Balik karpių gali padaryti kiekvienas.Šiuo atžvilgiu, straipsnis pateikimo, mes nusprendėme skirti šį konkretų kulinarijos tema.
Bendra informacija apie žuvies patiekalų
Prieš papasakoti apie tai, kaip virėjas lašišą iš sidabro karpių (nevirti vytinta) turėtų pasakyti, kad visa tai už indą.Galų gale, ne visi bandė jį, ir net daugiau - kad jų pačių.
Balik - tai patiekalas, kuris yra druska, o tada provyalennuyu orą atgal Big Fish.Paprastai tai užkandis yra pagamintas iš vertingų rūšių jūrų ir upių gyventojų (pavyzdžiui, Beluga, Chum lašiša, eršketas, rožinė ir kiti).Sidabrinė karpis, nuotraukų, iš kurių yra pateiktas šiame straipsnyje taip pat puikiai tinka namuose maisto ruošimui eršketų.Užkandis jis gauna labai švelnus, su maloniu būdingą aromatą ir skonį.
pat reikėtų pažymėti, kad kai kurie rūkytos mėsos gamintojai vadinamas eršketas ir celiuliozės kartu gyvūno stuburo.Taip yra dėl vizualinio panašumo, kad produktas atitinka šioje žuvies užkandis.
Balik karpių: receptas aromatizuoti užkandžiai
Kad tikrą lašiša namuose, nereikia pirkti prieskonių daug ir naudoti brangius žuvies rūšių.Jums reikės tik:
- daug šviežių karpių - Viskas apie 3-5 kg;
- druskos skalda - naudojami savo nuožiūra.
atranka ir apdorojimas didelių žuvų
Žuvys karpių, receptą iš kurių mes svarstome, labai skanus ir aromatingas.Tai užkandis gali būti saugiai šeriami šventinio stalo alkoholinių gėrimų.Bet prieš jums pasirengti šį patiekalą, jūs turėtumėte pasirinkti tinkamą pagrindinis produktas.Ji turėtų būti kaip šviežia ir didelis.
įsigijo karpių (foto gatavo džiovintų užkandis jūs galite pamatyti žemiau) turi būti valomi masto, po kurio pilvo supjaustyti ir visiškai išdarinėti.Tuo pačiu metu ji nėra rekomenduojama sugadinti tulžies pūslės.Priešingu atveju, žuvų mėsa bus nuolat sugriauta.
Po ingredientas bus valomi iš vidaus, būtina, siekiant sumažinti visą pelekų, uodega ir galvutę.Be to, karpių reikia traukti odą ir pašalinti visus kaulus.Atsižvelgiant į likusią plaušienos, ji turi būti supjaustytas į gabalus.Ir jie neturėtų būti pernelyg mažas, nes tada žuvis bus vyalitsya lauke ir gerokai sumažino dydžio.
sūdymas procesas
Kaip padaryti karpių lašišą?Norėdami tai padaryti, imtis stiklo, keramikos ar emalio pakuotę ir tada įdėti sluoksniais elgiamasi savo motinos, pakaitomis grūsti akmens druska.Po to, kai visi komponentai bus į konteinerį, jie turi padengti paprastųjų plokštelę mažesnio skersmens, o tada nustatyti, kad jis banko su vandeniu arba kitu krovinio.Šioje formoje, žuvis, turėtų būti šaldytuve maždaug per savaitę.Šį kartą yra gana pakankamai karpių gerą fiziologiniu tirpalu.
procesas džiovinimo produktą
kaip minėta pirmiau, lašišos iš sidabro karpių - tai druska, o vėliau išdžiovinti užkandis, kuris turi subtilią tekstūros, malonaus skonio ir aromato.Po sūdymo žuvis, jis turi būti pašalintas iš bendro pakavimo ir pamerkti į šaltą (pageidautina filtruoto arba pavasarį) vandeniu.Ir vienetų skaičius turi būti imtasi taip ilgai, kaip jūs planuojate valgyti.Ir į druskos filė poilsio gali būti saugiai įdėti atgal į šaldytuvą.Laikyti ją priimtina forma 3 savaites.
Kai žuvis yra mirkomi vandenyje (nuo šešių iki septynių valandų) ir atsikratyti druskos, ji turėtų būti džiovinamas su popierinių rankšluosčių ir pakabinti vėdinamoje vietoje.Skanus ir aromatingas lašišos iš karpių bus paruošta maždaug tris ar keturias dienas.Jei norite gauti užkandžių džiovinti, džiovinimo laikas gali būti padidintas 1-2 dienas.
, kaip tinkamai suderinti prie stalo?
Virti lašišos karpių reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir organizuoti ant lygaus plokštės.Taigi, užkandis turėtų būti iš karto dovana svečiams.
Jeigu maisto paliekama po šventės, rekomenduojama apvynioti lipnia plėvele ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.Beje, kai kurie namų šeimininkės negali teisingai apskaičiuoti užkandžių kiekį ir padaryti jį per daug.Šiuo atveju, lašiša turi būti dedami į maišelį ir sušaldytos.Jei reikia, galite gauti filė ir atšildyti kambario temperatūroje.
Žuvis karpis: receptai skirtingų patiekalų
Jei įsigijote žuvį, bet nenorėjo to daryti iš lašišos, siūlome keletą kitų receptų.Pavyzdžiui, it turns out labai skanus rūkyta ar kepta karpis su bulvių ir kitų daržovių.Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip padaryti minėtą užkąsti ir visą karštą patiekalą, mes jums pasakys dabar.
dūmai karpių?
