Skirtingai arbata plikoma iš pačių įvairiausių augalų (žolės, gėlės ar uogų), kavos pagaminti tik iš grūdų medžių Rubiaceae šeimai (Rubiaceae).Tačiau, nepaisant šių rūšių siaurumo, veisėjai atnešė daug veislių šis skanus, gaivus ryto gėrimas.Iš jo atradimo istorija yra apgaubta legenda.Kelias, kurį jis darė iš Etiopijos į Europos gurmanams lenteles, buvo ilgas ir kupinas pavojų.Mokykimės iš to, ką daro kavą, o kas procesas yra raudonosios pupelės tapti gardus juodos gėrimas su gražia puta.
legenda išradimo
legenda pasakoja toliau.Tam tikras Kaldi, Etiopijos piemuo pastebėjo jo ožkos po valgio lapus ir rausvai rudą vaisių kavos medį, tapti energinga ir ištvermingos.Jis kalbėjo apie augalų abato vienuolyno, kuris nusprendė pabandyti grūdai poveikį vienuolių, sukelia karčią vaisių kramtyti prieš mišparų.Vėliau vienuoliai sužinojo, kad išdžiūtų ir kepti sėklas, virėjas iš jo gerti.Tai buvo maždaug IX amžiaus viduryje.Taip prasidėjo laukinių medžių gražių grūdų prijaukinimas.Tačiau ilgą laiką, niekas už Etiopijos nežinojo, ką padaryti kavos.
tikroji istorija
ilgą laiką, tik kramtyti žaliavų uogos, gauti iš jų džiaugsmu.Tada Jemenas sužinojo, kaip padaryti gėrimas, pagamintas iš džiovintų žaliosios pupelės."Kishr" arba "geshir" taip pat vadinama "balta kava".Jis yra gaminamas iš grūdų slėgiui.Taip pat buvo paplitęs metodas maišant maltų uogas su gyvūninės kilmės riebalų.Įdėtos trupučiu pieno masė, traiškyti kamuoliukus, kad paėmė kelių pakelti tonusą ir atjauninimas.Beje, Žalios (žalias) kavos puikiai dega riebalų perteklių.Ir dabar, ji yra naudojama su priedų su įvairiais maisto dėl svorio.Taigi, iš to, ką daro žalia kava - žaliavos kukurūzai - tada pradėjo kepti.Po terminio apdorojimo, uogos buvo išleistas aromatas ir turtingas skonis, puikiai sumalta.Toks milteliai arabų skaldomas su vandeniu ir užvirinti.Valgykite gėrimas be cukraus, pridedant prieskonių įvairovė (imbieras, kardamonas, cinamonas).Bet prieš XII a arabai palaikoma apie Gaminant kavą monopolį.
triumfo žygį visoje planetoje
Turkijos kronikose žinomas, kai atidarė pirmąjį specialybės parduotuvėje gėrimas.Stambulas "Kiva Han" duris atvėrė klientams 1475.Tai taip pat Osmanų imperijos idėja viešųjų kavinėse kapitalas: pirmasis buvo atidarytas 1564.Europoje, grūdų atnešė italų pirkliai, jas pirkti Turkijos uostus.Bet gėrimas yra ne itin populiarus, nes ji naudojo arabai kopijuoti, be cukraus.Visa tai pasikeitė 1683 su kito apgulties Vienos turkai.Ukrainiečių kazokų Jurijus-Franz Kulchytsky vyks sąjungininkų karių apgulė ir padėjo pasinerti turkai pabėgti.Apdovanojimas pripažino kazokai garbės pilietis Vienoje ir davė jam kairįjį priešą Gruzijos - 300 maišus rausvai rudos spalvos sėklos.KULCHYTSKY nebuvo pakankamai žinoti, ką daro kavą, jis turėjo kažkaip padaryti Vienos priklausomas šio gėrimo.Todėl šmaikščiosios kazokų, taip pat laikoma, kad reklamos išradėjas.Jis atspėti pridėti cukraus ir pieno gėrimas.Jo pirmasis reklaminis renginys susijęs su Bajgiel, kurioje kiekvienas patriotas manė esant valgyti (su kavos puodeliu, žinoma), minint pergalės prieš turkų.Kulchytsky atidarė savo kavinę Vienoje 1684.Po kelerių metų panaši įstaiga uždirbo Paryžius - Le café Procope savininkas buvo Paskalis pats.Prancūzija - pripažintas tendencijos - tiesiog pasmerktas kavos visame pasaulyje sėkmę.
