rusai susitiko su alyvuogių aliejumi yra gana neseniai, jos kategorija, klasės ir atrankos kriterijus, nėra žinoma daugeliui.Temos apie kokios markės alyvuogių aliejaus yra geriau panašių produktų skaičiaus, šio straipsnio dėmesio.Be to, reitingų peržiūros medžiagos suteikia informacijos apie alyvuogių aliejaus naudą, jos gamybos būdo, kokybės standartų ir atrankos kriterijus.
vertė Alyvuogių aliejus ir jo skirtumus nuo kitų
unikali funkcija alyvmedžio yra tai, kad auga apie 500 metų vidurkį, o visą gyvenimą aktyviai vaisinės.Be to, kai kurių medžių amžius yra 1500 ir net 2000 metų.Toks auga ant Alyvų Kalno Jeruzalėje.
Kokios markės alyvuogių aliejaus yra geriausia naudoti salotoms - klausimas yra labai svarbus, ypač sezono daržovių išvakarėse.Salotos su juo yra labai skanus ir sveikas.Aliejus iš alyvuogių vaisių sudėtyje yra vitaminų ir mineralų daug.Visų pirma, ji yra vitaminų A, E, D, K, ir polifenolių.Jie turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, virškinimo ir odos būklę.
Lyginant su kitų tipų alyvuogių aliejaus turi gerą virškinimą dėl didelio kiekio jos sudėtį oleino rūgštimi, kuri yra tarp pagrindinių riebalų rūgščių, į žmogaus kūną.
metodai alyvuogių aliejų gaminančiose
Žalios alyvuogės yra nevalgoma ir netinkami maisto, nes jie turi labai kartaus skonio.Atsikratyti juo, vaisiai mirkomi specialiu tirpalu.Nepaisant to, geriausi prekės ženklai alyvuogių aliejaus dažnai turi specifinį kvapą ir kartų skonį, kad ne visiems patinka.Reikėtų turėti omenyje, renkantis alyvą.
gamybos procesas produkto yra ta, kad akmenimis vaisiai kruopščiai susmulkinti, nuolat maišant masę.Po šios procedūros, alyvuogių aliejus suspaudus, naudojant specialius centrifugas.Taigi paaiškėja, pirmąjį naftos gavybą.Tai visada bitų kartaus.
likusios išspaudos eiti į ieškinį vėl išgauti naftą antrojo spaudimo.Jis buvo išvalytas nuo priemaišų ir kartumo, naudojant chemines medžiagas, todėl ji neturi nemalonaus kvapo ir skonio.
tipai aliejus metodus gaminant
Priklausomai ženklą, naudojamą ant etiketės, naftos kinta atsižvelgiant į paruošimo būdas.Galimi ženklai: Mergelių, rafinuotas, išspaudos .
- Mergelių - tai natūralus aliejus, gaunamas šalto presavimo pirma.Šis produktas išlaiko visas maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų.Minuso tik jo vieno - jis turi ribotą galiojimo laiką.Panelei pasaulio tiki, kad Mergelės - geriausias alyvuogių aliejaus.Gamintojas (atsiliepimai patvirtina, kad) yra didelė paklausa.
- Rafinuotas - kaip pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, tačiau rafinuotas su fizinių ir cheminių procesų naudojimą.Rafinavimas vyksta taip: alyvmedžio vaisių yra žemės ir užpildyti su cheminio tirpiklyje, analogas benzino - heksano.Pagal savo įtaką iš vaisių skiria alyvą, kuri yra išsikrovęs.Likutinės heksano pašalinama vandens garais, ir tada - su šarmų.Kitas žingsnis yra balinami ir Dezodoruotas produktą.
- išspaudos - alyvuogių produktai, pagaminti antrinės ekstrahuojant fizikinių-cheminių technologijų.
"Virgin alyvuogių aliejus
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus - šiuo pavadinimu yra įmanoma, markės alyvuogių aliejaus" Extra Virgin, gauti šalto presavimo pirma.Iš šių alyvų rūgštingumas neviršija 0,8 / 100 gramų.
