnių.Prastas dėlei, tarkime, japonų gėrimas šiltas (šyla iki 60 laipsnių).Tada visi nemalonų skonį savybės dingsta.