Plėsti medžių
asortimentą Nepaisant bumas Europoje, pasaulyje kavos gamyba buvo sutelkta Šiaurės Afrikoje.Tačiau islamo pasaulio piligrimai eiti į Meką, ne tik Hadž.XVII vienas toks keliautojas kontrabandinių sodinukas kavos medį Indijoje.Maždaug tuo pačiu metu, olandų prekybininkai atnešė elektrinę Java ir Sumatra saloje.Tuo XVIII amžiaus pradžioje prancūzai bando primesti kavos plantacijų nuo Bourbon (dabar Reunionas) saloje.Taigi jis buvo pakenkta ne tik arabai monopolį.Buvo nustatyta, kad medžiai auga ant kavos nepakitusio skonio teritorijoje.Nebuvo veislių "Arabica Bourbon" (nuo to paties pavadinimo saloje), Blue Mountain (nuo kalnų terasų Jamaika) ir kiti.
Ką daro kavos
šeimos Rubiaceae Rubiaceae medžiai siekia daugiau kaip devyniasdešimt rūšių.Bet tik du pramonė naudoja.Tai arabinis kavamedis ir Coffea canephora.Antrasis tipas yra dažnai vadinamas Kongo Robusta ar gerti.Pasaulio kavos gamyba grindžiama arabica.Šis požiūris sudaro apie 69% nuo produkcijos apimties.Arabica maloni visais atžvilgiais: aromato, skonio, aukštos putų.Pailgos formos grūdai turi lenkta linija S. formos Vietoj Robusta yra daugiau kofeino, taigi ir geresnę BRACING.Jis auga, skirtingai Arabica, 600 metrų, jie yra nepretenzingas ir atspari kenkėjams.Šis bystrorastushy sąskaitų natūra apie 29% pasaulinės kavos gamybos.Likusi du procentai yra per brangus tapti masiniu produktu.Taigi, tarsi "Kopi Luwak" turi praleidau jį per savo virškinamojo trakto žvėrys palmių Civet.Apie to paties technologinio proceso yra kukurūzų veislių «beždžionė Kavos».
Kur kavos?
šiuo klausimu turime atskirti šalių, kurie auga medžiai ir derlių, o valstybė, kurioje grūdai yra sudėtingas technologinis procesas skrudinimo šlifavimo ir pakavimas.Galų gale, skonis ir aromatas gėrimo yra didžiąja dalimi priklauso nuo to, kaip jis yra paruoštas grūdų: optimalios mišrios mišiniai, pakoreguoti norimą laipsnį sudeginimo, sukūrė visas maksimalaus išsaugojimo skonio sąlygas.Grūdai išaugo daugiau nei 60 šalių visame pusiaujo ir atogrąžų klimato zonose.Pripažinta lyderė kavos gamybos - Brazilija.Tai sudaro apie 40% visos produkcijos.Grūdų eksportuojančiose šalyse tik išgrynintas iš natūralių kriauklių ir išdžiovinti.Jie vežami žalia - sūrio - a.
arčiau vartotojui
mūsų veltui amžių, daugelis mokslininkų dirba, kaip užtikrinti, kad gaminys labiau greitas ir lengva paruošti.Tai nustebino, kad daug kavos: nes jiems labai procesą rengiant gėrimą - religinį ritualą.Tačiau, jeigu skubate į darbą, svarbu kuo greičiau gauti rezultatą.Galų gale, kaip tai padaryti kava?Tiesiog supilkite su verdančiu vandeniu milteliai.Kas myli saldus kavos, prieš pridedant į vandenį teka cukraus puodelio.Ir tada jūs galite įpilti truputį grietinėlės arba pieno.Tirpi kava buvo išleistas 1899 m.Ji buvo sukurta Max Morgentaller, iš Šveicarijos chemikas.Nuo tada ji paėmė daugiau nei šimtą metų, ir per tą laiką kava gamyba nestovi vietoje.Mokslininkai sunkiai dirbo, kad būtų užtikrintas gėrimo kuo arčiau, gautų iš cheminės miltelių natūralus skonis, gaminamas iš grūdų sumalkite.
kofeino blokada
Mokslininkai nustatė medžiagą, atsakingą už žvalumo ir "Wake Up" efektas šį nuostabų gėrimą.Šis purino alkaloidai, kurie, beje, jei vartoji gėrimą dažnai, organizmas gamina priklausomybę serijos.Kofeino, teobromino ir teofilino taip pat gali sukelti nemigą ir šokinėja kraujo spaudimo.Todėl, mokslininkai atliko tyrimus poveikio gėrimo sumažinimo ant kūno.Šiuo atveju tai padėjo.Vienas laivas, vežantis kavos į Europą, pagauti audros.Kaip rezultatas, mažų skylučių jūros vanduo pateko į bagažo ir gerokai slopinamas apkrovą.Savininkas nenorėjo pasiduoti kaip, kad ir atnešė kavos ekspertas, Vokiečių vaistinė Ludwig Rozemusu.Jis studijavo grūdus ir buvo nustebintas, kad gėrimas neprarado savo skonį ir aromatinių savybių, bet ... visiškai prarado nepageidaujamų alkaloidų .. Dabar jūs tikriausiai išsiaiškinti, kaip padaryti kavos be kofeino.Po Rozemus gavo Jungtinėse Valstijose patentas, tokie "nekenksmingas" grūdai yra plačiai žinomas visame pasaulyje.