- "Virgin alyvuogių aliejus - žymėjimo jį pirmą gavybos aliejaus, kurio rūgštingumas yra ne daugiau kaip 2/100 g.Toks produktas yra gautas iš alyvuogių, kad buvo taikytas mechaniniu arba fizinio poveikio, įskaitant temperatūros.Tokie aliejai buvo išgryninti tik natūralias sudedamąsias dalis ir tam tikras technologijas - Vanduo, filtravimas, dekantavimą, centrifuguojant.
- Įprasta pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - tai taip pat pirmojo išgavimo aliejus, rūgštingumas, kuris neviršytų 3,3 / 100 gramų norma.Savo gamyboje yra naudojami tik natūralūs (gryna) metodus.
Rafinuotas alyvuogių aliejus
Šis aliejus gaunamas iš žaliavos pirmojo išgavimo metodo perdirbėjams.Jo rūgštingumas yra 0,3 / 100 g.Toks produktas ruošiamas naudojant fizines ir chemines technologijas, kuriomis siekiama pašalinti kvapus, rūgštingumą ir kartaus skonio.Šie aliejai yra laikomi žemesnės kokybės.
maišyto alyvuogių išspaudų aliejaus
- Alyvuogių išspaudų aliejus - produktas, kuris susideda iš rafinuoto aliejaus mišinio, ir pirmasis gavyba.Jo rūgštingumas - 1/100 g.Ši charakteristika yra taikomas šių aliejų, kuris yra gaunamas spaudžiant pyrago su tirpiklių ir kitų fizinio apdorojimo.
- Rafinuotas alyvuogių išspaudų aliejus - išspaudų aliejus, gautas rafinuojant su fizinės ir cheminės technologijos naudojimui.Produkto rūgštingumas - 0,3 / 100 g.
kokybės kriterijai
Net aliejaus kategorijos gali skirtis kokybės parametrus.Kai degustacija įvertintus parametrus, tokius kaip:
- rūgštingumą - tai oleino rūgšties 100 g produkto lygį.Šio skaičiavimo skonis neturi įtakos.Manoma, kad apatinė rūgštingumas, didesnis aliejaus kokybę.
- spalva.Atspalvių aliejai gali būti geltonai ir žaliai diapazonas - priklausomai nuo vaisių, jo termino ir apdorojimo būdo tipo.
- aromatą. aliejus, kuris ilgai saulės spindulių poveikio, praranda savo skonį.Paprastai, ji yra nustatoma kitą pahuchest lakių - alkoholiai, angliavandenilių, aldehidai, eteriai.
- skonį. turi natūralaus aliejaus skonis yra labai turtingas, intensyvus, karčiųjų, saldus ar sūrus.Blogas ženklas yra karstelėjusį skonį vandeningas, acto arba metalo.
- galiojimo laikas. parametras, į kurią turėtume atkreipti dėmesį - tai užpildymo data.Ką daro ją "švieži", geriau produkto kokybę.Štai kodėl alyvuogių aliejus niekada pirkti rezervą.Laikyti tamsiose po šachtas butelius konteineriuose tamsaus stiklo.Tinkamumo laikas aliejaus neturėtų viršyti 1 metai.
Kitas parametras, rodantis alyvuogių aliejaus, kad kai laikomas šaldytuve, jis patenka į didelių dribsnių apačioje.Aš nemanau, kad produktas pablogėjo, todėl jis yra labai geras kokybės rodiklis.Kai aliejus yra šildomi, dribsnių išnyksta.Tačiau ekspertai nerekomenduoja laikyti jį šaldytuve.Pirmenybė teikiama sausoje tamsioje vietoje.
butelių dangteliai turi būti labai sandariai uždarytą.Labai svarbu: Laikyti aliejus turėtų būti stiklo ar metalo skardinių.Ši kokybės produktas niekada parduodami plastiko, kaip viršutinis sluoksnis gali skilti polietilenas, pagal kurią kenksmingų medžiagų yra išleidžiami į maistą.Tas pats punktas taikomas kitų tipų augalinių aliejų.Geriausiai markės alyvuogių aliejaus yra nerafinuotas, ji turėtų turėti omenyje, į pirmąją vietą su šio produkto pirkimo.
juslinio vertinimo kokybė
degustacija naftos specialistų sako, kad jie turėtų turėti šviežių alyvuogių skonį.Be to, galima kvapas šviežiai nupjautos žolės, suplėšyti salotų.Leidžiama net kvepia šokoladu ir anyžių tonais.
siekiant suprasti šio produkto turtingumą, ji yra kaitinamas iki 200 ° C temperatūroje, ir tada padengtas ant stiklo plokštės su plonu sluoksniu ir trinti savo vertus atgal.Geriausias alyvuogių aliejus (Gamintojas nesvarbu čia) atitinka minėtų specifikacijų.