Jei esate didžiuojuosi savininkas rūkymo kameroje, ji gali lengvai padaryti skanus rūkytos žuvys namą.Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- daug šviežių karpių - apie penkių iki septynių kilogramų;
- cukraus baudą - naudojimas savo nuožiūra;
- grūsti akmens druska - panaudoti savo nuožiūra.
Apdorojimo Prekės
Kaip virėjas skanus karpis?Siekiant šio tikslo, ji turėtų būti lengva rūkyti.Bet prieš taikomos šio gydymo, žuvis, turėtų būti aišku iš svarstyklės, žarnos, pelekus, išimti uodegą ir galvą.Be to, jūs norite plauti karpis ir supjaustyti skersai skiltelės su oda.
Marinavimas ingredientas
rūkyta žuvis gauti labiausiai skanus ir aromatingas, ji turėtų būti iš anksto marinuoti.Norėdami tai padaryti, apdoroti vienetų, kurių reikia įdėti į emaliuotą arba stiklinį indą, tada skonio su druska ir cukrumi.Tuo žuvies pabaigoje turėtų būti įforminta priespaudos ir stovėti šaldytuve apie 3 dienas.
Džiovinimo karpis
Po marinuoti produktą, jis turi būti mirkomi šaltame vandenyje (už 3 val), kad perteklius druska dingo.Jei norite užkąsti, galite paragauti.Daugiau gabaliukai žuvies norite nustatyti vėrinukai ir vietoje gerai vėdinamoje patalpoje (gali būti virš ventiliatoriaus).Šioje formoje, karpio reikia džiovinti 72 valandas.
procesas rūkytos žuvys
atsižvelgdama dalinį džiovinimo karpis, žuvies gabaliukai įdėti į rūkykla.Į šio įrenginio temperatūra neturi viršyti 30-35 laipsnių.Laikas rūkyti užkandis priklauso nuo jūsų asmeninių troškimų.Pavyzdžiui, kai virėjai išlaikyti žuvį prieš įsigyjant šviesiai auksinės spalvos.Nors galite paruošti ją ir gauti šviesiai rudos atspalvį.
Po karpių yra visiškai pasirengusi, būtina pašalinti, kietas ir iš karto metu prie stalo su duona.Skanaus!
Kepkite orkaitėje
karpis kepta žuvis su daržovėmis, tarnauti kaip puikus karštas patiekalas už bet kokį šventinį stalą.Norėdami tai patikrinti, siūlome padaryti dėl jų pačių valgio.Tam reikės:
- karpių mažas - 1-2 kg;
- vidutinės bulvės - 4 vnt;
- morkos ir porai - naudojami ne savo nuožiūra;
- Lemon Fresh - 1 nedidelis;
- druskos ir kiti kvapnūs prieskoniai - naudojami ne savo nuožiūra;
- majonezas nėra labai storas - apie 100 gramų.
Paruoškite ingredientai
Norėdami atlikti šį patiekalą, pakaitomis perdirbta žuvis ir visus daržoves.Pirmiausia, mes turime išvalyti nuo svarstyklių, gelmių, galvos ir pelekų karpių, tada nuplaukite jį kruopščiai ir supjaustyti kepsniais (pateikiamos pusę išilgai).Be to, mes turime pradėti rengti daržoves.Jie turi būti be žievės, tada supjaustyti griežinėliais nėra labai storas.Su citrinos reikia padaryti tą patį.
teisingai suformuoti patiekalas
tvarkomi ingredientų, Jums reikia nedelsiant pradėti formuoti pietūs.Norėdami tai padaryti iš anksto su majonezu žuvies gabalus ir skonio juos su druska ir kiti prieskoniai.Kaip daržovių, jie turėtų būti įdėti į įtemptą kepimo folija tokia tvarka: morkos, bulvės ir porai.Be to, jūs norite pabarstyti druska ingredientus ir padengtas vienetų žuvų sluoksniu.Galiausiai karpis rekomenduojama kloti plonais griežinėliais šviežių citrinos.Po to visi produktai turi būti suvynioti į foliją ir vieta maisto ruošimui gautą paketą į kepimo indą.
procesas terminio apdorojimo orkaitėje
Kai patiekalas bus suformuota, ji turi būti dedamas į karštą orkaitę.Kepkite karpis su daržovėmis rekomenduojama 45-48 minučių 210 laipsnių.Per šį trumpą laiką, žuvis, bulvės, morkos ir svogūnai turi būti gerai pasirengę tapti minkštas ir skanus.
Teisingai už šventinio stalo
karpis kepta su daržovėmis, paaiškėja neįtikėtinai kvapnus, švelnus ir skanus.Po terminio apdorojimo lėkštelės turėtų būti pašalintos iš krosnies, ir tada įdėti ant plokštelės.Patiekti gatavo pavalgyti prie stalo, rekomenduojama, kartu su duonos kąsnio ir daug šviežių prieskoninių žolelių.
apibendrinti
Kaip matote, karpiai gali būti virti įvairiais būdais.Kažkas daro jį eršketas, kažkas rūko, bet kažkas daro ir kepti orkaitėje su daržovėmis.Be to, kadangi tokios žuvys gali saugiai padaryti ausies turtingumą, ir jūs galite kepti keptuvėje.Bet kokiu atveju, ji tiekia šviežias karpis iš labai skanus, aromatingas ir širdingas.
Jei nuspręsite irtis produktą ar kepti naudojant sviestą, tada tarnauti jį prie stalo, rekomenduojama kartu su garnyrą grikių košė, virtų ryžių arba bulvių koše.