Kava Rusijos
Ukrainoje dėl Turkijos užkariavimo kavos buvo žinoma ilgą laiką.Tačiau Rusijoje, jis pradėjo skverbtis tik Alexei Michailovič laikais.Tačiau, tada jis buvo naudojamas tik kaip kartaus vaistą, skirtą migrenos ir kitų ligų.Petras I būdingas voluntarist būdas Bandau įgyvendinti "kofiya gerti" teisme.Kaip Istorikai teigia karalių "artėja į Europą", savo bajorų, kad prievarta nusiskuto barzdos ir girdymo savo "karčios jovalas".1703 Sankt Peterburge jis atidarė pirmąjį kavos namus.Bet gėrimo mada - bent aukščiausių sluoksnių - įdiegė Elžbieta.Jis ne tik kofy suvartojama dideliais kiekiais, bet ir daro jį kosmetikos odos šveitimas.
Kavos gamyba Rusijoje įsteigė labai gera idėja.Pavyzdžiui, Tver 2011, veikia galinga gamyklą Paulig.Yra pilnas gamybos ciklas grūdų, iš Pietų ir Centrinės Amerikos ir Indijos.Pirma, žaliavų parinkimas ir maišymas vyksta.Tada žalios uogos skrudintos jaučiami siunčiami frezavimo ir vakuuminiu būdu supakuota būdu.
Reti
Na, galų gale, pažvelkime, kaip parengti skanus gėrimas.Kuris yra geresnis pasirinkti kavos?Tai priklauso nuo to, kur jūs parengs gėrimą - tradicinėje Cezve, geizeris arba filtravimo mašina, espresso ar prancūzų-spaudoje.Taikydamas priklauso skrudinimo ir malimo.Yra keturi laipsniai termiškai apdorojant grūdų.Kepimo Skandinavijos - silpniausia.Grūdai yra žalsvai.Stipresni - Vienos, prancūzų ir italų kalbomis.Skandinavijos skrudinimas yra naudojamas gaminant gėrimą prancūzų paspauskite (specialus kolbos, kur filtras atskiria pagrindus).Tamsios, beveik juodos "Italijos" grūdai yra pagaminti kavos aparatus.
Frezavimo
Mažesnis DAUGIAU grūdų, tuo labiau jie mesti savo skonį.Jei rengiate kavos Cezve (taip pat iš indų vardą - Turk), jums reikia šlifuoti grūdų yra labai maža, į dulkes.Šiurkščiavilnių grūdų tinka prancūzų-spaudos kavos virimo aparatas ar filtro tipo.Tai geriausia pirkti skrudintų pupelių.Galų gale, nesvarbu, kaip išlaikyti nulukštentų milteliai, dar ją po kiek laiko praranda savo nuostabią skonį.Parengti skanus gėrimas, kurio kvapas glamonėti savo šnerves ne tik namų ūkiams, bet ir kaimynai derva grūdų iš karto prieš naudojimą.
Ar yra gera kava?
Visi aukščiau susirūpinimą gamtos grūdų.Ir kaip toks patogus milteliai?Ar jis atsakys į aukštus reikalavimus skonio ir kvapo?Ilgą laiką žinovų gerti choras pakartoti kategoriškas: "Ne!" Bet dabar kava gamyba padarė tam tikrą pažangą.Tai, kad milteliai, gaunami dviem būdais.Pirmasis - aukštos temperatūros, taip pat vadinamas purslų džiovinimo metodas.Smulkiai sumalti grūdų buvo elgiamasi ketvirtą valandą verdančio vandens spaudimą apie penkiolika aplinkoje.Tada šis organinis kava yra filtruojamas ir buvo džiovinamas su karštu oru.Jis gauna apreiškimą ersatz garsaus gėrimo.Naujas metodas "sublimacija" yra tai, kad gatavas organinių kavos yra sušaldyti, ledas grūsti.Tada pro specialų tunelį, kuriame sniego išgaruoja vakuume, aplenkiant skystą būseną.Šis metodas leidžia išlaikyti visą gamtos kavos skonį.