Įvertinant spalvą pilamas į naftos stiklo į 50 ml kiekį ir yra matoma pro atspindėtos šviesos ant balto pagrindo.Svarbu, kad matuojant ne tik spalvą, bet skirtingų spalvų atspalvių.Manoma, kad žalios produkto, tuo didesnis jo kokybę.Faktiškai, tai galioja tik iš dalies, nes aliejaus spalva, priklauso nuo įvairių vaisių pagaminti.
Taigi čia vadovaujasi nuo rodikliais: spalvos, kvapo, skonio.Jei aliejus yra geltona, bet kvapnus kvapo ir skonio yra teisinga, tada jis rodo, kad, greičiausiai, dėl produktų, naudojamų juodosios alyvuogės, o ne alyvuogių gamybai.
Rating alyvuogių aliejus
atsakyti vienareikšmiškai klausimas kokios markės Alyvuogių aliejus yra geriau, tai nėra lengva.Ekspertai atsakymų į šį klausimą būtų vykdoma kompleksiškai tyrimus.Štai vieno iš jų rezultatai.2014 gerai žinomas reitingų agentūra produkto kokybė NAK IPPs "testas" atliko lyginamąjį tyrimą 11 pagrindinių markių alyvuogių aliejaus "Extra Virgin klasėje.Vertindami produktus laikoma parametrus, tokius kaip:
- autentiškumo prekės ženklo;
- kad kompozicija tvirtino;
- absorbcija ultravioletinių spindulių;
- juslinio vertinimo savybių.
geriausias alyvuogių aliejus (prekės, ypač nuotrauka pateikti šiame straipsnyje), turi atitikti visus reikalavimus.Tyrime dalyvavo tokių prekinių ženklų kaip: Mana Gea, "apdovanojimą", Borges, Maestro de Oliva, "Hellas", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar ir RAVIKA.
"puikiai" nusipelno alyvos Mana Gea "apdovanojimą", Borges.Nafta "Maestro de Oliva už lyderis, užsidirbti reitingą" gerai ".Visi šie produktai yra visiškai laikantis ženklinimo Extra Virgin.Taigi, atsakymas į klausimą, iš kurių markės alyvuogių aliejaus geriausia šios serijos, yra akivaizdus: jis yra vienas, kad visi atitinkamos kategorijos parametrai.
likę 7 taip pat buvo priimtinas ženklai alyvuogių aliejaus, tačiau užleido reitingų lyderis nuo parametrų, todėl jų vertinimui - ". Blogai"Tai reiškia, kad jie neatitinka ženklinimo Extra Virgin.
Nurodykite tinkamą tepalo
Reikėtų pažymėti, kad į klausimą, iš kurių markės Alyvuogių aliejus yra geresnė išeitis, ji nepaaiškina, ar jis yra tinkamas tam tikrų naftos kulinarijos uždaviniams spręsti.Pavyzdžiui, patyrę virėjai laikomi jo stalo alyvuogių aliejaus kelių veislių.Nustatykite, kuris iš jų yra labiau tinka tam tikrų patiekalų.
Taigi, geriausia alyvuogių aliejaus salotoms - šis aliejus laipsnio Extra Virgin.Ji taip pat bus puikus "draugas", kad picos, makaronai, pieno košė ir kitų patiekalų, kurie leidžia jums paragauti produktą.
Tačiau tai netinka kepimui.Kokios markės alyvuogių aliejaus Geriausias troškinimui, kepimui ir kepimo?Rafinuotas aliejus rūšių.Faktas, kad Extra Virgin yra daug mineralų, kurie suyra, kai kepimui, formavimo kancerogenų ir dūmai.Rafinuotas aliejus yra valomas nuo šių medžiagų, todėl nedvejodami būti naudojami kepimui ir virimui kitų patiekalų, susijusių su aukštos temperatūros gydymą.
