Pienas, keistai pakankamai, sezoninis produktas.Primilžis pradeda kilti nuo pavasario, pasiekė piką vasarą ir žiemą yra gerokai sumažintas.Jūs galite gauti apie dešimt parduotuvių ieškant "Real" arba "gyvų", arba, kaip technologų, "žalio" pieno, bet jo nerado.Vietoj to, pieno skyrius bus parodyti maišeliai iš skirtingų gamintojų su paslaptingais užrašais: "standartizuotos pieno" ar "pasterizuoto pieno".Mes, eiliniai piliečiai, tai stebina: ką tai užrašas?
Tikrai paprasta.Standartiniame pienas - pienas, praeities apdorojimas.Iš technologų į pienines tikslas yra sumažinti su problema numeris vienas: Neleisk pieno perrūgti tol, kol įmanoma.Ir šie metodai yra pakankamas.Sunkiausias ir labiausiai paplitęs - sterilizacija (daugelio užvirkite).Antrasis būdas - pasterizavimas.Šis metodas turi švelnus 30 minučių pienas laikomas, esant 65-70 laipsnių temperatūroje.Ženklinimas (piktogramą) Iš sakė UHT aukštos temperatūros gydymas: greitas šildymas (per kelias sekundes - 135 laipsnių), o tada - momentinė vėsinimo.
Bet pasterizavimas - verslo kaip įprasta visame pasaulyje.Tačiau "atgimimas" iš pieno miltelių abejonių.Ir frazė "standartizuotos pieno" ji dažnai paslėpta psevdomoloko.Kaip paaiškinti šią technologiją?
standartizuotas pienas gali būti dviejų rūšių.
1. Visa šviežias pienas laikantis konkrečios technologijos atnešė į riebumas, standartų nustatymo.
2. standartizuotas pieno (arba atgamintas ar sumažinti) ruošiamas iš miltelių.Prisimenu senus komercinius sultys "kviečia" su įdomus frazės "tiesiog pridėkite vandens".Čia, tas pats principas: gamintojas prideda prie miltelių pieno vandeniu.Bet kažkaip pamiršta pranešti pirkėjui.Arba neturi pamiršti?Perkamos skysčio
Prieinamumas milteliai gali rodyti spektrinę analizę.Įprasta tradicinis rezultatų analizė nedavė.Yra tik reikia specialių žinių.Bet tie, kurie žino, nekilnojamojo pieno skonį, pripažinti ir paragauti neanalizuojant: Milteliai standartizuotas pienas turi salstelėjusio specifinio skonio, tipiškas sausų pieno.
keistas dalykas - atrodytų, iš čiaupo naudingas visiems pieno Įgyvendinimas: gamintojų, pardavėjų ir pirkėjų.Pieno ūkiai yra nuolat išlaikyti šviežią pieną parduotuvėse, pirkėjas žino, kad pienas yra dabar (visa), ir saugo gauti sau (gali gauti) pardavimų daugiau nei parengtą supakuoto pieno procentą.
Bet problema tikrai yra.
Pirma, pienas yra greitai gendantis produktas.Taigi jis gali kreiptis rūgštus, nesugeba pasiekti skaitiklis.Tai - nuostolis.Tiesioginis.
Antra, pienas nėra apdorota šiluma, gali duoti "siurprizas" į salmoneliozės ir tuberkuliozės forma.Ir jei įtarimas kris bent vieno gyvūno turės sustabdyti prekių siuntą visiškai.Gydymas taip pat pašalina šias problemas.
Trečia, prekyba pieno gatvėje (rinkose) reikia gauti įvairios informacijos ir įrodymų daug.Ir kiekvienos partijos.Nuo veterinarinių paslaugų leidimo BED, kuris patvirtino, produktų saugą.Tai kainuoja pinigus.Viskas priklauso nuo to laiko ir pinigų prieinamumą.Pieno "Palaukite" nebus.Yra griežti tvarkaraštis.Todėl valstiečiai verčiami atiduoti į pirmojo pirkėjo pieno siūlomų sąmoningai mažą kainą.
pralaimėtojai yra ir pieno tiekėjai (kaimiečiai), ir vartotojai netenka savo pasirinkimą.Pasirodo, kaip ir rusų pasakų: su ūsais atrodo transliuojamas, bet negavau į burną.
tik tikėtis padorumo gamintojų ir nepamirškite atidžiai perskaityti etiketes (ypač tiems, su nedideliu šriftu), su viltimi, kad pienas normalizuotas, kad mes susiduriame ant lentynos, reiškia "protas №1", - kietas ir švieži...
